Cotlet de ied cu cartofi, la gratar si mancare de fasole verde

Articolul a fost scris initial in iunie 2009. Am pastrat textul cu mici modificari, adaugand ceva poze si restructurand articolul pentru o vizionare mai rapida, in sprijinul celor interesati de retele mele. Republicarea unor retete, in prezent completate nu o fac din lipsa de retete noi (va veni si vremea lor), dar profit de sarbatoarea de Paste pentru a reaminti niste retete mai vechi, care mie mi se par deosebite.

Am gasit prin congelator, ramas de la Paste, un pachet de cotlete din carne de ied.

Cand am cumparat iedul am avut grija sa-l transez, astfel incat sa fie in congelator, separat, pachete pentru bors, pentru fripturi la gratar, pentru fripturi la tigaie sau fripturi la cuptor, pentru stufat, pentru mancare de marar, pentru drob.

Ce sa-i faci ? Nevoia te invata ! Dupa stiinta mea, nu s-a nascut nimeni invatat, asa ca transatul animalului desi este o arta adevarata pe care numai macelarii profesionisti o stapanesc cu adevarat, in timp, insistand, poti sa inveti sa imparti carnea si la tine acasa atunci cand cumperi animalul intreg, in pachete, dupa retetele pe care doresti sa le faci si dupa preferintele culinare, ale familiei. Repetitia este mama invataturii (ca doar asa zicea dna. invatatoare).

Cotlet de ied cu cartofi la gratar si fasole verde.
Cotlet de ied cu cartofi la gratar si fasole verde.

Ingrediente de trebuinta in reteta: cotlete de miel, cartofi noi, fasole verde, ardei gras, rosii, ceapa, usturoi, marar si patrunjel verde, sare grunjoasa, piper boabe, cimbru uscat, lamaie, ulei de floarea soarelui, ulei de masline.

Ingrediente

  • cotlete de ied/ miel,
  • cartofi noi,
  • fasole verde.

Am lasat cotletele sa se dezghete lent, in frigider, ca sa nu piara gustul de ied. Am sarat, piperat, adaugat cimbru sfaramat intre degete, am uns bucatile de carne cu ulei, le-am stropit cu putina zeama de lamaie si cateva picaturi de rom (merge si cu coniac sau vin alb sec), apoi am lasat coteletele sa se macereze la rece, in frigider, cca. 2 ore, intr-o punga de plastic alimentar, avand grija sa mai invart punga, din cand in cand, ca sa se imbibe carnea cu miroazne tainice pe toate partile. Cui ii place poate pune si cateva fire de tarhon, 2-3 catei de usturoi, rozmarin.

cotlet de ied cu cartofi la gratar si fasole verde

Am pus gratarul pe flacara de la aragaz si am asezat cotletele sa se friga, la foc potrivit, avand grija sa le intorc pe ambele fete si sa le mai ung, in timp ce se frig cu sosul in care au stat la macerat.

Reteta pas cu pas

  1. Dupa dezghetare, cotletele de ied/ miel se pun la macerat. Nu este o greseala daca se folosesc cotlete de miel proaspete.
  2. Curatare, feliere si macerare cartofi noi.
  3. Frigere cotlete de miel/ ied si felii de cartofi noi pe gratar, la flacara potrivita.
  4. Pregatire mancare de fasole verde.
  5. Asamblare pe aceeasi farfurie incalzita cotlete si cartofi pregatiti la gratar cu fasole verde.

Langa cotlete am pus pe gratar si felii de cartofi, unse cu ulei de masline si presarate cu piper, cimbru si sare. Se lasa la macerat 10-15 minute.

 

Cotlet de ied cu cartofi la gratar.
Cotlet de ied cu cartofi la gratar.

Garnitura la cotlete am pregatit o mancare de fasole verde.

Ingrediente

Pentru mancare de fasole verde.

  • fasole verde,
  • ceapa verde,
  • ardei gras,
  • rosii,
  • marar si patrunjel verde,
  • ulei de floarea soarelui.

Am cumparat din piata fasole tucara, cu pastaia lunga si subtire, verificata sa nu aiba ate si sa fie proaspata (cand rupi pastaia, trebuie sa se scurga suc din ea si sa se broboneasca).

Reteta pas cu pas

Pentru mancare de fasole verde.

  1. Curatare si spalare fasole verde.
  2. Calire ceapa verde, ardei gras in ulei de floarea soarelui.
  3. Adaugare fasole verde si fierbere preparat cu capacul pus pe cratita, la foc mic. Amestecare ingrediente cu o lingura de lemn.
  4. Adaugare rosii decojite, taiate felii/ cuburi. Continuare fierbere.
  5. Asezonare cu sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat. Adaugare felii de usturoi taiate fin. Decorare preparat cu marar si patrunjel verde tocat fin.

Se curata fasolea verde (galbena) si se spala in apa rece, se lasa la scurs intr-o sita.

Intr-o cratita se caleste in ulei, ceapa verde, impreuna cu cateva feliute de ardei gras, pana se moaie ceapa. Se adauga fasolea, scursa de apa si se pune capacul la cratita, lasand sa se fiarba mancarea, la foc mic, fara a adauga apa (legumele au destula apa care se lasa la fiert).

Atentie ! Nu uita sa amesteci in cratita cu o lingura din lemn si sa verifici focul, ca sa nu se prinda ceapa de fundul cratitei.

Cand s-a muiat fasolea, adaugi rosii taiate felii si mai lasi la fiert sa se faca sosul cel gustos. Pune si vreo 2-3 catei de usturoi, taiati feliute (dau un gust deosebit mancaricii). La sfarsit presari marar si patrunjel verde, taiat fin. Lasi mancarea sa se odihneasca, cu capacul pus la cratita si focul stins, vreo 10 minute, pana mirosul de patrunjel si marar verde, proaspat taiat, se amesteca cu cel de fasole verde.

Pentru pregatirea garniturii de fasole se pot folosi legume congelate de cu toamna (fasole verde, ardei gras, rosii).

Secret ! Prepararea mancarii de fasole verde are secretele ei, daca vrei sa mananci ceva deosebit de gustos: nu pui apa in mancare, mai ales in timp ce se fierbe fasolea, lasi focul mic, cu capacul pus la cratita, rosiile se adauga numai dupa ce s-a muiat fasolea si mancarea este facuta cam 80 % (altfel teaca de fasole se intareste si ii piere gustul).

cotlet de ied cu cartofi la gratar si fasole verde 2

Friptura cu garnitura se serveste fierbinte (pe farfurie incalzita), punand pe aceeasi farfurie, cotletul, cartofii si garnitura de fasole verde.

A nu se uita de o salata de rosii, castraveti si ceapa si usturoi verde, presarata cu patrunjel verde sau salata de varza cu castraveti si marar verde.

Salata de rosii si castraveti servita la cotlete de ied/ miel la gratar cu cartofi noi si fasole verde.
Salata de rosii si castraveti servita la cotlete de ied/ miel la gratar cu cartofi noi si fasole verde.

Un vin alb sec este de preferat, dar nici un vin rosu/ negru sau o bere rece (pe caldura asta merge la suflet), nu trebuie sa lipseasca.

Pofta buna confrati gurmanzi si voi invatacei in ale gurmanderiei ! Insistati sa mancati sanatos. Dati cu tifla hamburgherilor si pitelor din coltul strazii si chiar celor de prin localuri cu pretentii. Ce daca saracesc (sac !?) investitorii astia, care ne-au adus de la straini numai retete pentru mancaruri nesanatoase, scumpe si de loc gustoase.

2 Comments

  1. Marinescu Ion

    Mincarea a fost gustoasa .

  2. da a iesit forte fain bravo

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.