Muschiulet de porc cu legume, la tigaie

Am citit intr-un articol dintr-o publicatie de profil, iubita de catre doamne si domnisoare si frunzarita din curiozitate de catre domni (sic ! adica despre cure de slabire), in care se mentiona ca muschiuletul de porc fiind acoperit cu putina grasime (care oricum se scoate cand se gateste pentru a nu “increti” carnea, fapt care ar face sa fie gatita neuniform), este considerat de catre nutritionisti drept carne alba.

De-ale nutritionistilor ! Sa se fi transformat intre timp, porcul in curcan si sa nu stiu eu ?! Sau brusc a devenit porcul stramosul curcanului sau invers curcanul a evoluat si  s-a trezit la un moment dat, porc. Ma rog …., fiecare specialist cu ale lui.     😕

In aceeasi publicatie, am citit ca daca se combina carnea cu legumele, numarul de calorii este satisfacator, soldurile nu iau forme grele, tenul se mentine proaspat iar tonusul ramane mereu tanar. Mai zicea acolo ca legumele si carnea sa fie pregatite numai la abur.

 Zis si facut ! M-am hotarat sa fac si eu o reteta care sa respecte, in mare, indicatiile pretioase.     😀     Aspectul nu a iesit rau, gustul preparatului este bun spre foarte bun, iar carnea a iesit frageda si legumele nici moi, nici tari. Intr-un cuvant, am reusit un preparat delicios.

Muschiulet de porc cu legume, la tigaie.
Muschiulet de porc cu legume, la tigaie.

Ingrediente de trebuinta in reteta: un muschiulet de porc, ardei gras, morcov, ciuperci, praz, sfecla rosie, usturoi, verdeata, smantana si unt, cumparate de la tarani, ulei de masline, sare grunjoasa, piper boabe, lamaie.

Ingrediente de trebuinta pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.
Ingrediente de trebuinta pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.

Ciupercile, prazul, morcovul si usturoiul se taie in felii subtiri. Ardeiul se taie in bucati mai mari.

Ciupercile si prazul, felii, se calesc impreuna in ulei de masline, bine incins, la foc potrivit, pe ambele fete, pana capata o culoare usor maronie, iar prazul se moaie.

Se adauga cateva feliute de usturoi.

Mic secret bucataresc ! Daca folosesti praz cumparat din market (din cel scos de catre turci din pamant, cu cupa excavatorului) este bine ca mai intai sa treci bucata de praz, intreaga (partea alba cu ceva parte verde, dar fara frunze), prin apa clocotita cu sare grunjoasa, vreo 2-3 minute si apoi sa feliezi prazul si sa-l calesti. Prazul romanesc (simbolul oltenesc) este fraged si delicios de mancat chiar crud, in loc de ceapa.    😛

Se asezoneaza cu sare grunjoasa si piper boabe, proaspat macinat.

Pentru delicatetea preparatului si sensibilizarea nasului gurmandului profesionist ! Pentru a da stralucire ciupercilor, se adauga o lingura de unt proaspat. Cateva picaturi de vin alb, demidulce, adaugate in preparat, vor face ciupercile si mai delicioase, iar prazul fraged.

Se amesteca cu o lingura de lemn, ca sa se grabeasca eliminarea alcoolului si sa ramana in preparat doar savoarea fructului (strugure).

Prazul si ciupercile se calesc in tigaie, pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.
Prazul si ciupercile se calesc in tigaie, pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.

Sosul se face adaugand o lingura zdravana de smantana grasa peste ciupercile si prazul, gata calite.

Adaugarea untului peste ciuperci si praz, dupa calirea acestora, pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.
Adaugarea untului peste ciuperci si praz, dupa calirea acestora, pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.

Vrei sa faci sosul fara cocoloase ? Auzi intrebare.     😛    Cand se adauga smantana, se ia tigaia de pe foc si se amesteca iute cu lingura de lemn.

Dupa adaugarea smantanii, se presara verdeata (patrunjel, marar si ceapa verde) tocata fin.

Amestecare smanatana cu felii de ciuperci si praz, calite, pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.
Amestecare smanatana cu felii de ciuperci si praz, calite, pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.

Tigaia se acopera cu capacul si se pastreaza la cald.

Muschiuletul de porc se feliaza in bucati groase de 3 cm si se prajesc, la foc mare, pe ambele parti, in ulei de floarea soarelui, pana capata o crusta usor maronie, dar fara a se arde.

Inainte de prajire, bucatile de carne se preseaza cu palma si se asezoneaza cu sare grunjoasa, piper boabe proaspat macinat si cimbru uscat si macinat.

Daca ai uitat ! Nu este nicio greseala daca asezonezi bucatile de carne in timp ce se prajesc.

De ce se face prajirea carnii la foc mare ? Crusta formata in timpul prajirii va pastra sucul in interiorul bucatilor de carne.

Prajirea feliilor de carne pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.
Prajirea feliilor de carne pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.

Se toarna din belsug zeama de lamaie peste carnea care sfaraie.

O crenguta de rozmarin, adaugata in tigaie nu va strica gustul preparatului.

Feliile de morcov se adauga spre sfarsitul prajirii carnii. Fiind subtiri, feliile de morcov se vor muia repede si isi vor lasa apa suficienta pentru ca impreuna cu zeama de lamaie sa se formeze destul lichid incat carnea sa nu se prinda de tigaie.

Calirea feliilor de morcov pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.
Calirea feliilor de morcov pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.

Cand feliile de morcov s-au muiat, se adauga feliile de ardei gras si feliute de usturoi. Daca lichidul nu este suficient, se mai adauga zeama de lamaie.

Adaugare de felii de ardei gras si feliute de usturoi pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.
Adaugare de felii de ardei gras si feliute de usturoi pentru muschiulet de porc cu legume, la tigaie.

Ardeiul si usturoiul se amesteca cu carnea si se calesc impreuna, 2 minute.

Se pune capacul pe tigaie si se opreste focul. Preparatul se lasa sa se odihneasca 8-10 minute, timp in care ardeii se vor muia suficient, iar carnea va redeveni suculenta.

"Odihna" preparatului muschiulet de porc cu legume, la tigaie, inainte de a fi consumat.
"Odihna" preparatului muschiulet de porc cu legume, la tigaie, inainte de a fi consumat.

Preparatul se serveste cald, stropit cu lichidul in care s-a prajit carnea si impreuna cu sosul de ciuperci, praz si samantana.

Numai la nevoie ! Sosul se poate reincalzi 2 minute, amestecand in continuu cu lingura de lemn, pentru a nu se branzi smantana.     🙁     🙂

Muschiulet de porc cu legume, la tigaie, servit cu sos de ciuperci, praz si smanatana.
Muschiulet de porc cu legume, la tigaie, servit cu sos de ciuperci, praz si smanatana.

Daca se doreste putina acreala si un damf suplimentar de usturoi, pe farfurie se pun cateva felii de sfecla coapta, decorate cu o lingurita de mujdei preparat din usturoi uscat si/ sau usturoi verde amestecat cu iaurt gras.

Fiind vorba de un preparat din carne de porc, un paharel de vin rosu nu poate lipsi.

Pofta buna frati gurmanzi de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Nu ezitati sa va faceti toate poftele culinare, pentru a nu visa urat noaptea. Totul este sa nu exagerati. Lasati portiile pantagruelice pentru cei slabi din nastere care oricat ar infuleca nu se pune nimic pe ei.

One Comment

  1. Mmmm, numai dupa titlu imi dau seama ce bun poate sa fie.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.