Pane’ din cascaval afumat, cu porcarele

Cand erau copii mici, ne-am obisnuit ca duminica, intreg familionul sa ia masa de dimineata impreuna. Bunicii, aflati pe la noi, neavand incotro, participau si ei cu voiosie la mica sarbatoare duminicala. Cu aceasta ocazie, se pregateau anumite retete, dorite de catre copii dar si de catre cei mai in varsta. Cum s-ar zice altfel – „poftele” fiecaruia dintre cei mici, primau, iar cei mai in varsta se aliniau la dorintele culinare ale celor mici.     😀

Cand copii au terminat scolile si au plecat fiecare la treburile lui, iar bunicii au plecat dintre noi, parintii am ramas cu obiceiul si ne „rasfatam” in continuare. Daca sunt si copii pe acasa, atunci festinul este deplin si vechea „procedura duminicala” este respectata intocmai – primirea comenzii de cu seara de catre bucatarul sef desemnat pe ziua respectiva (eu sau sotia), aprovizionarea de catre bucatar si apoi pregatirea materiei prime, purcederea la derularea bucatareasca a retetei, ademenirea mesenilor cu miroasele care se strecoara pe sub usa de la bucatarie, festinul propriu-zis si glumele de rigoare din timpul mesei, felicitarile si pupaturile adresate „meseriasului” din bucatarie.     😛

Ingrediente de trebuinta in reteta: cascaval afumat, oua de gaina cumparate de la precupete din piata, faina de grau, lapte dulce si smantana grasa cumparate de la ciobani, porcarele pentru iarna – carnati si carne afumata (vezi reteta).

Pane de cascaval afumat cu porcarele.
Pane din cascaval afumat cu porcarele.

Secretul bucatarilor amatori ! Bucatarii amatori gatind pentru familia lor, pentru rude si prieteni, isi permit sa aleaga numai ingredientele de calitate pentru retetele lor. Bucatarii profesionisti, gatind pentru consumatori, aleg ingrediente de calitate, dar in meniurile lor isi permit sa adauge si semipreparate sau preparate din conserve.

Carnea afumata si/ sau carnatii afumati – porcarele pastrate in cutia de legume a frigiderului (invelite in hartie de pergament) se taie felii si se prajesc in untura de porc. Daca atunci cand le-ai pregatit ai pus porcarele si la untura, poti folosi porcarelele si untura in care au fost pastrate. Acestea trebuie doar incalzite, deoarece le-ai prajit inainte de a le pune la untura.

Prajirea porcarelelor pentru pane-urile din cascaval afumat cu porcarele.
Prajirea porcarelelor pentru pane-urile din cascaval afumat cu porcarele.

Daca doresti poti sa adaugi 2-3 catei de usturoi pe care sa-i rumenesti putin o data cu porcarelele si sa-i scoti cand s-au calit pentru a nu se amara preparatul.

Se bat 2-3 oua de gaina cu o furculita sau cu telul. In oul batut se adauga sare grunjoasa (numai daca cascavalul nu este suficient de sarat), piper boabe proaspat macinat, o lingura de smantana grasa si o lingura de apa rece sau lapte dulce, rece.

Daca se doreste o pojghita de ou mai groasa pe cascavalul afumat, se adauga in oul batut putina faina de grau, impreuna cu smantana.

De ce apa rece sau lapte dulce rece ? Fluidizeaza oul batut si il face sa adere mai usor la cascaval.

Oua si smantana, sare, piper macinat se bat pentru pane-uri din cascaval cu porcarele.
Oua si smantana, sare, piper macinat se bat pentru pane-uri din cascaval cu porcarele.

Cascavalul afumat se taie in felii groase de 1 cm. Feliile de cascaval afumat se trec prin oul batut.

Bucati de cascaval afumat pentru pane-uri din cascaval afumat cu porcarele.
Bucati de cascaval afumat pentru pane-uri din cascaval afumat cu porcarele.

Feliile de cascaval se trec prin faina de grau si apoi iarasi prin oul batut.

Feliile de cascaval afumat se trec prin faina de grau pentru pane-uri din cascaval afumat cu porcarele.
Feliile de cascaval afumat se trec prin faina de grau pentru pane-uri din cascaval afumat cu porcarele.

Feliile de cascaval se prajesc in tigaie, impreuna cu porcarelele, la foc potrivit.

Prajirea feliilor de cascaval si a porcarelelor pentru pane-uri din cascaval afumat cu porcarele.
Prajirea feliilor de cascaval si a porcarelelor pentru pane-uri din cascaval afumat cu porcarele.

Oul batut ramas dupa „tavalirea” feliilor de cascaval, se adauga omogen peste feliile de cascaval puse in tigaie si peste bucatile de carne afumata si/ sau carnati afumati.

Oul batut ramas se pune peste feliile de cascaval si porcarele pentru pane-urile din cascaval afumat cu porcarele.
Oul batut ramas se pune peste feliile de cascaval si porcarele pentru pane-urile din cascaval afumat cu porcarele.

Mic secret capatat prin manevrarea tigailor ! Se urmareste desprinderea marginilor de ou batut, de pe tigaie. Este momentul cand omleta trebuie intoarsa, pentru a nu se arde.     😕

Prajirea pe ambele fete a pane-urilor din cascaval afumat cu porcarele.
Prajirea pe ambele fete a pane-urilor din cascaval afumat cu porcarele.

Pane-urile de cascaval afumat cu porcarele se servesc calde, aburind.

La asa preparat nu poate lipsi o „acritura”, adica niste castraveti in otet cum fac eu (vezi reteta).

Muraturi asortate in otet.
Muraturi asortate in otet.

Mamaliga calda sau rece este de neinlocuit langa ouale prajite si porcarele.

Mamaliga.
Mamaliga pentru pane-urile din cascaval afumat, cu porcarele.

Fiind o reteta pentru diminetile de duminica, se poate gusta un pahar de bere, daca nu sunt soferi care pleaca la drum.     8)

Pofta buna frati gurmanzi de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Multe dintre retetele mele pentru micul dejun, fiind destul de consistente, pot fi utile pentru cei aflati in criza de timp (cand soricelul din stomac face ravagii si nu mai este dispus sa astepte), pentru masa de pranz si chiar pentru cina.

Cu riscul de a pierde pe cativa dintre cititorii retetelor mele ! Am mai scris-o si cu alta ocazie – stilul de a scrie retetele imi apartine, nu l-am copiat si nu am de gand sa il schimb. Fiind bucatar amator, pentru mine scrierea retelelor pe acest blog sunt doar o evadare din cotidian. Amintirile placute din viata mea, ma ajuta sa bucataresc, amintirile fiind unele dintre sursele mele de inspiratie, de fapt cea mai sigura. Nu doresc sa scriu sec o reteta si sa insir niste cantitati de ingrediente. Ar fi prea monoton si plictisitor pentru mine, nu m-ar aerisi. Cei carora le place stilul meu, vreau sa cred ca vor ramane sa citeasca in continuare, iar cei carora stilul meu le creeaza disconfort sunt sigur ca nu vor mai reveni.     🙁      🙂

4 Comments

  1. Pontos Viorel

    Buna,
    As vrea sa va intreb daca permiteti ca retele dvs. sa fie puse pe un alt site international (.com din UK), site care inca nu este offcial lansat dar cred ca ar putea avea si o sectiune si despre bucataria romaneasca. Bineinteles cu specificarea sursei de unde au fost luate. M-ar interesa pozele, ingredientele modul de preparare si retetele pe care vreau sa le traduc in engleza.
    Va multumesc,
    Pontos Viorel

  2. Cred ca trebuie sa fii chiar nebun sa te deranjeze stilul in care sunt scrise aceste retete ale dvs, eu consider blogul asta unul dintre cele mai frumoase bloguri culinare romanesti de pe internet, da , sunt bloguri ale romancelor cu poze extraordinare, mancaruri nu stiu de care, sofisticarii si minuni dar nu stiu…blogul asta e unic.

    Mie imi place enorm cum le povestiti, doar o sugestie as avea ca sa fie mai usor de rasfoit poate ati putea sa gasiti putin timp sa puneti postarile intr-un cuprins?
    De ex: fripturi, muraturi, mancaruri cu cartofi, ciorbe, etc?

    Alina.

    • gigipopa

      Ma bucur ca va place stitlul meu.
      Am vrut sa nu fie cava monoton, sa apar cu ceva nou pe piata (vorba vine, deoarece in prezent nu castig decat simpatie sau cel putin asa imi face placare sa cred), sa conving pe toti cei care vor sa creada, ca nu exista nepriceputi in bucatarie, ci doar unii mai putin increzatori in fortele proprii.
      Ceea ce sugerati pentru eficientizarea site-ului meu este in plan de mai mult timp, dar copii mei care gestioneaza activitatile de profil IT pe acesat site, nu sunt mereu disponibili pentru ideile mele.
      Eu stau bine cu timpul, copii mei nu prea, avand fiecare treaba si afacerile lor. Cand ii prind pe acasa, mai lucram si la site, dar ce sa facem mai intai, daca tot ne vedem destul de rar ?
      Prin urmare, colectionez idei si le stochez pe calculator/ pe hartie/ de multe ori in memorie/ pe camera foto-video, apoi le diger impreuna cu copii si candva (!?) se materializeaza.
      Au trecut vreo 2 ani, de la idee la aparitie, pentru ca acest site, in formatul actual, sa apara, fiind desprinsa/ separata categoria bucatareli din site-ul meu profesional, activ separat, in prezent http://www.despremancare.ro
      Pregatesc multe surprize pentru acest site, care sper sa se materializeze cat de curand.

  3. Eu intru mereu aici de cand am descoperit blogul , dar imi trebuie timp nu gluma sa aprofundez, pacat ca nu este cuprins ca asa s-ar rasfoi mai usor in plus s-ar gasi inapoi mai usor o reteta, asa tot trebuie rasfoit pana o gasesc iar.

    Pai este simplu, cand publicati reteta este in dreapta , sub butonul de „publicare” butonul de „categorii” .Acolo tastati o categorie noua de ex: mancaruri cu carne de porc (daca reteta se incadreaza la asa ceva) si inaininte sa o publicati dati clic (bifati) acea categorie.Eventual faceti o incercare cu un post nou (aiurea pe care il puteti sterge imediat sa va lamuriti, este chiar usor).

    Da imi place mult stilul+ blogul, sa va spun persoanl imi aduceti mult aminte de tata…

    Da sunt de acord cu felul in care prezentati retetele , de fapt intotdeauna ideea conteaza, in bucatarie se „descurca ” fiecare cu ce are , poate si dupa gust.
    😀

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.