Paste cannelloni umplute cu ciuperci, in sos de rosii

Pastele fainoase sunt recomandate de catre nutritionisti mai in toate meniurile pentru sportivi. Induc energie, sunt satioase si de ce sa ne invartim in jurul cozii si sa nu recunoastem – se pregatesc rapid, cu destul de putine ingrediente si in plus, bine pregatite, sunt deosebit de gustoase.

Putini bucatari recunosc, dar este o realitate ! De la italieni, mari mesteri in ale pregatirii pastelor fainoase, retele lor simple au fost preluat si de alte natii, in bucataria nationala a acestora, ce-i drept, complicandu-le pe cat incape. Era, pe undeva, ceva normal, altfel ce rost ar mai fi avut sa apara in retetarul propriu al marilor bucatari, doar ca o influenta straineza, in conditiile in care locatia acestora nu se autointitula pe firma agatata la intrare – restaurant in stil pur italian ?

Hai ca ma laud putin ! Fara a ma considera vreun mare bucatar, tot invatacel fiind, ma descurc, zic eu, destul de bine, in propria bucatarie, printre cratite, valau-ri si tingiri, unelte autohtone, unele chiar mostenite de la parinti. Fiind un adept convins al incercarilor de noi retete si de ce nu, al inovarilor in propria bucatarie, am apelat adeseori si la paste fainoase.

Canelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.
Cannelloni umplute cu ciuperci, in sos de rosii.

Ingrediente de trebuinta in reteta: paste cannelloni, ciuperci, rosii/ soc de rosii/ rosii de la conserva, ardei gras, ceapa, usturoi, frunze de busuioc, patrunjel si marar verde, oua de gaina, ulei de floarea soarelui, unt proaspat, vin alb, orez, cimbru, sare grunjoasa, piper boabe, foi de dafin.

Ingrediente de trebuinta pentru canelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.
Ingrediente de trebuinta pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.

Am cumparat paste originale, italienesti (sau cel putin asa sustineau comerciantii fiind anuntata ca saptamana italiana).

Pastele fainoase utilizate la canelloni umpluti cu ciuperci, in sos de rosii.
Pastele fainoase utilizate la canelloni umpluti cu ciuperci, in sos de rosii.

Cum am ajuns la aceasta reteta si ce urmeaza ? Imi plac astfel de paste fainoase, fiind usor de umplut. Am plecat de la o mai veche reteta de praz umplut cu carne tocata. Urmeaza sa pregatesc in iarna care bate la usa si niste praz umplut cu ciuperci. Nu are cum sa nu iasa ceva delicios !

Umplutura pentru cannelloni se pregateste intr-o tigaie cu margini inalte. Intr-un amestec de ulei de masline si putin unt proaspat (cumparat din piata de la ciobani) se caleste ceapa tocata marunt si 2 catei de usturoi taiati felii subtiri.

Calire ceapa tocata si usturoi felii subtiri pentru umplutura de ciuperci la cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.
Calire ceapa tocata si usturoi felii subtiri pentru umplutura de ciuperci la cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.

Ciupercile proaspete/ oparite si congelate in pungi, de cu toamna, taiate rondele, se calesc impreuna cu ceapa devenita aurie/ sticloasa.

Calire ciuperci si ceapa pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.
Calire ciuperci si ceapa pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.

In timpul calirii se asezoneaza cu sare grunjoasa, piper boabe proaspat macinat, cimbru. Se adauga si 2 frunze de foi de  dafin.

Se adauga o mana de orez nespalat (va ingrosa umplutura) si se continua calirea amestecului.

Pregatire umplutura de ceapa, usturoi, ciuperci, orez, pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.
Pregatire umplutura de ceapa, usturoi, ciuperci, orez, pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.

Pentru o savoare deosebita, spre sfarsitul calirii ciupercilor, se stropeste amestecul cu vin alb, sec.

Cand boabele de orez s-au calit si au inceput sa se umfle se adauga verdeata (marar si patrunjel) tocata marunt.

In umplutura pregatita pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii se adauga verdeata.
In umplutura pregatita pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii se adauga verdeata.

Se pregateste sosul de rosii pentru reteta.

Intr-o cratita se caleste in ulei de masline, ceapa taiata marunt si ardei gras tocat cuburi. Se asezoneaza, dupa gust cu sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat.

Intr-o cratita, se caleste ceapa tocata marunt si ardei gras taiat cuburi pentru pregatire sos la cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.
Intr-o cratita, se caleste ceapa tocata marunt si ardei gras taiat cuburi pentru pregatire sos la cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.

Se adauga rosiile, curatate de pielita si tocate marunt. Se continua fierberea amestecului pana se formeaza un sos consistent.

Pregatire sos de rosii pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.
Pregatire sos de rosii pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.

Pentru un sos de rosii deosebit se adauga suc de rosii cum face sotia mea.

A se tine minte ! Pentru aceasta reteta este nevoie de mult sos de rosii, deoarece pastele umplute cu ciuperci se vor baga la cuptor si cannelloni trebuie sa fie acoperiti cu suc de rosii in vasul de copt.

Alternative culinare ! In reteta se pot folosi si rosii decojite de la conserva pentru a se ingrosa sosul.

Sos de rosii gata pregatit pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.
Sos de rosii gata pregatit pentru cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii.

Cred ca nu este indicat si nici deosebit de sanatos ! Nu folosesc niciodata amidon sau faina de grau pentru a ingrosa sosuri, chiar daca vad mai mereu cum marii bucatari o fac.

Intr-un vas de copt se pune un strat de sos de rosii, in care se aseaza cannelloni umpluti cu ciuperci.

Pastele cannelloni se umplu cu ciuperci si se aseaza in sos de rosii.
Pastele cannelloni se umplu cu ciuperci si se aseaza in sos de rosii.

Tuburile de cannelloni se umplu cu ciuperci calite amestecate cu orez folosind o lingurita sau degetele, indesand umplutura in tuburi pentru a nu curge in timpul coacerii.

Nu este obligatoriu, in special daca ciupercile au fost proaspete si au fost calite pana aproape de sec ! Inainte de a umple tuburile de cannelloni, pentru a lega umplutura, ciupercile se pot amesteca cu oua de gaina, batute si asezonate cu sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat.

Tuburi de canneloni umplute cu ciuperci puse in sos de rosii.
Tuburi de canneloni umplute cu ciuperci puse in sos de rosii.

Sosul de rosii trebuie sa acopere in intregime tuburile de paste fainoase umplute cu ciuperci.

Tuburi de cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii pregatite pentru a fi introduse in cuptorul aragazului.
Tuburi de cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii pregatite pentru a fi introduse in cuptorul aragazului.

Vasul de copt se introduce in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit pana cand la suprafata vasului apare o crusta fina, iar tuburile de cannelloni umplute cu ciuperci s-au muiat usor.

A se evita pe cat posibil ! In timpul coacerii, unele tuburi chiar crapa, in special daca focul la cuptor a fost ceva mai mare.

Paste cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii gata pregatite.
Paste cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii gata pregatite.

Preparatul se serveste cald, cu frunze de busuioc deasupra.

Ce bine ar fi sa ramana niste sos ! Daca in timpul coacerii, sosul de rosii nu a intrat in totalitate in pastele fainoase, nu ezitati sa il adaugati pe pastele umplute cu ciuperci din farfurie.

Paste cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii servite calde, decorate cu frunze de busuioc.
Paste cannelloni umplute cu ciuperci in sos de rosii servite calde, decorate cu frunze de busuioc.

Un pahar cu vin alb, sec, rece este bine primit.

Poate fi chiar mai delicios ! Nu este nicio greseala daca pe acest preparat veti raspandi cateva firisoare de parmezan dat pe razatoarea mica sau firisoare de cascaval afumat dat pe razatoarea cea mai fina.

Gurmanzii profesionisti vor aprecia cum se cuvine acest preparat deosebit.

Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond !  Nu uitati, pastele fainoase se pot servi la pranz dar si la cina. Cu siguranta, daca mai raman, se pot lua si la serviciu intr-o caserola. Fiind un preparat cu ciuperci si sos de rosii, pregatit cu ulei de masline se poate servi chiar rece.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.