De multe ori cand trec prin macelarie sau prin hala de carne imi face cu ochiul cate o bucata zdravana, la cateva Kg, din pulpa de vitel, expusa in galantar, in toata splendoarea ei. Taiata […]
Vita si vitel
Medalion din picior de vitel inabusit in vin
Pentru a trai si a munci, pentru a ne distra sau pentru a face sport, fiecare dintre noi are nevoie de hrana. Este adevarat ca majoritatea preparatelor pe care le consumam trebuie orientate, dupa spusele […]
Pulpa de vitel in crusta de condimente
Gatim spre seara cand se potoleste cat de cat vipia de afara si putem tine geamul larg deschis la bucatarie. Preferam tigaia sau gratarul, ocolim cuptorul cu unicul scop de a sta cat mai putin […]
Vrabioara de vitel inabusita, cu cartofi zdrobiti, la cuptor
A venit, in sfarsit, iarna, cu zapada (cat de cat) si ceva ger. Ma uit cu oarece nostalgie, in curtea blocului (intens populata cand copiii mei erau mici), sa aud chiote de copii si sa-i […]
Antricot maturat de vita cu cartofi zdrobiti
Amintirile ma coplesesc ! Inceputurile mele in ale bucatariei, cu peste 50 de ani in urma, au avut ca baza de pornire un batran resou cu plita (din el a mai ramas doar plita, des […]
Hamburgheri de vitel cu cartofi impanati, la cuptor
Romanilor le-a placut intotdeauna, in trecutul indepartat si in special, in prezent, sa aduca in retetarul restaurantelor de lux (da bine in meniul adus la masa de oberchelner), dar si in retetarul stradal (coada la […]
Pulpa de vitel macerata, la cuptor
Probabil, vreun gurmand cu vechi stadii in “profesie” a lansat clasica zicala – cea mai buna leguma este tot carnea de porc, pregatita in toate felurile posibile, de catre mesteri bucatari, dar si de catre […]
Buture de vitel in vasul roman
Bunicii nostrii gateau in vase de ceramica, mai de voie mai de nevoie, in conditiile in care vasele emailate erau rare prin comert si scumpe, vasele din inox si cele termorezistente, din sticla nu aparusera […]
Pulpa de vitel in sos de bere, cu piure’ de urzici
Urzicile umplu tarabele si precupetele te “alearga” prin piata sa ti le vanda la 1 leu gramada sau daca vei cumpara mai multe, la 6-8 gramezi (dupa cat de discpus esti sa te tocmesti) la […]
Rulada din fleica de porc umpluta cu muschi de vitel si cascaval
Incepe sa se racoreasca afara. Prin bucatarie este suportabil de cald. Cuptorul aragazului poate fi reactivat. Ca sa ma exprim elevat, in ton cu “subiectul” tratat: este momentul pentru o reteta ceva mai laborioasa, ca operatiuni […]