Ne-am tot vaitat, ca ploua, ca iarasi ploua si tot ploua. Acum, nu stim cum si pe unde, sa ne mai ascundem de zapuseala cand iesim pe afara, cu sau fara treaba. Cautam umbra. In 3-4 zile cu calduri peste 28 de grade C, pamantul s-a uscat, de zici ca n-a plouat de 3-4 luni de zile. Am fost dupa ciuperci, prin locurile mele deja cunoscute de mai multi ani, am gasit doar cativa bureti iuti si 3 ciuperci albe pline de spori si putrede la codita.
Mai sa fie !? Nu stii, ce sa mai crezi cu timpul acesta. Orice plan iti faci, care are legatura cu timpul probabil (cum ii zicea meteorologii pe vremuri ?!), pare a fi de neindeplinit. Cele 2 zile cu 10 grade C de la inceput de iunie, mi-au amintit de un iunie de prin ’97-’98 cand mergeam la serviciu imbracat cu o vesta din lana. Mi-am zis, iarasi nu o sa avem vara. Brusc, in 2 zile, am trecut de la jantilica si sapca, la sandale fara ciorapi, tricou si pantaloni scurti.
Caldurile te indreapta spre strand, sa te racoresti. Mergi la bazinele cu apa sarata, nisipul te frige la talpi si trebuie, sa-ti pui papucii. La bazinele cu apa rece, nu poti intra, caci apa este chiar foarte rece.
Poate am nimerit-o cu retete simple, rapid de pregatit, obligatoriu savuroase, asa cum mi-am propus pentru vara aceasta, inca de pe timpul ploilor care nu mai conteneau.
Ma bucur, ca a aparut in piata un nenea pe care il asteptam, cu legume romanesti care au gust – rosii, castraveti, fasole grasa, vinete, ardei gras. Chiar daca sunt ceva mai scumpe, se merita, nu mai cumperi din market sau de la comerciantii din piata, legume fara pic de gust. Se cam vaita omul, zicea ca a bagat multi bani in seminte/ rasaduri, dar vremea nu i-a fost favorabila, chiar daca a inceput lucrul inca din februarie, in sere si solarii, pe care, din pacate, nu le-a putut descoperi/ aerisi, inca din aprilie. Spera totusi, sa-si scoata cheltuielile. Il astept, sa apara cu rosii galbene si rosii vinetii, preferate de familia mea.
Dupa cum am scris la vremea respectiva, am descoperit in macelarie – pizdulice de scofita (partea cea mai frageda din muschii inghinali ai porcului). Nu mai mancasem asa ceva din copilarie, cand tata ma trimitea la abator, sa iau pachetul cu carne, gata pregatit de macelar.
Am cautat prin sursele mele de inspiratie, retete cu acest ingredient si spre surprinderea mea, nu am gasit. Nu-i bai, am improvizat, la repezeala si am pregatit – pizdulice de purcica cu ciuperci pleorotus si porumb la tigaia gril, pizdulice de scrofita cu varza dulce calita.
Si in reteta de astazi, am continuat, sa improvizam.
Pizdulice de scrofita la tigaia gril, cu branza cu mucegai si mancare de fasole teci.
Ingrediente de trebuinta in reteta: felii din pizdulice de scrofita, branza cu mucegai, fasole teci, rosii, ardei gras, ceapa, usturoi, ulei de rapita, ulei de masline extravirgin, otet de mere si miere, varza rosie, marar verde, sare grunjoasa, piper boabe.
Aprovizionare cu ingrediente de trebuinta in reteta.
In macelarie, se gasesc pachete refrigerate cu 6-8 felii din pizdulice de purcica, cca. 1 Kg/ pachet. Uneori, se gasesc si la Kg si iti poti alege feliile dorite.
Branza cu mucegai se gaseste in market si este de profitat, ori de cate ori este o promotie. 2-3 lei/ pachet conteaza la orice buget al familiei.
Varza rosie nu a aparut inca pe piata. Cea din market este competitiva.
Pentru mancarea de fasole teci se poate folosi – pachet cu fasole congelata rapid, cumparata din market, rosii intregi si ardei gras taiat, congelate proprii, rapid, in tomana.
Ingrediente de trebuinta in reteta.
LISTA INGREDIENTELOR DE TREBUINTA IN RETETA
- felii din pizdulice de purcica,
- branza cu mucegai,
- varza rosie,
- fasole pastai,
- rosii,
- ardei gras,
- suc de rosii.
Pregatire mancare de fasole galbena.
Pentru garnitura din fasole teci am folosit reteta de la mancare de fasole verde pe gustul meu.
In reteta am folosit rosii intregi congelate, decojite si taiate marunt si suc de rosii.
Mancare de fasole galbena, teci.
Pregatire salata de varza rosie.
Varza rosie se taie fideluta si se asezoneaza cu sare grunjoasa. Se amesteca bine si se lasa, sa se scurga apa.
Fasiile de varza sarate, scurse si stoarse in pumni se amesteca cu ulei de masline extravirgin si otet de mere si miere pentru a se pregati salata dorita.
Salata de varza rosie.
LISTA OPERATIILOR CULINARE CARE SE DESFASOARA IN BUCATARIE.
- Aprovizionare cu ingrediente de trebuinta in reteta.
- Pregatire mancare de fasole galbena.
- Pregatire salata de varza rosie.
- Pregatire friptura din pizdulice de scrofita.
- Montarea si servirea preparatului.
Pregatire friptura din pizdulice de scrofita.
Feliile de pizdulice de scrofita se aseaza pe tigaia grila pusa pe focul mare al aragazului, bine incinsa (sa dogore palma asezata deasupra tigaii).
Secretul gospodinei ! Feliile de carne au suficienta grasime, nu mai este nevoie, sa se picure ulei pe tigaia incinsa.
Feliile de carne se asezoneaza cu sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat. Optional, se pot adauga crengute de cimbru si/ sau crengute de rozmarin.
Felii de pizdulice de scrofita asezate pe tigaia gril bine incinsa.
Feliile de carne se intorc pe tigaia gril, folosind un cleste de bucatarie, cand si-au schimbat culoarea de la rozaliu spre alb, pe lateral.
Felii din pizdulice de scrofita care s-au intors pe tigaia gril.
Montarea si servirea preparatului.
Preparatul se serveste pe farfurii intinse, cu friptura calda, mancarea de fasole teci rece sau usor incalzita si salata de varza rosie.
Pe carnea fierbinte se aseaza bucatele de branza cu mucegai care se topeste in timpul servirii preparatului, sub ochii pofticiosi ai mesenilor.
Pizdulice de scrofita la tigaia gril, cu branza cu mucegai si mancare de fasole teci – preparatul este gata servit.
Niciun pofticios adevarat, nu va putea refuza o felie de paine calda, sa moaie in sosul de la carne amestecat cu cel de la mancarea de fasole teci.
Paine de casa pregatita in cuptorul minune.
La un asa festin, merge de minune un pahar cu vinul casei rosu din struguri.
Vinul casei rosu din struguri.
Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Se zice, ca zapuseala taie pofta de mancare. Asa o fi. Totusi, doar cu apa, se traieste timp limitat. Ceva tot trebuie sa servim, cand foamea ne-o cere. Incercati aceasta reteta si nu veti regreta.