In ultimii ani, rata a devenit ceva obisnuit in retetarul familiei mele, in conditiile in care se regasesc prin galantare pasari intregi, dar si separat, pulpe sau piept de rata. Nu prea esti tentat, des, sa cumperi o rata intreaga, decat daca esti hotarat sa pregatesti din oasele multe, cu putina carne, o ciorba mare […]
Sarbatorile crestinesti, de iarna, au trecut. Tot nu a nins si gerul este doar o amintire. Am vazut branduse prin niste cosuri pe la precupete. Or fi aparut si ghioceii si nu i-am vazut eu. Pe telefon, la vreme, se anunta niste fulgi de zapada, de mai multe zile. O fi, pe telefon, ca prin […]
Ratele si gastele sunt dupa parerea mea, pe nedrept marginalizate de multe gospodine din motive nu tocmai ortodoxe – retetele uzuale sunt ceva mai greu de pregatit sau pasarea nu o gasesti prin galantare, tocmai atunci cand doresti. Rareori gasesti prin galantare rate sau gaste refrigerate. Ungurii s-au milostivit de romani si le trimit si […]
Statul in bucatarie, la coada tigaii, pe vreme de canicula, poate fi considerat ca un act de eroism culinar, daca poate fi definit asa ceva. Definit, nedefinit, faci ce faci si tot trebuie sa ajungi prin bucatarie, nu poti lasa la nesfarsit soriceii din stomac sa se agite. La un moment dat ti se ia […]
Carnea de pasare, fie ea de pui/ gaina, curcan, rata sau gasca, este bine venita in orice bucatarie. Mai nou, a aparut prin magazinele cu pretentii si carnea de strut. Pasarea este preferata bucatarilor profesionsti pentru ca se gateste destul de repede si se preteaza pentru tot felul de preparate prajite, fierte sau coapte, etc. […]