Fuga de vipia de afara si nu in ultimul rand, de cea din propria bucatarie, orienteaza gospodinele spre retete cat mai simple, cu ingrediente putine, de pregatit le iuteala, pe cat posibil. Daca nu esti prieten cu aerul conditionat (nu ti-ai dorit, sa instalezi asa ceva de frica unei raceli crunte, patite candva), intri in propria bucatarie, inchizi toate usile de legatura cu restul casei (sa pastrezi racoarea macar aici), deschizi larg geamul bucatariei, verifici hota sa aiba liber spre afara, iti faci curaj si treci la treaba.
De ce nu m-as lauda ?! In propria bucatarie, am instalata o hota mare din tabla de inox (cosul de absorbtie acopera toata suprafata aragazului, iar tronsonul flexibil de evacuare libera, direct afara, are un diametru de 15 cm), confectionata de un amic in urma cu foarte multi ani, total functionala, cu randamant deosebit si de neinlocuit in viziunea mea. Nu se compara cu ce hota poti cumpara astazi din comert, indiferent de pret. Iarna, cand este rece afara, pe cosul acestei hotei trebuie, sa punem un obturator, cand nu gatim, altfel in toata casa se creaza curenti puternici de racire.
La ce apelam si cum procedam ? Daca nu ti-ai stabilit inca, in clar, ce doresti, sa pregatesti (se apropie ora de masa si suna clopotelul pentru adunarea pofticiosilor familiei), dai o ultima geana prin sursele proprii de inspiratie culinara, verifici la iuteala, arhiva cu poze din calculator si te opresti la o reteta pregatita deja, candva si nescrisa pe acest blog. Este greu, sa te opresti asupra unei retete, daca nu ai trecut prin piata si nu ti-ai completat cu legume de sezon, stocul din frigider si din camara. La fel de greu poate fi, daca in propriul frigider nu sunt disponibile ceva branzaturi preferate si anumite mezeluri (nu de orice fel, doar din cele de la producatori directi). Cu mezelurile este mult mai simplu in sezonul rece cand ai disponibile, propriile porcarele.
Din retetarul familiei mele ! Preparate simple, rapid de pregatit, se regasesc pe acest blog in categoria delicatese, delicateturi si mofturi culinare. Astfel de preparate cu legume, ciuperci, mezeluri si branzaturi pot aminti – ciuperci trase in unt servite pe paine prajita, cartofi noi taranesti cu hribi, pane’ de ardei copt umplut cu sunca de Praga si cascaval afumat, vanata intreaga taiata franjuri si pregatita pane‘, ciuperci sitachi trase in unt clarificat si smantana, ciuperci pane’, conopida fiarta pregatita pane’, chiftelute din legume, salata de conopida inmiresmata.
Sandvis cu dovlecei, parmezan si sunca de Praga.
Ingrediente de trebuinta in reteta: dovlecei, rosii galbene, cascaval afumat, parmezan, sare grunjoasa, piper boabe, cimbrisor uscat.
Ingrediente de trebuinta in reteta – legume si branzaturi.
Ca mezel, in reteta am folosit sunca de Praga.
Sunca de Praga si rosii galbene folosite in reteta.
Alternative culinare ! In reteta se pot folosi in loc de sunca de Praga, alte mezeluri dorite (de preferat afumate, pentru o savoare deosebita) – muschi tiganesc, ceafa de porc, pastrama de vaca, muschi de porc, porcarele, etc. In loc de dovlecei, dar si impreuna cu dovlecei, se pot folosi – fasii de tuchini, felii de varza alba sau varza rosie, rondele de ceapa alba sau ceapa rosie, felii subtiri de dovleac placintar, rondele subtiri de cartofi, rondele de vinete (neaparat sarate si stoarse), fasii de ardei gras, divers colorat, fasii de ardei capia. Se pot folosi rosii, nu neaparat galbene. Pot fi si rosii din cele vinetii sau negre sau rosii de diferite nuante si forme.
LISTA INGREDIENTELOR DE TREBUINTA FOLOSITE IN RETETA.
- dovlecei,
- rosii galbene,
- cascaval afumat,
- parmezan,
- cimbrisor/ cimbru.
Pregatire ingrediente folosite in reteta, inainte de asamblarea lor.
Dovleceii tineri, cu seminte mici si putine, se spala sub jet de apa rece, se scurg si se sterg cu hartie absorbanta.
Dovleceii cu coaja cu tot, se taie fasii lungi, subtiri de 0,5 cm. Nu se scot semintele.
Dovlecei taiati fasii de 0,5 cm grosime.
Rosiile galbene se feliaza rondele, de 0,5 cm grosime.
Cascavalul afumat se da pe razatoarea mare.
Cascaval afumat dat pe razatoarea mare.
Parmezanul se da pe razatoarea mare.
Parmezan dat pe razatoarea mare.
LISTA OPERATIILOR CULINARE CARE SE DESFASOARA IN BUCATARIE.
- Ingrediente de trebuinta in reteta.
- Pregatire ingrediente folosite in reteta, inainte de asamblarea lor.
- Asamblare ingrediente in sandvis.
- Coacere ingrediente din tava de copt in cuptorul electric al aragazului.
- Completare sandvis cu felii din sunca de Praga si rondele de rosii galbene. Rulare preparat.
- Montarea si servirea preparatului.
Asamblare ingrediente in sandvis.
Se foloseste o tava mare pentru copt in care se intinde o foaie de hartie de copt.
Pe hartia de copt se adauga cascavalul afumat dat pe razatoarea mare. Se condimenteaza cu piper boabe proaspat macinat si cimbrisor uscat.
In tava de copt, pe hartia de copt, s-a pus cascaval afumat dat pe razatoarea mare.
Fasiile de dovlecei se aseaza in tava de copt, pe stratul de cascaval afumat dat pe razatoarea mare. Se condimenteaza cu putina sare grunjoasa (cu mila, branzaturile folosite in reteta, sunt sarate), piper boabe proaspat macinat si cimbrisor uscat.
In tava de copt, pe stratul de cascaval afumat, s-au adaugat fasiile de dovlecei.
In tava de copt, ultimul strat, direct peste fasiile de dovlecei, este format din parmezan dat pe razatoarea mare.
In tava de copt, utimul strat este format din parmezan dat pe razatoarea mare.
Se condimenteaza cu piper boabe proaspat macinat si cimbrisor uscat.
Coacere ingrediente din tava de copt in cuptorul electric al aragazului.
Tava de copt se introduce in cuptorul electric preincalzit al aragazului pe treapta a 4-a a cuptorului. Se fixeaza programul de coacere cu incalzire de jos, fara ventilator si temperatura de 190-200 grade C.
Tava de copt se afla in cuptorul electric al aragazului, preincalzit la 190-200 grade C.
Se urmareste topirea parmezanului, prin geamul cuptorului electric. Ne dorim formarea unei pojghite omogene, usor rumenita, deasupra fasiilor de dovlecei. Cascavalul afumat, de la baza tavii, se topeste si acesta. Apare topitura la colturile hartiei de copt.
Baza sandvisului nostru este gata pregatita.
Tava de copt se scoate din cuptorul electric al aragazului. Ne dorim, o racire usoara a ingredientelor din tava pentru omogenizare branzeturi topite. Urmatoarea operatie, de rulare a dovleceilor aflati in topitura de branzaturi este astfel posibila, fara ruperea pojghitei.
Completare sandvis cu felii din sunca de Praga si rondele de rosii galbene. Rulare preparat.
Pe jumatate din tava cu legume si branzaturi topite si aramite, se adauga felii din sunca de Praga.
Pe jumatate din tava cu legume si branzeturi topite s-au intins felii din sunca de Praga.
Pe feliile din sunca de Praga se adauga rondele de rosii galbene.
In tava de copt, pe feliile din sunca de Praga s-au adaugat rondele de rosii galbene.
Fasia de legume si branzeturi topite, cu pojghita, din tava de copt, se ruleaza peste cealalta jumatate cu sunca de Praga si rondele de rosii galbene.
Sandvis cu dovlecei, branzeturi si sunca de Praga gata pregatit, aflat in tava de copt.
Montarea si servirea preparatului.
Sandvisul urias din tava de copt se taie in bucati potrivite. Acestea se servesc calde, pe farfurii intinse, preincalzite.
Felii din sandvis cu dovlecei, parmezan si sunca de Praga – preparatul este gata servit.
Aceste sandvis-uri se pot servi calde sau reci, simple, dar si cu smantana sau iaurt deasupra, dupa cum solicita pofticiosii familiei.
Aceiasi pofticiosi pot cere o felie de paine de casa, calda. Nu-i poti refuza.
Paine de casa, cu maia.
Daca tot este sezon cald, o salata cu rosii galbene, castraveti, ardei gras galben, ceapa rosie, usturoi, marar si patrunjel verde, ulei de masline extravirgin, sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat, este bine venita.
Salata de sezon.
Pentru o racorire de moment, urmata de inevitabila transpiratie tot de moment, merge de minune un pahar cu bere neagra, rece.
Pahar cu bere neagra.
Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Poftele mesenilor, in special ale celor mici, nu se discuta, se executa imediat si rapid. Micutii care servesc asa ceva, vor fi dornici, sa repete pofta ce au poftit. Cine nu crede, sa incerce aceasta reteta si se va lamuri.