Medicii spun ca puiul are carnea cea mai putin toxica pentru om. Asa o fi, dar ma intreb cati dintre cei care recomanda sa consumam numai carne alba, respecta strict ce spun. Probabil ca numai habotnicii, care nu au gustat niciodata carne de porc, de ied, de oaie sau chiar de vita, mai sustin sa consumam numai […]
Maruntaie
Ficatei de pasare, pene’ dupa reteta proprie
Cumperi niste ficatei de pasare (pui, gaina, curcan, rata, gasca), refrigerati. Cel mai des gasesti prin market, ficatei de pui. Cu ficatul congelat si apoi decongelat (pentru a-l mai curata de te miri ce mai lasa comerciantii sa atarne la cantar), reteta iese mai putin gustoasa, existand si riscul de a se rupe bucatile. Daca […]
Ficat de rata crescuta in curte cu varza calita
Ficatul de pasare bine gatit este unul dintre cele mai sanatoase si delicioase preparate. Se poate asocia cu garnituri diverse. Se poate servi cald si rece. Merge la fel de bine cu salate din cruditati cat si cu muraturi. Nu este pretentios nici la vin, acesta sa fie dulceag, alb sau rosu si nu prea […]
Maruntaie de porc la gratar
Mergand prin market la cumparaturi, am gasit frumos ambalate, separat, maruntaie de porc – rinichi, inima ficat, fudulii. Mi-am adus aminte de zilele cand copii erau mici si nu se gasea carne la macelarie, iar market-uri nu existau. Procurarea de carne era o adevarata aventura. Dar nu despre asa ceva vreau sa scriu, desi greu poti uita […]
Cus-cus cu ficatei de pui
Cumperi ficatei de pui proaspeti si o punga de cus-cus. Speli cu apa rece si cureti ficateii de pielite si resturi de pui lasate de comercianti (ca asa-i la noi). Ii lasi la scurs intr-o sita. Pui la incins intr-o cratita de inox, ulei de masline si o lingura mare de grasime de pasare, in care prajesti niste ceapa […]
Sote’ din pipote de pui cu multa ceapa
Cumperi un pachet de pipote si inimi de pui, refrigerate. Le cureti si le speli bine cu apa rece. Le lasi in apa rece 1/2 ora, sa iasa tot sangele. Pui o oala cu apa si sare la fiert. Cand clocoteste, oparesti pipotele si inimile. Arunci apa, speli pipotele si inimile oparite cu apa rece si […]
Ficatei de pui cu paste fainoase si sos de rosii.
Se cumpara ficatei proaspeti, de pui, se curata de pielite si de ce mai lasa romanul ca sa atarne greu la cantar, se spala si se lasa la scurs intr-o sita. Pui la fiert intr-o oala mai mare, apa cu putina sare si o strelice de ulei. Cand fierbe apa, pui pastele fainoase si le […]