Un mic dejun, destul de consistent este recomandat nu numai de catre nutritionisti, dar si de catre medicul specialist de medicina muncii, in conditiile in care se pleaca la serviciu cu stomacul deja „pus la cale”, bine pregatit pentru efortul fizic si/ sau intelectual din ziua care va urma, pentru eventuale neplaceri/ discutii in contradictoriu […]
Amintirea legata de batrana gasca, sefa cardului din ograda bunicii, imi este vie in minte si acum. Din spusele mamei si ale bunicii, cu ocazia botezului meu care urma sa se tina peste cateva zile (cu ochii mintii, parca imi si amintesc de faza … !?), tata a adus din piata un gascan, care urma […]
Maruntaiele (ficat, rinichi, inima, limba, de vitel sau de porc; ficat, pipote si inimi de pasare; ficat, rinichi si inima de miel/ oaie) sunt dupa parerea mea, pe nedrept ocolite de catre gospodine, dar si de catre bucatari consacrati, din motive pe care eu, personal, nu le prea inteleg. Din categoria aceasta, de produse neglijate, […]
Din maruntaie de curcan (pipote, inimi, ficat), chiar daca sunt mai tari decat maruntaiele de pui, se pot prepara tocanite simple (cu ingrediente putine), cu un gust deosebit, rapid de bucatarit si de ce sa nu recunoastem, spornice, mai ales daca se servesc impreuna cu cartofii folositi in reteta.
De cate ori gatesc maruntaie, nu pot sa nu imi amintesc de vremurile tineretii mele, cand alergatul dupa produse pentru hrana familiei, devenise sport national. Departe de mine gandul de a fi impovarat de cele traite si cu atat mai putin de a fi nostalgic, dar este greu sa uiti cozile nesfarsite cand inghesuitul era […]
Am citit de curand cateva „mesaje medicale” primite de la niste amici interesati de sanatatea lor, dar si de a celorlalti (ca doar de aceea trimit aceste mesaje mobilizatoare, nu ?). Daca pierd ceva si nu stiu !? Ficateii de pasare erau la mare cautare, fiind recomandati prin mesajele primite pentru o urgenta completare a […]
Carnea si maruntaiele de curcan, desi sunt putin mai scumpe, au dever pe piata. Am vazut in ultimul timp, mai multe magazine deschise in orasul meu, dar si prin alte orase. Ma bucur cand producatorii locali, romani, isi dau seama ca un anume segment de piata nu este acoperit cu produse autohtone si se lupta cu sistemul […]
Dand o raita prin hala, intr-un galantar, am ochit niste fudulii de taur. Nu am stat prea mult pe ganduri si am purces la achizitionarea lor. Ce sa fie, ce sa fie ? Nu am mai preparat fudulii, de foarte mult timp, negasind de vanzare. M-am intrebat, daca au disparut taurii din Romania, au invatat tinerii bucatari […]
Chiar daca a aparut pe piata varza noua, adusa din Turcia, prefer sa fac varza calita, din varza murata, care anul acesta s-a pastrat la mine in balcon, nemaipomenit de bine. Cu toate ca au fost calduri toride pe la inceputul lui iunie si frig asta iarna, varza ramasa in butoi este si acuma tare, insa […]
Ficateii de pasare (pui, rata, gasca) se pot prepara rapid, gustos si sanatos. O garnitura de cartofi piure sau de legume oparite (brocoli, conopida, dovlecei, morcovi rotunzi si mici, cartofi – fierti) si apoi trase in unt topit, cu ceva verdeata deasupra si o strelice de smantana, se incropeste la iuteala. Un sticla de vin alb sau […]