In urma cu foarte multi ani, pe vremea burlaciei mele, prelungite, am facut primii pasi in bucatareli. Mai intai, timid, dupa posibilitatile limitate din garsoniera (capsula Apollo dupa cum ii ziceau surorile mele) – bucatarie improvizata pe holul de la intrare, un resou cu plita, o tigaie mare, emailata si un frigider Fram, mic.
Dupa casatorie, prin anii ’80, cand copiii mei erau mici, ajutorul meu la treburile casnice consta in facerea cumparaturilor cu nelipsitele cozi, uneori interminabile si chiar degeaba, plus noi incercari in bucatarie, privind la sotie sau citind prin carti de specialitate.
Etapa a 3-a, a demarat in momentul descoperirii retetelor mostenite de la parinti si bunici, undeva pe la mijlocul anilor ’90, dublata fiind de curiozitate si insistenta de a reusi, sa pregatesc numai retete comestibile si ceva mai tarziu, preferate si solicitate de membrii familiei.
Pe la inceputul anilor 2000, am inceput sa scriu din cand in cand, cate o reteta pe un blog mai vechi, www.muncaprotejata.ro, din care, la insistenta copiilor mei, am trecut la actualul blog, www.despremancare.ro, numai cu retete pregatite in propria bucatarie si ulterior scrise. Au trecut de atunci, mai mult de 25 de ani, iar retetele pregatite si scrise au depasit numarul de 1100.
Multi bunici nu vor, sa recunoasca, ca pentru nepoti sunt pregatiti, sa faca orice. Preferintele si poftele culinare ale micutului nostru nu pot fi ignorate, chiar daca pe moment pot lipsi (destul de rar, de altfel) anumite ingrediente necesare, din frigider si/ sau camara. Nu conteaza, piata este aproape si magazinele preferate de asemenea. Friganelele sunt printre preferintele culinare ale micutului nostru.
Din retetarul familiei mele ! Categoria aperitive de pe acest blog este bogata in retete care pot fi servite ca aperitiv la mese festive, in familie, dar si ca mic dejun in multe cazuri, in special cand fomita nerabdatoare a celor mici isi face simtita prezenta.
Friganelele fac parte din solutia rapida, adoptata. La baza preparatelor cu friganele sta reteta originala, simpla, gasita in sursele mele de informatie culinara, mostenite de la parrinti si bunici. In retetele pregatite drept friganele, in timp, am adaugat ingrediente noi, spre bucuria pofticoasa a copiilor mei si mai nou a nepotelului nostru. Ii zic bucurie pofticioasa, fiind regasita si de neuitat in ochisorii migdalati si gurita care nu are pauze pana nu se termina tot ceea ce se gaseste in farfurie. Nu de putine ori, cererea repetata a micutilor ne-a obligat, sa repetam preparatul si la masa de pranz. Pregatim astfel – friganele fandosite si friganele la cuptor.
Combinatii care au la baza ingredientele principale de la friganele plus altele noi care se preteaza, se regasesc si la – mic dejun cu chifle umplute, la cuptor; bagheta umpluta cu te miri ce, chifle umplute cu te miri ce, la cuptor; aperitiv consistent cu foietaj, franzela umpluta cu de toate.
Friganele altfel.
Ingrediente de trebuinta in reteta: bagheta din faina de grau, oua de gaina, lapte dulce, unt proaspat, parmezan, ulei de masline extravirgin, sare grunjoasa, piper boabe.
Ingrediente de trebuinta in reteta.
Pregatire ingrediente folosite in reteta.
Bagheta din faina alba de grau/ faina de secara/ faina integrala (de preferat bagheta mai veche, de 1-2 zile), se portioneaza in felii groase de 1,5-2,0 cm.
Parmezanul se da pe razatoarea mica.
Ouale de gaina scoase din coaja se pun intr-un bol impreuna cu parmezanul dat pe razatoarea mica, un praf de sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat.
Bol cu oua de gaina scoase din coaja, parmezan dat pe razatoarea mica, sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat.
Se bat ouale cu parmezan ras folosind o furculita/ telul de bucatarie.
Se omogenizeaza bine.
Amestec din oua de gaina batute, parmezan ras, sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat.
LISTA INGREDIENTELOR DE TREBUINTA IN RETETA.
- bagheta subtire,
- oua se gaina,
- parmezan,
- unt proaspat,
- ulei de masline extravirgin.
Pregatire felii de bagheta pentru prajire.
In laptele dulce dintr-un bol, se pun la muiat feliile de bagheta.
Optional ! Pentru un preparat final mai consistent, in laptele dulce se pot pune, dupa gust, 1-2 linguri de smantana grasa. Se amesteca cu o lingura/ furculita pentru omogenizare.
Felii de bagheta care se inmoaie in lapte dulce.
Feliile de paine se rostogolesc prin laptele dulce pentru a se muia omogen.
Felii de bagheta gata muiate in lapte dulce.
Feliile de bagheta muiate in lapte dulce, se tavalesc prin amestecul de oua batute si parmezan ras.
Feliile de bagheta muiate in lapte dulce se tavalesc prin ouale batute cu parmezan ras, sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat.
LISTA OPERATIILOR CULINARE CARE SE DESFASOARA IN BUCATARIE.
- Pregatire ingrediente folosite in reteta.
- Pregatire felii de bagheta pentru prajire.
- Prajire felii de bagheta muiate in lapte si tavalite prin oua batute cu parmezan ras.
- Montarea si servirea preparatului.
Prajire felii de bagheta muiate in lapte si tavalite prin oua batute cu parmezan ras.
Intr-o tigaie speciala pentru clatite, se incinge un amestec de unt proaspat si ulei de masline extravirgin.
Amestec de unt proaspat si ulei de masline extravirgin care se incinge intr-o tigaie speciala pentru prajit clatite.
Cand amestecul de prajire s-a incins (dogore palma asezata deasupra), in tigaie se adauga feliile de bagheta, muiate in lapte dulce si tavalite prin amestecul de oua batute cu parmezan ras.
Felii de bagheta muiate in lapte dulce si tavalite prin oua batute cu parmezan ras care se prajesc in amestec de unt proaspat si ulei de masline extravirgin.
Secretul gospodinei ! Inainte de a intoarce feliile de bagheta in tigaie, pe felii se adauga amestec de oua batute si parmezan ras. Ne dorim sa obtinem la finalul prajirii, friganele rumenite si moi.
Friganelele prind contur cand se intorc feliile de bagheta in amestecul de prajire, folosind un cleste de bucatarie.
Friganelele sunt gata prajite.
Ultimele felii de bagheta care se prajesc vor beneficia si de surplusul de oua batute amestecate cu parmezan ras.
Ultimele felii de bagheta care se prajesc.
Surplusul de oua batute si parmezan trebuie sa fie bine prajit.
Ultimele friganele gata prajite.
De-ale gospodinei ! Pofticiosii familiei nu se dau in laturi de la omlete pregatite cu orice ocazie. Este motiv pentru care, chiar daca pregatim mai multe friganele, avem grija, sa ne ramana si ceva amestec de oua batute cu parmezan ras. Acest surplus, il prajim separat.
Cojile de parmezan, ramase dupa ce parmezanul s-a dat pe razatoarea mica, nu se arunca, ci se pun si acestea in tigaia cu surplus de oua batute cu parmezan.
Surplus de oua batute cu parmezan ras care se prajeste separat in tigaia pentru clatite.
Amestecul poate fi considerat omleta. Se intoarce in tigaie folosind o bagheta de bucatarie, lata, pentru o prajire omogena.
Surplus de oua batute cu parmezan ras care se prajeste separat in tigaia pentru clatite.
Montarea si servirea preparatului.
Preparatul de monteaza si se serveste cald pe farfurii intinse.
Friganele altfel – preparatul este gata servit.
Preparatul se poate servi presarat deasupra cu cascaval afumat. Solicitarea apartine nepotelului nostru, mare amator de cascaval proaspat, de vaca, usor afumat.
Preparatul se poate servi si rece, cu smantana grasa deasupra.
Pofta buna voir frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Vreau sa cred, ca nu exista bunici care sa nu se bucure cand copiii si nepotii, indiferent de varsta acestora, le trec pragul casei. Si chiar mai mult, daca nepotii acestora au crescut sub ochii lor, de mici. Este ocazie unica, bunicii sa isi aduca aminte de copiii lor in crestere, sa se bucure si sa fie fericiti.