Tot mai des, apelez la arhiva de poze, cu retete pregatite cu ceva timp in urma, pe care din motive ce nu mi le amintesc, nu le-am si scris pe acest blog. Descopar reteta de astazi, din categoria fructe de mare, nescrisa si constat ca este loc suficient pentru noi experimente, urmate de postari. Este adevarat ca fructele de mare nu le regasesc ca preparate prin sursele mele de inspiratie culinara. Am gasit doar o mentiune scurta, pe un colt de pagina de caiet, de raci fierti in apa cu sare grunjoasa. Cu prima ocazie, cand gasesc raci in pescarie, pregatesc si scriu o reteta.
Amintiri, amintiri … ! Copil fiind, pe la 10-12 ani, mergeam cu amicul Tilica (mai mare cu vreo 10 de ani), sa prindem raci pe Luncavat. Tilica, la vreo 2 m inaltime si peste 120 de Kg, se baga in ragaliile de la malul raului, statea cu capul scufundat in apa mai mult de 1 minut si iesea cu 3-4 raci in maini. Eu cautam racii pe sub pietrele mai mari de la marginea toiurilor, din zona cu ragalii. Sa tot fi adunat 20-30 de raci, dupa o jumatate de zi de umblat pe rau. Mama ne astepta cu oala de apa pusa la fiert pe soba de tuci din bucatarie.
Din retetarul familiei mele ! In familie, pregatim fructe de mare cumparate din market. Ne plac crevetii prefierti, refrigerati sau congelati. Rareori, am gasit creveti proaspeti. Pregatim – creveti cu paste fainoase si legume, creveti in sos de rosii cu piure’ de cartofi, ciuperci umplute pe pat de creveti, la cuptor; creveti cu paste fainoase si ciuperci in sos de rosii, macrou si creveti la tigaie cu pasta de naut, biban cu creveti in sos de rosii, creveti in sos de rosii cu orez, creveti cu legume si ciuperci la tigaie, creveti prefierti in sos de ardei gras, usturoi si smantana, creveti prajiti cu pilaf de orez facut la abur.
Alte amintiri, amintiri …. ! Rasfoind in continuare (pentru un plan de viitor), prin articolele scrise de mine pe acest blog, ajung la – De ce acest blog ? , scris si publicat in 04.01.2012. Ce repede trece timpul ! Recitind, ce am scris in urma cu peste 14 ani, fac un inventar in minte si constat, mi-am respectat intocmai, crezul si ce mi-am propus, sa fac. Sa mai zica cineva, ca ne putem schimba la orice varsta ?!
Creveti in sos de rosii cu orez, altfel.
Ingrediente de trebuinta in reteta: creveti proaspeti, mari, unt proaspat, suc de rosii coapte si ardei capia copti, usturoi, orez prefiert la abur, sare grunjoasa, piper boabe, ardei iute, verde/ fulgi de ardei iute, cimbru verde, frunze de busuioc, ulei de masline extravirgin, lamaie.
Cumparare si pregatire creveti pentru preparare.
Se cumpara creveti mari, de preferat proaspeti. Crevetii se curata de carapacea tare (se desprinde usor cu degetele) si de „matul” de pe cocoase (se taie usor cu varful cutitului si se scoate „firul” negru.
Creveti pregatiti/ curatati pentru preparare.
Crevetii curatati se spala sub jet de apa rece, se scurg intr-o sita si se tamponeaza cu hartie absorbanta.
Secretul gospodinei ! Crevetii curatati pot fi macerati 15-20 de minute in amestec (cantitate redusa) de ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie, sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat. Condimentarea se va definitiva in timpul prepararii crevetilor.
LISTA INGREDIEENTELOR DE TREBUINTA IN RETETA.
- creveti proaspeti, mari,
- unt proaspat,
- ulei de masline extravirgin,
- ardei iute,
- cimbru verde,
- frunze de busuioc verde.
Frigere creveti proaspeti in tigaie.
Intr-o tigaie cu margini inalte, se incinge un amestec de ulei de masline extravirgin si unt proaspat. In tigaie se adauga catei de usturoi, taiati/ zdrobiti si fasii subtiri de ardei iute/ fulgi de ardei iute.
In tigaie, se incinge amestec de unt proaspat si ulei de masline extravirgin.
Crevetii se adauga in amestecul de ulei de masline extravirgin si unt proaspat, folosind un cleste de bucatarie sau direct cu mana, cate unul (cu atentie, sa nu ne frigem in amestecul incins).
Creveti care se prajesc in amestec de ulei de masline extravirgin si unt proaspat.
Crevetii se intorc in tigaie folosind clestele de bucatarie. Ne dorim creveti rumeniti uniform.
Creveti care se prajesc in amestec de ulei de masline extravirgin si unt proaspat.
LISTA OPERATIILOR CULINARE CARE SE DESFASOARA IN BUCATARIE.
- Cumparare si pregatire creveti pentru preparare.
- Frigere creveti proaspeti in tigaie.
- Formare sos de rosii si ardei capia, inglobare creveti prajiti in sos.
- Montarea si servirea preparatului.
Formare sos de rosii si ardei capia, inglobare creveti prajiti in sos.
In tigaia cu creveti prajiti se adauga suc de rosii coapte si ardei capia copti, cat sa acopere crevetii.
In tigaia cu creveti prajiti s-a adaugat suc de rosii coapte si ardei copti.
Se amesteca cu clestele de bucatarie, sa adere sosul la creveti.
Optional ! In tigaia cu creveti in suc de rosii coapte si ardei copti se adauga cateva linguri de orez prefiert, pregatit la abur (in urma cu ceva timp) – vezi creveti prajiti cu pilaf de orez facut la abur. Ne dorim sa preincalzim orezul pregatit mai din timp.
In tigaie s-au amestecat crevetii in sosul de rosii si ardei capia.
Se amesteca in tigaie pentru omogenizare preparat. Se asezoneaza cu sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat (dupa caz, daca mai este nevoie), se picura zeama de lamaie.
Preparatul se decoreaza cu cimbru verde tocat marunt si/ sau frunze de busuioc tocate fin.
Montarea si servirea preparatului.
Preparatul se monteaza si se serveste cald pe farfurii intinse.
Daca pilaful de orez pregatit la abur este pregatit proaspat/ cald, acesta se adauga direct in farfuria de montare preparat si crevetii cu sos deasupra.
Creveti in sos de rosii cu orez, altfel – preparatul este gata servit.
La acest preparat se serveste vin alb, sec, rece.
Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Nu ocoliti fructele de mare, nici nu stiti ce pierdeti. Pregatiti aceasta reteta pe baza de creveti si vreau sa cred, ca veti deveni fani ai fructelor de mare, in special ai crevetilor.