Bamele sunt tot mai rar de gasit prin magazine. Cand in Balta Brailei se mai cultivau si legume, bamele umpleau rafturile alimentarilor de cartier, fie ca erau conservate in saramura (pentru gatit), fie in ulei (gata pregatite, doar se incalzea cutia). Se vindeau bame crude la aprozar sau aduceau pe furis, micii comercianti (numai ei stiu […]
Mancaruri si mancarici
Mancare de gutui cu aripi de curcan
Soacra mea facea mancare de gutui, toamna, cand apareau gutuile pe tarabe, in piata. Acuma cand prin market gasesti gutui mai tot timpul anului, ai materia prima si poti sa treci la gatit. Cand eram copil, gutuile le pastrau parintii mei, pe timpul iernii, invelite in ziare, in lazi cu fan. Lazile se depozitau in beciul […]
Mancare de telina cu piept de pui
Ai nevoie de un piept de pui de 300 – 400 g sau 4 copane de pui, o telina de 400 – 500 g, cumparata din market sau din piata de la tarani, o ceapa alba mare, ardei gras feliat si rosii intregi din congelator sau proaspete – cumparate din market, patrunjel verde cumparat din piata sau patrunjel conservat in […]
Pilaf „pur” cu tartite de curcan
La noi in familie se fac doua feluri de pilaf, dupa doleanta fiecaruia dintre copii, inca de cand erau mici. Unuia ii place pilaful bulgaresc (vezi reteta – pilaf cum stiu eu), celuilalt – pilaf pur. Cand cumperi orez trebuie sa te gandesti ce vrei sa faci din el. Pentru pilaf, ardei umpluti cu orez, sarmale cu orez iti […]
Varza murata, fiarta cu afumatura
Te uiti prin butoiul cu varza murata din balcon, sa vezi daca iti ramane varza si pentru sarmalele de la Pasti. Daca ai noroc, poti sa prepari o reteta delicioasa, in ciuda „greutatii” sale care se lasa la stomac si care „verifica” ficatul, daca mai rezista „agresiunii” la care il vei supune. Merita riscat, ca tot a […]
Limba cu masline cum facea socrul meu
Bunicii nostrii nu-si permiteau sa arunce nimic, indiferent ce animal sau pasare taiau de prin curte. Erau alte vremuri. Fiecare se gospodarea cum putea, dupa ce ingrediente avea la dispozitie, pentru a creste o pasare, un porc. Carne de porc sau de vita, vitel, oaie se aducea uneori la macelarie, de la abatorul din orasel. […]
Mancare de cartofi cu afumatura
Cumperi din market o coasta afumata, cu mai multa carne pe ea. Sa fie rosie nu inchisa la culoare, ca are prea multa sare si fum. Nu cumpara taiata bucati, ca nu stii de ce a fost taiata. Daca gasesti carne de porc, macra, afumata, este si mai bine. Iese mancarea mult mai gustoasa. Merge […]
Varza cu carne de berbec crescut la stana
Pentru mine carnea de berbec este o delicatesa. Preparata bine, rivalizeaza cu cele mai pofticioase fripturi din carne de porc, vita, pasare. Cei care nu mananca berbec, nici nu stiu ce pierd. Gustul ciobanesc al carnii de oaie, seul de oaie (grasimea carnii), folosite cu indemanare, dau delicatese culinare, de neimaginat. Daca ai noroc si gasesti […]
Mancarica de castraveti cum facea soacra mea
Te uiti prin camara dupa un borcan de castraveti murati, in saramura, din toamna trecuta. Mai cauti prin rezervele de suc de rosii al nevestei. Mai te ochesti prin congelator dupa ceva ardei divers colorat, pus de toamna. Cumperi de la piata niste castraveti proaspeti (de gradina – sanchi, sunt de solar, de unde gradina […]
Cina cosasului moldovean
Fierbi 1 Kg de cartofi in coaja. Se curata de coaja. Fierbi 2-3 oua tari. Le cureti de coaja. Ca sa se decojeasca usor le pui 10 minute in apa rece. Scoti de la garnita, carne si carnati afumati, cam 1/2 Kg. Calesti intr-o tigaie, in untura, untura, o ceapa taiata solzi, impreuna cu ceva ardei […]