Iarna a fost iarna, adica vreau sa spun, cu nameti de zapada, cu ceva ger si cu nelipsitele si obisnuitele „vaitari” ale autoritatilor, iarasi prinse in ofsaid, ca de obicei, fara utilaje, fara motorina si ceea ce este mai trist – fara o strategie clara a deszapezirii. Ingrediente de trebuinta in reteta: ciuperci proaspete, ceapa uscata […]
Mancaruri si mancarici
Mancarica din pastai de fasole grasa
Fasolea verde sau galbena, cu teaca groasa, este destul de des folosita in bucataria familiei mele, pe timp de vara-toamna, pentru o mancare in stil mediteranian, cu rosii multe, pentru o salata delicioasa, cu usturoi si patrunjel verde (preferata tuturor), pentru o ciorba rece, cu iaurt sau smantana. Ingrediente de trebuita in reteta: fasole grasa […]
Mancare de cartofi cu pulpa de gaina
De cate ori vad prin galantare, gaini rasa grea, la 3-4 Kg/ bucata, albe, cu grasime galbena, parca imi fac cu ochiul. Cocosii sunt mai lungi, rozalii si au putina grasime. Carnea de cocos este atoasa. Stan Patitu ! Nu cumpar gaini din import, indiferent cat sunt de mari si de grase. M-am pacalit o […]
Mancare de bame cu piept de curcan
Bamele proaspete sunt o adevarata raritate prin piete, iar in market lipsesc cu desavarsire. Iarna, daca esti norocos, gasesti in market, bame congelate, care sa nu fie atoase, dupa preparare si prin urmare greu de mestecat. Cum comerciantii congeleaza la gramada, ce au, bamele din market sunt de regula destul de mari, motiv pentru care, de obicei, eu […]
Mancare de linte – reteta rara
De mai multa vreme, mi-am propus sa gatesc linte. Cum seamana cu mazarea, mi-am zis sa o gatesc la fel, ca pe o mancarica de mazare, cu unele mici deosebiri, respectiv sa nu pun feliute de lamaie, sa nu adaug bastonase de morcovi. Spre deosebire de mazare, lintea se lasa la muiat in apa rece […]
Mancare de gutui cu piept de curcan
Am descoperit de curand, o sursa de carne de curcan, refrigerata (piept, ciotoaie, aripi, tartite). Le-am sugerat sa aduca si ficat, pipote, inimi, dar pana acuma, din pacate, nu m-au bagat in seama. 🙁 Am citit, undeva – carnea de curcan produce colesterol zero (?!). Mi-am zis ca daca este asa trebuie introdusa in retetele mele, […]
Varza murata, cu carne de berbec
In macelarii si prin market-uri, este perioada in care gasesti, pe ales, carne de berbec. Chiar daca, nu intotdeauna, tot ce arata bine la privit este si cel mai bun pentru aprovizionat, pentru a cumpara carne de berbec, aceasta chiar trebuie sa arate bine. Din secretele cumparatorului ! Ca in orice „meserie”, cea de cumparator de materie […]
Mancarica de castraveti cum facea soacra mea
Aceasta reteta se face cu carne de pasare. Mancarea cea mai boiereasca se obtine cu carne de curcan. Cea mai gustoasa este cea cu carne de gascan sau de ratoi. Cel mai des, fiind mai la indemana gospodinelor, se face cu carne de pui sau de gaina. Cand cumpar o gaina mare, mai batrana si mai […]
Mancarica de vinete, in stil mediteranian
In bucataria romaneasca, vinetele se coc sau se prajesc in ulei de floarea soarelui, inainte de a le pune in musaca sau in mancare de vinete. Cand pregatesti vinete in bulion, pentru iarna, de asemenea, vinetele se prajesc in ulei de floarea soarelui. Vinetele taiate felii groase de 2 cm, oparite, se congeleaza si se […]
Mancarica de fasole verde pe gustul meu
De cand nu mai pot deosebi precupetele veritabile (taranci autentice) de „orasencele” comerciante, deghizate la taraba, in lucratoare la camp (adica acolo unde soarele te bate mai toata ziua, in moalele capului), imi este tot mai greu sa fac diferenta intre legumele noastre romanesti aduse la piata, in sacose de 1 leu sau in panere ori disagi […]