Pestele a fost intotdeauna preferatul meu, pentru gatit si de ce nu, pentru experimentat. De ce ? Pestele este deosebit de gustos daca este preparat cu pricepere si pasiune. Se prepara relativ usor si destul de repede. Chiar daca are oase se poate folosi file-ul de peste pentru retete sofisticate (vorba vine) si ceea ce ramane se […]
Retete Personale
Cum mai pastrez ciuperci pentru iarna
In luna noiembrie daca este cald si ploua, „recolta” de ciuperci de plop/ nuc este considerabila. Anul acesta s-au facut foarte multe ciuperci pe sub plopi. Am avut de unde alege si ce pregati pentru iarna. Prefer ciupercile culese de mine, deoarece gustul lor este complet diferit fata de cel al ciupercilor cumparate din market, desi oferta din […]
Ciuperci si bureti – conserve in otet sau saramura
De mic copil, mergeam pe dealurile si prin padurea din apropierea orasului in care m-am nascut, cu bunica, la cules de ciuperci si bureti. Ciupercile sau buretii au fiecare sezonul lor cand se culeg. Cand ploua la timp, recolta este bogata. Cand pleci la cules de ciuperci sau de bureti, sa ai intotdeauna un bat cu […]
Reteta de varza murata cu apa fiarta sau rece cum fac eu
Daca vrei sa ai la Craciun varza murata, pentru sarmale, este timpul sa faci un drum prin piata si sa te aprovizionezi cu niste verze albe, de-ale noastre. Varza romaneasca are foaia verzuie, cruda si groasa, capatana tuguiata sau usor turtita. Cumpara verze bine coapte, cat mai de curand recoltate din camp. Cele de trebuinta pentru reteta de […]
Cotlet de somon prajit, cu paste si ciuperci
Retetele simple, care se pot face rapid sunt cele mai potrivite pentru cei care doresc sa manance sanatos si gustos, dar care nu au prea mult timp la indemana pentru a „profesa” in bucatarie. Peste proaspat se gaseste mai mereu prin market. Este curatat de solzi si la interior, este portionat si ai avantajul ca poti sa-ti alegi bucata […]
Zacusca cu ciuperci culese din padure
Preparatele pentru iarna se pastreaza bine intr-o camara racoroasa sau in beciul casei. Cum cele doua posibilitati sunt realiste numai daca locuiesti intr-o casa cu curte si gradina in jurul casei, noi cei multi suntem nevoiti sa ne multumim cu ce avem, adica cu camara de la bloc, cu balconul inchis cu termopan, dar neincalzit, in […]
Gogosari in otet pentru salata de beuf
Cand pui muraturi pentru iarna, cel mai important este ce cumperi. Oferta pe tarabe, in piete si prin market-uri este generoasa. Calitatea difera de la comerciant la producator. Daca in aceasta perioada de timp avem ocazia sa facem ceva drumuri cu masina, spre campie, unde se produc inca, dar pe suprafete din ce in ce mai mici, […]
Ce mai „pun bine” pentru iarna
Dupa cum spuneam si cu alta ocazie, daca esti vigilent toamna, treci iarna mai usor, fara a baga in seama, in mod deosebit, calitatea produselor cu care esti obisnuit sa le consumi in familie. Nu faci neaparat economie, desi conteaza. Sigur, castigi la gustul preparatelor, ca sa nu mai vorbim de sanatatea fiecaruia. –Legume proaspete, puse […]
Castraveti in saramura cum facea socrul meu
Socrul meu reusea sa dea castravetilor murati, in saramura, pregatiti pentru iarna, un gust special. Folositi in salate de beuf, acesti castraveti, aproape ca schimba gustul salatei, dandu-i o alta savoare, diferita de cea obisnuita, facuta cu castraveti in otet, special conservati pentru aceasta salata. Despre secretele salatei de beuf, in curand, cand o sa […]
Peste marinat, pentru iarna. Icre de peste.
Cand eram mai tanar, mergeam la pescuit destul de des. Este adevarat ca si „celelalte distractii” erau limitate ca gen si forta de actiune. Pescuitul reprezenta „marea evadare” dupa „n” saptamani lucrate in „foc continuu”, in fabrica, respectiv „evadare” din sambata libera, care ni se acorda lunar, pe la sfarsitul anilor ’80, cand incepuse lumea […]