Dupa multele si obositoarele festinuri culinare din timpul sarbatorile de Craciun si Anul Nou se impune o „relaxare” a stomacului, chiar daca urmeaza Boboteaza si Sf. Ion, sarbatori religioase tinute cu smerenie de catre romani. Pentru „purificarea” organismului, greu incercat, este binevenita o ciorba acra. De obicei imi place sa cumpar pasarea intreaga si sa o transez eu. […]
Retete Personale
Platica la tigaie cu sos de praz si smantana
Tot un obicei romanesc, stravechi, zice ca sa incepi noul an cu o mancare mai usoara, ca sa-ti revii, dupa grelele incercari culinare la care ai fost supus, in ultimele zile ale anului trecut. Tot acel obicei zice sa nu consumi alcool, in special tarii, ca sa-ti limpezesti mintea. Unii „specialisti” in ale degustarilor bahice sunt […]
Supa de gaina cu taitei de casa
Pentru sarbatorile Craciunului si Anului Nou cumpar o gaina grasa, cat mai mare, pentru a pregati si mancaruri mai lejere (vorba vine), ca alternativa la fripturile grele din carne de porc si/ sau carne de oaie. 😉 Asa-i romanul de cand se stie – cumpara de toate ca sa fie masa cat mai bogata. Nu este obligatoriu […]
Tartine cu peste afumat si unt
Prin traditie, orice masa din timpul sarbatorilor de iarna, are la romani, ca „drog” pentru lansare in ospatul care va urma – tuica fiarta. Tot traditia zice ca tuica la romani se face numai din prune si ca nu se consuma decat cea care a stat cel putin un an, sa dospeasca, in butoi din lemn de dud, […]
Pastrama de oaie cu praz, mamaliga si cartofi prajiti
Este o reteta mai pretentioasa ca preparare, fiind multe operatii de facut, dar care per total nu iti ia prea mult timp si fiind vorba de o multitudine de miasme, merita sa fie incercata. Secretul retetei este sa cumperi pastrama de oaie, grasa, putin sarata, afumata la fum rece, din lemn de fag (nu prin mijloace de „amatori culinari” […]
Coaste de porc perpelite in cuptor
In anii trecuti, cand la sarbatorile de iarna ne strangeam mai multi – parinti, copii si nepoti, iar la masa eram 10-12 persoane, obisnuiam sa facem o friptura combinata, la cuptor – porc, vita, pasare si oaie. Numai garniturile le faceam aproape in fiecare zi. Mergeam pe ideea ca daca tot ne intalnim toti, destul de rar, sa […]
Cascaval pane’ cum face sotia mea
Nu este recomandat de medici sa pleci dimineata, de acasa, fara sa mananci ceva. Cafeaua servita pe stomacul gol iti poate crea mari probleme cand vei fi mai in varsta. Daca esti fumator, cafeau servita fara sa manaci iti va crea si mai multe probleme. La serviciu iti gasesti sigur timp sa bei o cafea. Sloganul unora […]
Porcarele pentru iarna
Nu am mai pregatit in casa, porcarele, de vreo 4-5 ani. Copii au terminat facultatea, prin market-uri se mai gaseste cate ceva, apropiat de pretentiile mele, am facut economie de timp si de ce nu, am lenevit. 😛 Ce sunt porcarelele, dupa definitia familiei mele ? Slanina sarata si afumata sau neafumata, carnati si carne de porc – afumate […]
Peste dat prin malai si ou batut, prajit
Pregatirea stomacului pentru marile lupte ce vor urma in timpul sarbatorilor de iarna este obligatorie pentru a nu avea surprize ulterior. Chiar daca te „aprovizionezi” din timp cu calmante pentru stomac, putin „regim” nu strica. Nu poate strica putina ponderare in mancaruri grele, nici celor mai tineri, dornici sa o lase mai moale cu prajelile din carne […]
Pastrama de oaie cu mamaliga, branza si smantana
Oaia este unul din cele mai curate animale, animal apreciat la adevarata sa valoare, de catre gurmanzi. Retetele din carne de oaie sunt variate si nu prea cunoscute de catre multi, din cauza unei idei preconcepute (pe care eu unul nu o pot intelege), cum ca – noi nu mancam carne de oaie. Nici nu stiu ce […]