Din totdeauna, in familia noastra s-au consumat in perioadele de iarna – primavara, muraturi de tot felul, in special la pranz, la felul doi de mancare si ocazional dimineata, la micul dejun, la o omleta sau seara, la cina, la vreun snitel sau chiftele cu cartofi prajiti (mancarurile preferate ale copiilor, cand erau mici). In […]
In otet se conserva foarte bine ardeii capia rosii, verzi sau galbui. Se cumpara pe ales, de la tarani veritabili (chiar daca dai un ban in plus), ardei capia romanesc (nu din cel de import, „barosan” si umflat cu ingrasaminte chimice), de marimea borcanului in care vrei sa-i pui. Ardeii trebuie sa fie sanatosi, luciosi, proaspeti, […]
Multi ani am facut castraveti in otet dupa metoda veche taraneasca, dar castravetii se acreau foarte tare si un stomac sensibil ca al meu, protesta. 😀 In plus, reteta iti lua prea mult timp pentru preparare. Si cum pe vremuri mergeam si la serviciu, toamna cand faceam cantitati industriale de muraturi, pentru iarna, timpul era […]
Pe la inceputul anilor ’90, cand a inceput sa patrunda marfa straina pe piata romaneasca, am descoperit ketchup-ul, dulce sau acrisor, iute sau suportabil de ardeiat sau piperat. Am vazut ca are succes la copii, care il mancau cu orice, de la snitele de porc la legume pane. Trebuie sa recunosc ca ne placea si noua, celor […]
Cum toamna isi intra usor in drepturi, bunii gospodari se pregatesc de iarna. Camara are o atentie speciala. In market-uri se gasesc iarna tot felul de legume, aduse din tarile calde, dar mult mai scumpe, iar gustul celor specifice sezonului cald de la noi, lasa de dorit. Degeaba sunt aratoase, daca gustul de leguma proaspata si miroasele […]
Cumperi niste file de peste sau peste intreg, proaspat – crap, platica, caras. Cand cumperi file de peste, fii atent sa nu-i iasa oasele din carne sau carnea sa nu atarne de piele – pestele este sigur filetat mai de demult, deci este vechi si a fost tinut cateva zile in gheata ca sa nu se […]
Cum apare un produs nou pe piata, care se vinde bine si nu este deosebit de scump, cum apar si tot felul de articole de presa, comentarii, strambe, barfe, etc., al caror rost nu il inteleg, decat daca concurenta cauta prin mijloace nu prea ortodoxe, sa faca fata, cu produsele proprii, de o calitate, insa, […]
La placinta cu branza dulce, aluatul este dichisul principal. Trebuie sa recunosc – aluatul il face sotia, eu doar „supraveghez”, doar doar oi invata sa-l fac. Pana acuma nu am reusit. Aluatul trebuie sa fie pufos, omogen, moale cat trebuie (?!) si destul de sarat. Cam multe calitati pentru un aluat – motiv pentru care […]
Ardeii copti, indiferent ca sunt rosii, galbeni sau verzi, indiferent ca sunt din soiul ardei gras, ardei capia sau gogosar, sunt legume din care se pot prepara cele mai gustoase, aromate si aspectoase salate. Cand cumperi, trebuie sa te orientezi spre legume proaspete, viguroase, fara pete si pe masura norocului personal, crescute fara prea multe ingrasaminte […]
Daca insisti, mai gasesti prin piata si cate un producator local. Majoritatea s-au adaptat si cumpara seminte gata ambalate, aduse de peste mari si tari. Legumele obtinute pe terenurile agricole ale producatorilor nostri incep sa arate ca cele de prin market-uri, adica mari, aspectoase, cu un colorit viu, dar nu prea gustoase. Unii dintre agricultori, ramasi traditionalisti, isi aduna […]