In postul Craciunului sunt multe zile in care este liber la peste. Aliment pretios in bucatarie, pregatit cum se cuvine, pestele cucereste noi adepti, cu fiecare reteta traditionala sau reteta noua, comentata sau necomentata in literatura de specialitate sau pe blog-uri personale. Unele precizari pe care le consider utile ! Fara a avea pretentia, ca fac literatura […]

Spre surprinderea mea, am gasit la pescarie, scrumbie de Dunare, marinata si scrumbie sarata. Surpriza a fost totala, cand in galantar am descoperit pusa, mai intr-un colt si scrumbie proaspata. M-am uitat repede, prin raft si dupa scrumbie afumata, dar spre dezamagirea mea, nu era.      🙂      🙁 Sezonul de pescuit al scrumbiei de Dunare este prin aprilie – mai. […]

Am verificat astazi, „recolta” de vizitatori, pe acest blog. Se apropie cel de-al 500.000 – lea vizitator, in cei aproape 5 ani, de cand scriu cate ceva pe blog – cum vad eu anumite lucruri, care ma fac mandru sau ma „sictiresc”, unele sfaturi pe care imi permit sa le fac publice, ca urmare a celor traite de mine, […]

Incerc sa respect cat mai des vestitul slogan – nicio masa fara peste, nu pentru altceva, dar pur si simplu – imi place pestele. Cand a fost lansat acest slogan, pe vremea lui nea Nicu, lozinca te primea cum intrai in alimentara devenita muzeu, unde nu gaseai in rafturi decat pelete de creveti vietnamezi si in vitrinele […]

Dupa cum am mai spus-o, prefer sa cumpar pestele intreg. Avantajele transarii pestelui ! Il portionezi dupa cum doresti sa pregatesti diferite retete – capul si coada pentru ciorba sau rasol (daca pestele este mare, la 4-5 Kg), medalioane pentru gratar, fileuri pentru facut pane, trunchi pentru rasol sau pentru preparat la cuptor. Cumparat intreg, pestele este […]

Caldura a navalit peste noi. Disconfortul termic este tot mai prezent. Cum ajutam organismul, sa treaca mai usor peste starea de moleseala care ne cuprinde ? Gatim retete considerate mai usoare, cu pui, peste, legume, fructe, fara a uita ca si aceste retete trebuie sa fie gustoase, sanatoase si aratoase. Pentru reteta de astazi, ingredientele de […]

Dupa mesele copioase din timpul sarbatorilor pascale se simte nevoia unor preparate mai usoare (sau ma rog, sa zicem fara carne, de animal sau pasare). Ce poate fi mai potrivit decat pestele ? Pastravul proaspat se poate prepara la cuptor, la gratar sau prajit. Prajit in unt, pastravul este preferatul meu, fiind gustos si nu neaparat, sofisticat […]

O reteta rapida pentru cei care din diverse motive (serviciu schimbul II, excursie prelungita prin padure, dupa leurda, a intarziat trenul 10 ore, la intoarcerea din delegatie, etc.) nu au apucat sa pregateasca, inca, masa de Florii si care in drum spre casa au reusit sa cumpere ultimul peste, din galantarul pescariei. Prin galantarul de la pescarie, cu siguranta vei mai […]

Pestele considerat candva, pe vremuri, cand lozinca – nico masa fara peste, era simbolul „bunastarii” lui Ceasca, ramane un ingredient care isi gaseste locul in aproape toate bucatariile lumii. Toti propovaduitorii in ale bucatarelilor se intrec in retete cu peste, care mai de care, mai sofisticate si de ce sa nu recunoastem, mai gustoase. Mi-a […]

Prin pescarii se gaseste mai mereu, peste proaspat, autohton (crap, stiuca, somn, platica, caras, salau, etc.) sau adus de prin strainataturi (dorada, cod, merluciu, hering, caras, somon, biban de mare, etc.), peste congelat (macrou, cod, sprot, pangasiuus, etc.), fructe de mare refrigerate sau congelate. Sa tot alegi ce iti doreste inimioara. Pretul este de multe […]