Inca din copilarie, am fost obisnuit de parinti, ca zilele de nastere si sarbatorile religioase, se petrec impreuna, in familie. La pranz, in ziua respectiva, se pune masa festiva la care iau loc toti membrii familionului. Dupa casatoria mea, socrii mei avand aceleasi obiceiuri, am continuat, sa sarbatorim impreuna, chiar daca mai rar, cu totii, […]
Dupa cum aminteam daunezi, sfarsitul lui decembrie din anul care tocmai se duce si inceputul lui ianuarie din noul an prilejuiesc in familia mea, pe langa sarbatorile crestinesti si alte motive de sarbatoare – mai multe aniversari ale numelui si ale zilelor de nastere. Ca la orice sarbatoare in familie, ne dorim sa pregatim diverse […]
De fiecare data cand imi propun sa scriu o reteta noua incerc sa nu repet domeniul abordat in precedentele 6-8 retete scrise. Este unul din motivele pentru care permanent asteapta sa le vina randul, in arhiva mea cu poze, cateva zeci de retete deja facute in propria bucatarie, dar nescrise. Un motiv mult mai serios […]
Muschiuletul de porc, muschiuletul de vitel si pieptul de pasare (pui, curcan si ceva mai rar rata, gasca) dezosat si fara piele sunt ingredientele principale preferate de catre bucatarii profesionisti atunci cand se pune problema gatitului in fata camerelor de luat vederi. Ar putea fi niste avantaje – lipsa grasimii excesive, carnea este densa si […]
Vrei, nu vrei si iti faci coada colac cautand tot felul de motive sa nu calci in bucatrie, prin preajma aragazului, dar intr-un final nu ai incotro si tot ajungi sa manuiesti tigaia. Mananci o data, hai de 2-3 ori la rand racituri (daca ai fost harnic si prevazator, le-ai pregatit din timp cand suportai […]
Incep cu o constatare personala. Carnea de porc este promovata mai rar prin retetarul bucatarelilor de actualitate, insistandu-se pe carnea de pui si pe carnea de vita. Motive ar fi destule daca ii avem in vedere pe nutritionisti. Crescatorii de pasari si animale se adapteaza cerintelor pietei. Puiul creste mult mai repede decat porcul. Vita […]