Salata verde mi-a placut intotdeauna, cel mai mult, toamna si iarna sau primavara devreme. Nu stiu sa spun, de ce. Probabil, gustul de proaspat, fragezimea si culoarea verde, aprins, imi creaza o stare de mai bine. Au aparut salatele de toamna, din solarii. Vaporoase si vii, te imbie de pe tarabe, sa le cumperi. Bine inteles, […]
Retete Personale
Salata de fasole boabe, porumb boabe si ton maruntit
Cand timpul nu-ti permite, sa-ti etalezi cunostintele culinare, trebuie sa gasesti ceva la repezeala, de incropit, daca nu vrei ca „soriceii” din stomac sa inceapa hora nemultumirilor. 🙁 Trecand prin piata, ca de obicei, ca tot este in drum spre casa, pe orice drum as lua-o, mi-au atras privirea niste ridichi de luna. Am luat […]
Ardei, gogosari, capia, copti, in otet, pentru sarbatorile de iarna
Cand erau copii mici, pregateam mult mai multe retete de muraturi, pentru iarna cea lunga si geroasa, care mai de care mai sofisticate si mai atragatoare, din punct de vedere gustativ, ca de, copiii trebuie sa fie incantati in vreun fel, pentru a fi „intelegatori” cand sunt asezati la masa, de sarbatorile religioase ale iernii, […]
Pui la vasul roman, cu varza calita
Nu am mai folosit de ceva vreme, vasul roman din ceramica, primit cadou, in primavara. In borcanul cu muraturi taranesti, de vara, puse pe la inceputul lui septembrie, am mai gasit o varzulie murata, nu prea acra. Am cumparat, ca de obicei, cel mai mare pui, refrigerat, care se lafaia in galantar, asteptandu-ma pe mine, sa-l […]
Scrumbie de Dunare, cu cartofi si ciuperci, la cuptor
Nu este sezonul scrumbiei de Dunare, asa ca am fost nevoit sa apelez la „rezerva strategica „, din congelator. Pestele trebuia pregatit, era congelat de vreo 2-3 luni. Decongelarea pestelui se face in frigider, la rece, de seara pana dimineata. Decongelarea rapida, cu apa calduta sau la cuptorul cu microunde, moaie pestele si ii altereaza gustul. Nu […]
Mancarica de vinete, in stil mediteranian
In bucataria romaneasca, vinetele se coc sau se prajesc in ulei de floarea soarelui, inainte de a le pune in musaca sau in mancare de vinete. Cand pregatesti vinete in bulion, pentru iarna, de asemenea, vinetele se prajesc in ulei de floarea soarelui. Vinetele taiate felii groase de 2 cm, oparite, se congeleaza si se […]
Tocanita de cartofi cu coasta de porc
Cumpar coasta de porc, proaspata, numai daca macelarul a „uitat” si ceva carne mai multa si oarece fasii de grasime, pe oase. Afumata, gasesti mai des, coasta de porc si cu carne mai multa, pe la magazinele bio, proprii unor macelarii mai mici. Nu am depistat inca, magazinele bio, unde se vinde si carne proaspata. Tot […]
Saramura de lin prins in salbaticie
Linul este un peste dulce, cu oase cam multe, des intalnit prin baltile Dunarii de la Calafat si din ce in ce mai rar, prin micile balti, ramase in fosta albie a Oltului, dupa constructia lantului de hidrocentrale. Nu pot sa nu-mi aduc aminte, cat de mult „bine” a facut pescarilor, lantul de hidrocentrale de pe Olt. Raul […]
Rulada din carne de porc, cu ciuperci
De mai mult timp, m-am hotarat sa nu mai cumpar mezeluri, din market. De ce ? Am vazut o emisiune pe la televizor si apoi, din curiozitate, am citit pe o eticheta, legata cu sfoara din plastic, de o bucata de costita dolofana, afumata, aurie, (sa-ti ia ochii, nu altceva), cum ca ar avea niste […]
Bureti iuti, laptosi, in otet
In anii secetosi, caniculari in lunile iunie-septembrie (asa cum a fost anul acesta), conservele pe care le fac pentru iarna, din bureti si ciuperci albe, sunt putine. Ghebele pentru zacusca nu s-au facut anul acesta. Sezonul lor era in august. Mai am o speranta, la buretii de fag, care trebuie sa apara, zilele acestea, daca […]