Muraturile taranesti pentru vara difera de muraturile taranesti pentru iarna, prin faptul ca se foloseste mai putina sare, iar saramura nu se fierbe, facandu-se cu apa race. Se numesc cam nepotrivit, muraturi de vara, deoarece este o reteta pentru murarea rapida a verzei de vara (de solar), mai dulce si mai putin densa si a castravetilor de vara (de solar). Muraturile taranesti, de […]
Retete Personale
Alte verdeturi prin balcon
In jungla lui tata gasesti arbusti de cafea, palmieri pitici, rododendroni, levantica, bambus chinezesc (nu prea merge in ghiveci, probabil din cauza apei), un lamai (pe care sotia este tare suparata, pentru ca face flori rar, la 2-3 ani si nu le tine, nici macar pana sa se faca guguloiul de lamaie) dar si ardei iute, busuioc, […]
Verdeturi proaspete din jungla lui tata
A venit toamna. Gospodinele alearga prin piata dupa legume, pentru conserve. Toamna trecuta, am scris majoritatea retetelor de conserve, pe care le fac impreuna cu sotia, pentru iarna – muraturi, zacusca, bureti si ciuperci, legume la congelator. Mai stiu si alte retete, dar sunt „migaloase” si le fac tot mai rar. Oare de ce ? Sa fie […]
Mamaliga cu porcarele, la cuptor, in vasul roman
Mi-am amintit ca am primit cadou un vas roman, cu capac, din ceramica. Nu prea l-am folosit, neexistand un anume motiv. In tipla in care era invelit, vasul, cand l-am primit, era si o carticica cu cateva retete ardelenesti. Dupa ce le-am citit, m-am gandit imediat, ca se poate face foarte bine, reteta mea de mamaliga […]
Fructe de mare cu paste fainoase
Bucataria romaneasca nu prea le are cu fructele de mare. Imi amintesc, cand eram copil si venea camionul de la Dunare, cu peste proaspat, inconjurat/ acoperit cu sloiuri mari de gheata (care nu apucau sa se topeasca desi erau vreo 3-400 Km pana in oraselul meu), printre pestii mari, se gaseau si raci, cam la 3-400 grame […]
Mancare de vinete pe toate gusturile
Mi-am adus aminte, cum faceam pe vremuri, mancare de vinete. Ulterior am descoperi reteta cu vinete necoapte, in prealabil sau cu vinete folosite ca orice alta leguma proaspata, doar spalata si taiata in bucati potrivite. Banc sec si ce daca ! Tot am scris cuvantul prealabil, asa ca spun si bancul care mi-a venit in minte, pe moment, chiar daca […]
Ciorba din cap si coada de peste proaspat
Daca esti chitit sa faci o ciorba de peste, delicioasa, iti trebuie neaparat, un cap de peste, la vreo 2 kg (crap romanesc sau somn). Merge si un cap de fitofag, desi eu il evit, ca are prea multe oase mici si nici gustul pestelui nu te da afara din casa. Se zice ca fitofagul se hraneste […]
Salata de sfecla rosie, adevarata sanatate pentru organism
Canicula continua. Intratul in bucatarie, sa pregatesti ceva, este o adevarata vitejie culinara, daca vrei sa deschizi aragazul si mai ales cuptorul aragazului. Salatele sunt la putere. Le poti servi ca atare sau ca sa „imbunatatesti” un piept de pui, scos din congelator si lasat sa se dezghete de seara pana la masa de pranz, […]
Cotlet de crap cu legume, la abur
E vara si zapuseala, disconfort total. Doar ce iesi din casa (unde de bine, de rau, este racoare) si transpiratia care incepe sa curga pe tine, te face nervos. Iti propui sa uiti de caldura de afara, iar cand nu ai incotro si trebuie sa iesi din casa, cauti sa te deplasezi pe la umbra sau te pitesti pe sub ramurile […]
Mancarica de fasole verde pe gustul meu
De cand nu mai pot deosebi precupetele veritabile (taranci autentice) de „orasencele” comerciante, deghizate la taraba, in lucratoare la camp (adica acolo unde soarele te bate mai toata ziua, in moalele capului), imi este tot mai greu sa fac diferenta intre legumele noastre romanesti aduse la piata, in sacose de 1 leu sau in panere ori disagi […]