Pregatirea stomacului pentru marile lupte ce vor urma in timpul sarbatorilor de iarna este obligatorie pentru a nu avea surprize ulterior. Chiar daca te „aprovizionezi” din timp cu calmante pentru stomac, putin „regim” nu strica. Nu poate strica putina ponderare in mancaruri grele, nici celor mai tineri, dornici sa o lase mai moale cu prajelile din carne […]
Peste
Cotlet de somon prajit, cu paste si ciuperci
Retetele simple, care se pot face rapid sunt cele mai potrivite pentru cei care doresc sa manance sanatos si gustos, dar care nu au prea mult timp la indemana pentru a „profesa” in bucatarie. Peste proaspat se gaseste mai mereu prin market. Este curatat de solzi si la interior, este portionat si ai avantajul ca poti sa-ti alegi bucata […]
Peste marinat, pentru iarna. Icre de peste.
Cand eram mai tanar, mergeam la pescuit destul de des. Este adevarat ca si „celelalte distractii” erau limitate ca gen si forta de actiune. Pescuitul reprezenta „marea evadare” dupa „n” saptamani lucrate in „foc continuu”, in fabrica, respectiv „evadare” din sambata libera, care ni se acorda lunar, pe la sfarsitul anilor ’80, cand incepuse lumea […]
Crap pane cu mamaliga ciobaneasca
Cumperi niste file de peste sau peste intreg, proaspat – crap, platica, caras. Cand cumperi file de peste, fii atent sa nu-i iasa oasele din carne sau carnea sa nu atarne de piele – pestele este sigur filetat mai de demult, deci este vechi si a fost tinut cateva zile in gheata ca sa nu se […]
File de pangasius in aluat de bere
Cum apare un produs nou pe piata, care se vinde bine si nu este deosebit de scump, cum apar si tot felul de articole de presa, comentarii, strambe, barfe, etc., al caror rost nu il inteleg, decat daca concurenta cauta prin mijloace nu prea ortodoxe, sa faca fata, cu produsele proprii, de o calitate, insa, […]
Pastrav in sos de smantana
Cumperi de la pescarie cate un pastrav de 300-400 grame pentru fiecare din pofticiosii de peste pe care ii ai arvuniti la masa. Reteta se prepara rapid, este deosebit de gustoasa si se potriveste de minune pentru o cina sau pentru masa de ora cand are loc sosirea de la serviciu. Obosit fiind bucatarul, este greu de crezut ca mai […]
Icre proaspat frecate, cu peste marinat
Pestele proaspat, cumparat in timpul anului, avand de cele mai multe ori icre, si-a meritat pe deplin pretul. A meritat si actiunea nu tocmai placuta, de curatare a pestelui, in special a celui cu solzi. Mancam peste destul de des, fiind un aliment sanatos si deosebit de gustos, cand este preparat cum trebuie. Am permanent, in frigider, […]
Biban cu paste de orez si ciuperci
Bibanul este pestele meu preferat pentru preparat si pentru consum, datorita gustului sau deosebit. Este ocolit de multe gospodine, pentru ca nu stiu ca acest peste nu se curata de solzi. Gustul deosebit este dat de carnea lui alba (este un peste rapitor), dulce, cu textura bine definita, oase putine si cu mate si mai putine. […]
Tartine rapide cu peste
Cumperi de la pescarie, peste afumat, mai gras (macrou, scrumbie de Dunare, crap oglinda, somon) si unt proaspat, putin sarat, mai taricel, de la ciobani, de pe piata. Miroase untul sa nu fie ranced, sa fie la Kg, nu la lingura, ca acesta are multa apa. Cureti pestele de piele si de oase (tehnica scoaterii […]
Scrumbie de Dunare cu ceapa
Cumperi de la pescarie scrumbie de Dunare, proaspata/ marinata/ sarata/ afumata (de care gasesti). Cauta bucati mai mari si te uita inauntru sa nu fie plina de sare („tehnica” de comerciant care zice ca sarea este totusi mai ieftina decat pestele, si nu se uita cumparatorul in peste). Curata scrumbia de solzi si eventual de sare. […]