Se incadreaza ciudateniile culinare, unele retete mai mestesugite si cu ingrediente deosebite ca gust, chiar opuse pentru papilele gustative.
Vremea tot mai racoroasa de afara, chiar geroasa dimineata si spre seara, ma duce cu gandul la gustarea de la ora 5 (dupa amiaza) din zilele de toamna tarzie si in special din zilele de iarna, cu adevarat geroase, ale copilariei mele, moment al zilei in care mama dadea semnalul ca trebuie reintrat in casa pentru definitivarea lectiilor […]
Maduvioarele bine pregatite sunt adevarate delicatese culinare care servite in marile restaurante adauga consistent la pret. Fiind destul de rare prin galantare, bucatarii sefi prefera sa faca un sos din maduvioare si sa-l serveasca la fripturile pregatite la tava, in cuptor. Doar pe la aniversari, nunti si botezuri, se gandesc marii bucatari sa introduca in […]
Delicateturile/ delicatesele sau „mofturile culinare” nu as zice ca sunt specialitati de fiecare zi, sa le faci in casa sau chiar intr-un local cu steif culinar (hai … folosesc si cuvinte din „jargonul” domnesc).
Am tot dat tarcoale la un ciolan de porc, afumat. De cate ori treceam, in ultima vreme, pe langa un galantar in care tronau ciolane de porc, afumate, care imi faceau cu ochiul, imi ziceam – mai lasa putin pana se racoreste afara, ca sa poti servi la aperitiv si o tuica fiarta. Am ratat […]
Fantezia culinara ajunge la apogeu cand se pune eterna intrebare – ce servim la aperitiv ? Cum se cunoaste de cele mai multe ori ce tarie se prefera (tuica de pruna, fiarta sau „cruda” – dupa sezon, mai rar bauturi din cele sofisticate), goana dupa aperitiv se opreste de cele mai multe ori la ce […]
De cate ori vad prin galantare, urechi de porc afumate sau urechi de porc proaspete, imi amintesc de o reteta scrisa cu mult timp in urma – delicatesa din urechi de porc, afumate reteta la care mi-am propus mereu sa aduc „imbunatatiri”, spre savoarea gurmandului declarat, din mine si nu numai, neuitand nici pe aceia […]
La sarbatorile de Paste, familionul se strangea la casa parinteasca. Impreuna cu surorile mele si copii nostri ne duceam sa facem sarbatorile impreuna cu parintii si bunicii. Cum cei batrani au plecat dintre noi, iar noi fratii avem fiecare copii mari, raspanditi prin tara si prin strainataturi, strangerea laolalta a intregului familion se realizeaza din pacate […]
In copilaria mea, bunica crestea pasari (gaini, gaste, rate) in curtea casei. Chiar daca pamantul din jurul casei era putin, se gasea totusi, in gradina din spatele casei, un loc pentru razoare, lucerna, rosii, fasole pe arac, castraveti, dovlecei, morcovi si verdeata. In curtea casei erau si cotete pentru pasari si pentru porc. Asa era obiceiul […]
Am vazut in urma cu vreo 3 luni, in market, niste pachete vidate, cu urechi de porc proaspete, taiate fideluta, pentru care comerciantul dadea o reteta de preparare, folosind un nume ciudat, parca curechi (?!). Cum nu umblu de obicei, cu ochelarii dupa mine, nu am putut deslusi, ce scria cu litere mici, pe pachet. 🙁 De fapt […]
Scriu azi o reteta foarte veche, invatata de la bunica din partea mamei, care o stia de la bunica ei. Mama o facea si ea iarna, destul de des, cand eram copii si nu mai stia cum sa ne adune de pe afara din frigurile iernii sau mai tarziu, cand am crescut, drept delicatesa, solicitata […]