Cumperi de la pescarie scrumbie de Dunare, proaspata/ marinata/ sarata/ afumata (de care gasesti). Cauta bucati mai mari si te uita inauntru sa nu fie plina de sare („tehnica” de comerciant care zice ca sarea este totusi mai ieftina decat pestele, si nu se uita cumparatorul in peste). Curata scrumbia de solzi si eventual de sare. […]
Retete Personale
Cus-cus cu ficatei de pui
Cumperi ficatei de pui proaspeti si o punga de cus-cus. Speli cu apa rece si cureti ficateii de pielite si resturi de pui lasate de comercianti (ca asa-i la noi). Ii lasi la scurs intr-o sita. Pui la incins intr-o cratita de inox, ulei de masline si o lingura mare de grasime de pasare, in care prajesti niste ceapa […]
Mancarica de castraveti cum facea soacra mea
Te uiti prin camara dupa un borcan de castraveti murati, in saramura, din toamna trecuta. Mai cauti prin rezervele de suc de rosii al nevestei. Mai te ochesti prin congelator dupa ceva ardei divers colorat, pus de toamna. Cumperi de la piata niste castraveti proaspeti (de gradina – sanchi, sunt de solar, de unde gradina […]
Mititei campenesti cu carne pregatita in casa
Dintotdeauna, de 1 Mai, noi in familie am sarbatorit munca. Au fost vremuri cand participam dimineata la defilare si apoi mergeam la serviciu, iar spre seara cand veneam acasa sarbatoream cu mici si bere. Mai de curand, mergem si la iarba verde. Nicaieri nu sunt mai gustosi micii, berea rece nu este mai potrivita si pastrama […]
Sarbatoare in familie – masa de Sf. Gheorghe
Cum nevasta a fost de dimineata la serviciu si mi-a incredintat puteri depline pentru a gati, in ideea de a pregati ceva deosebit, ca tot sunt si sarbatorit, m-am gandit sa fac ceva simplu si rapid – preparate din peste. Am fost dis de dimineata in piata si am cumparat niste caras proaspat, la vreo 600 grame bucata. […]
Preparate din peste pentru masa de Florii
Sunt fan declarat de peste proaspat (bucati mari, la peste un Kg): biban, platica, caras, crap, mai rar stiuca, salau. Destul de rar folosesc peste congelat si atunci macrou, pentru facut la cuptor. Am uitat de sarbatoarea Floriilor si nu am cumparat peste proaspat, din timp. In ajun de sarbatoare si in ziua Floriilor nu am […]
Spaghete cu carne tocata si vinete cum face sora mea
Se folosesc spaghete, pene sau melcisori. Intr-o oala cu apa fiarta, in clocot, se pun pastele fainoase si se fierb la foc mare, cu capacul pus, avand grija sa amesteci cu un cleste de bucatatrie, ca sa nu se prinda de fundul oalei. Opresti focul si le lasi sa se umfle cam 15 minute, cu capacul pus […]
Mucenici
La multi ani ! pentru toate doamnele si domnisoarele. Pe 09 martie, ultima zi a babelor din calendarul popular al lunii martie se fac mucenici. Nu mai filozofez pe tema, nefiind domeniul meu de comentariu. Deseara, conform obiceiului, fac mucenici. Am cumparat covrigei si nuci gata curatate, din piata. Miasme si mirosuri se gasesc permanent prin bucatarie. Se […]
Gurmanderie si estetica
Prezentarea reusita a unei retete indraznete atrage privirea celor flamanzi si asigura activarea prealabila a papilelor gustative. Chiar daca gustul nu te da afara din casa, o prezentare reusita a farfuriei, cu continutul retetei tale, atenueaza din esecul nedorit al gustului sau prea putin reusit si apreciat. Am dedus cele de mai sus apreciind cum se […]
Budinca de clatite si nu numai
Faci aluat de clatite (1 litru de lapte, 2-3 oua, faina, un praf de sare). Iei mixerul si amesteci, pe masura ce adaugi faina. Pui atata faina cat de groase vrei sa iasa clatitele. Atentie gurmanzi ! Faina alba in exces baloneaza si creste burta (Banc ! Ce este burta ? Un monument ridicat pentru cinstirea […]