Continui sa prepar ciuperci japoneze, folosindu-le in retete mostenite, inlocuind ciuperci de-ale noastre. Ciupercile romanesti folosite anterior, majoritatea capturi proprii, dupa sezon, au un gust puternic de camp/ padure. Folosind ciuperci japoneze, imi doresc, sa regasesc acel gust aparte, de salbaticie, total diferit de cel al ciupercilor romanesti de crescatorie. Doar partial, dorinta mi se […]
Rasfoiesc retetarul familiei, verific arhiva cu poze facute la data pregatirii retelor, ma uit si prin sursele mele de inspiratie, mostenite de la parinti. Ce constat ? Sunt destule retete care asteapta sa fie facute si apoi scrise, chiar daca cifra 1000 de retete deja scrise este la un singur pas distanta. Altfel spus, reteta […]
Chiar daca iarna abia si-a intrat in drepturi (oarece ger noaptea si dimineata, dar ziua cu temperaturi peste zero grade C), o pauza pentru preparate din carne de porc este bine venita. Adoratorii de mancare ai familiei pot fi pe moment cam abatuti (ca sa nu zic nemultumiti, nu mai regasesc in farfurie porcarele ?!), […]
In fiecare toamna, prin market-uri apar in galantare iepuri de crescatorie, refrigerati. M-am gandit ca este momentul potrivit, sa pregatesc terenul pentru tinerele gospodine si nu numai scriind o reteta simpla, pentru un preparat delicios in care ingredientul principal este iepurele. Amintiri, amintiri …. ! Nu am de unde cumpara iepure vanat (in orasul meu […]
Mi-am adus aminte ca in luna noiembrie se taie iepurii crescuti in curte cand am descoperit in galantarele din market iepuri refrigerati. Nu mi-a trebuit cine stie ce timp de gandire si am cumparat un iepure, fara a avea in plan sa pregatesc o anume reteta. Sa vezi si sa nu crezi ! Ulterior am […]
Iepurele de curte incearca de cativa ani sa intre pe piata de carne din marile market-uri. Tot mai multi producatori romani si-au facut ferme unde cresc iepuri de rasa. Bucatarii profesionisti nu se lasa mai prejos si ies pe piata cu retete care mai de care, multe preluate din preparatele vanatoresti. Usor, usor, pofticiosii de […]
Daca ai noroc sa gasesti un iepure de casa prin market sau sa-l primesti de la vreun crescator prieten, nu ezita sa-l cumperi. Eu l-am primit de la mama, care l-a primit de la o sora de-a mea, care l-a primit direct de la sursa (crescator de iepuri) !! Cum nu este ceva ce poti sa […]
La sfarsitul lui noiembrie, cand se taie iepurii de crescatorie, am cumparat din market 3 iepuri si prin fundul congelatorului am pitit (vorba soacrei mele – „cine pastreaza are, cine cauta gaseste”) un iepure impartit in doua, pentru a gati niste mancarici, asa cum imi aminteam eu ca pregatea mama. Nu pot, sa nu-mi amintesc […]