Continui sa prepar ciuperci japoneze, folosindu-le in retete mostenite, inlocuind ciuperci de-ale noastre. Ciupercile romanesti folosite anterior, majoritatea capturi proprii, dupa sezon, au un gust puternic de camp/ padure. Folosind ciuperci japoneze, imi doresc, sa regasesc acel gust aparte, de salbaticie, total diferit de cel al ciupercilor romanesti de crescatorie. Doar partial, dorinta mi se […]
Exista o vorba din batrani conform careia pofta vine mancand. Batranii nostri nu se refereau doar la mancatul in sine, ci si la lucruri, cum ar fi, experimente noi, in domenii deja abordate de fiecare, cu mai mult sau mai putin succes. Altfel spus, performanta, indiferent de domeniu, se atinge initial si se sporeste ulterior […]
Dupa consultarea opis-ului cu retete scrise in ultima perioada de timp, am constatat cu oarece surprindere, ca am neglijat, sa scriu retete de fripturi in conditiile in care, rar se intampla ca astfel de preparate, sa nu faca parte din meniul saptamanal al familiei. Este adevarat insa, ca ne pliem mai mereu gusturile si preferintele […]
Ca in fiecare an, la sfarsit de aprilie – inceput de mai, daca ploile anuntate de meteorologi ajung si prin zona mea, imi pregatesc traista si pantofii cu caramb pentru a da o raita prin locurile stiute de mine, la poale de padure, prin parcuri si pe dealuri, unde gasesc ciuperci. Imi fac curaj in […]
Inventivitatea producatorilor de paste fainoase continua, sa ma surprinda. In urma cu 5-6 ani, am urmarit pe internet diverse materiale de prezentare moduri de fabricare paste fainoase brute la italieni, la chinezi si la japonezi. Ulterior, treptat, am descoperit si pe rafturi, prin market-uri, pachete cu astfel de paste fainoase, mai mult sau mai putin […]
In preajma sarbatorilor de iarna, gospodinele se agita prin piete, macelarii, pescarii si market-uri, in cautarea ingredientelor de trebuinta, necesare pregatirii retetelor din propriul meniu, intocmit din timp, pentru a fi servit la mesele festive din familie. Gospodinele cu stadii vechi in prepararea bunatatilor pentru sarbatorile crestine, obisnuite cu preparatele paintilor si bunicilor lor, se […]
Vrei, nu vrei, zilnic iti petreci mai mult timp prin bucatarie, nu doar amestecand prin cratite si tingiri, dar si pentru servirea mesei. Am invatat de la parinti si bunici, inca din copilarie, ca cel putin masa de seara, dar si pranzul (cand serviciul le permitea parintilor) se serveste in familie, cu toti ai casei […]
In asteptarea sezonului cald, cu legume romanesti pe tarabele din piata, mi-am propus, sa scriu cateva retete simple, dar cu savoare declarata, in care ingredientele vedeta sa fie legumele. Nu o sa fie preparate numai cu legume, carnea si pestele isi vor avea locul lor, dar de preferat, pregatite pe gratar sau la tigaie. Netezesc […]
Inainte de sarbatorile pascale, in raidurile mele prin market, am descoperit ciuperci sitachi, crescute in ciupercarii romanesti. M-am bucurat, ca intreprinzatori romani au reusit, sa adapteze aceste ciuperci asiatice in tara, in ciupercarii locale, cu miceliu adus din Asia. Bine preparate, aceste ciuperci sunt deosebit de savuroase, comparabil cu cele originale. In urma cu vreo […]
Continui, sa scriu retete cat mai simple, folosind ingrediente putine, de sezon si echipamentele de bucatarie recent achizitioante pentru usurarea activitatii in propria bucatarie. Nu, nu, nu am transformat blogul meu, sa-i zicem culinar (nu vreau sa fiu pretentios), cu bucatareli de-ale mele (multe de inspiratie dupa retete mostenite), in reclama porno !? Ce este […]