Am ocolit mult timp pastele din faina de porumb (adica din malai), fiind oarecum surprins cand am citit pe eticheta, ca se vand paste fainoase care se fac si din altfel de faina decat cea de grau. Am vazut pe raft si paste colorate, verzi, portocalii, rosii. Am descoperit prin galantare si paste din faina de orez. Mi-am zis […]
Retete Personale
Ghiveci oltenesc, de legume
Legumele sunt gustoase si sanatoase, recomandate de medici, dar si de bucatari, drept garnituri, la fripturi din carne de pasare sau de berbecut, la preparate din peste, preparate ca mancarici, cu sau fara carne, preparate ca la mama lor (a bucatarilor), acasa. Daca nici vara nu consumam legume proaspete sau pregatite in toate felurile, atunci cand ? […]
Supa crema din carne de pasare, cu zdrente
Daca doriti sa verificati veridicitatea proverbului „Gaina batrana face supa buna”, nimic mai simplu. Se cumpara cea mai mare gaina, refrigerata/ congelata, care se gaseste in market. Gaina congelata se lasa de seara pana dimineata sa se dezghete, singura, in chiuveta de la bucatarie. Cand am scris reteta „Monstrul din ograda bunicii” am aratat pe […]
Scrumbie de Dunare cu cartofi natur
Chiar daca afara sunt 40 de grade C si in bucatarie, fara sa ai aragazul aprins, vreo 28 de grade C, tot trebuie sa pregatesti ceva, „soriceii” din stomac fac deja galagie. Iti imbii consoarta sa faca ea „demersurile”. Consoarta te „deleaga” pe tine, amintindu-si de anii cand copii erau mici si tu erai mai mult timp prezent la serviciu decat in […]
Legume umplute cu carne tocata
Toata lumea vorbeste despre criza profunda care a lovit (din senin ?!) Romania. Toata lumea critica si huiduie guvernul. Toti isi dau cu parerea, ce si cum putem iesi din criza. Dar in fapt, nu se face nimic concret. Un exemplu clasic – piata de legume si fructe din tara. Tarabele sunt pline de pepeni […]
Pulpa de vitel, inabusita in vin
Multe gospodine ocolesc carnea de vita cand este vorba sa faca o friptura la cuptor sau la tigaie, pe motiv ca va iesi tare. Adevarat si nu prea ! In general, carnea de vita batrana se prepara cu rezultate bune, prin fierbere. Cel mai bun rasol iese din carne de vitel sau carne de vita, […]
Drob delicat din maruntaie de ied, tocate la barda
Drobul este un preparat, care conform traditiei culinare romanesti se face la Paste, din maruntaiele (ficat, rinichi, inima, plamani) mielului sau ale iedului, pe care il cumperi pentru masa festiva. Prapurele animalului se foloseste pentru a pune in el, umplutura. Se poate face drob si din maruntaie de vitel sau porc (ficat, rinichi, inima), acordand o atentie deosebita […]
Fleica de porc cu legume, la woc
M-am dotat cu woc de ceva vreme, dar inca nu am prins cu adevarat spilul manevrarii acestei tigai, de sorginte asiatica. Este tot un fel de tigaie, nu ? Mai adanca, conica si ceva mai greu de manevrat decat tingirile noastre stravechi, din tabla neagra, care nu se strica si nu se inegresc mai rau (ca sunt negre de cand […]
Cotlet de rechin cu fructe de mare si paste fainoase
Mi-a placut intotdeauna, pestele proaspat, praparat la gratar, la tigaie, la cuptor sau fiert, dar si pestele marinat, sarat, uscat, afumat sau pestele de la conserva. Fac multe retete din peste. Am scris si pe acest blog multe retete si voi mai scrie. Nu stiu sa prepar peste crud si ca sa fiu sincer, nici nu […]
Ciorba acra, de vara, de loboda si macris
Cum loboda tanara este pe sfarsite, prin piata, m-am gandit sa mai fac o ciorbita, ultima (sau cine poate sti) pe anul acesta. In gradina de la tara (vorba vine, ca e in buricul targului), loboda crestea in valuri (rasarea primavara, diferentiat, din semintele cazute anul anterior, din plantele ajunse la maturitate, ca de aruncat seminte pe pamant, […]