Chiar daca a aparut pe piata varza noua, adusa din Turcia, prefer sa fac varza calita, din varza murata, care anul acesta s-a pastrat la mine in balcon, nemaipomenit de bine. Cu toate ca au fost calduri toride pe la inceputul lui iunie si frig asta iarna, varza ramasa in butoi este si acuma tare, insa […]
Retete Personale
Omleta cu porcarele si ciuperci
Ziua, caldurile s-au mai potolit, iar noaptea chiar se simte nevoia sa te invelesti cu o paturica subtire. Poti tine geamurile deschise, sa faci chiar putin curent prin casa, fara a fi in pericol sa te invadeze mustele si tantarii. Prin bucatarie, cand prepari ceva de-ale gurii, nu mai asuzi din greu, asa ca merge, momentan, sa-ti […]
Salata din piept de pui, ciuperci marinate si castraveti murati
Sora mea face aceasta salata cu andive. De cate ori am cumparat andive, au fost amare, motiv pentru care eu am pus salata verde in loc de andive. Pieptul de pui se foloseste fiert sau facut la cuptor. Cum prin congelator pastrez de regula piept sau copane de gaina, din monstrul fiert si apoi pus la […]
Ciuperci de padure cu cascaval, la cuptor
Desi ploua de mai multe zile si este cald, prin locurile pe unde umblu eu, ciupercile intarzie sa apara sau cum de ani de zile le caut prin aceleasi locuri, o fi secat vadul. 🙁 Pana acuma, prin locurile stiute de mine, am gasit ciuperci doar ca sa nu ma vait ca am facut drumul de pomana. […]
Rasol din cap de piept de vitel
Supele si ciorbele din carne de vita/vitel sunt la mare cautare prin restaurante si pensiuni. Am intrebat candva, sa tot fie vreo 30 de ani de atunci, la o pensiune prin Moldova, unde servisem ciorbita de vita (asa-i zicea in meniu), de ce carnea de vita era tare. Voiam sa fac conversatie, pur si simplu. […]
Aripi de curcan cu legume, la cuptor
Curcanul cu cat este mai batran cu atat are carnea mai fada, daca este preparat simplu, la cuptor sau cel putin aceasta era parerea mea. Este motivul pentru care nu ma arunc cand este vorba sa cumpar carne de curcan, pentru a face friptura la cuptor. Prefer curcanul atunci cand doresc sa fac o reteta cu […]
Saramura din biban salbatic
Saramura este un preparat deosebit printre pescarii care stau cu cortul, la pescuit, mai multe zile, pe malul garlei. Saramura se face repede, in timp ce se dapana povesti pescaresti. Numai cine nu a participat la o cina in aer liber, seara (dupa o zi grea, de stat in soare, cu undita in mana), la lumina lunii si a focului […]
Marinata din scrumbie de Dunare
Imi place ideea unui mester bucatar – adevarat profesionist (pe care rude fiind, l-am vazut cu multi ani in urma mesterind, desi era sef de sala, intr-o bucatarie de restaurant cu staif), conform careia tot ce este bun si gustos merita a fi aflat de catre toti cei care gurmanzi sau nu, sunt dornici sa experimenteze retete exotice sau nu, […]
Salata din scrumbie de Dunare marinata
A aparut la pescarie scrumbie de Dunare, prinsa de catre pescarii profesionisti, anul acesta, pe la sfarsitul lunii mai si vanduta comerciantilor pentru prepararea sub forma de marinata sau sarata. Anul trecut s-a gasit la pescarie, scrumbie marinata, mai tot timpul anului. Scrumbia sarata a disparut mai repede, fiind pestele preferat al celor care tin post, in […]
Supa de gaina cu omleta
Afara este canicula, iar in bucatarie daca te hotarasti intr-un tarziu, dupa ce iti faci curaj vreo 2 ore, sa prepari ceva de mancare, este mai ceva ca la sauna. Daca pui pe aragaz niste carbuni incinsi pe care ii stropesti apoi cu apa rece, nu-ti mai trebuie decat maturica din crengi de stejar cu care sa te […]