Placintele si tartele se pregatesc intr-o mare varietate, putand fi servite calde sau reci, ca aperitiv sau ca felul doi, dar si ca desert, in functie de umplutura din compozitie – carne (tocata sau taiata la cutit), ciuperci (proaspete, congelate sau conservate in saramura), verdeturi (urzici, spanac, loboda, macris), varza, praz, dovlecei, dovleac, branza (dulce, […]
Toti bucatarii renumiti incearca sa se laude cu retetele personale, scriu carti si sustin emisiuni la tv, chiar daca nu se indeparteaza prea mult de retetele traditionale, din tara lor de origine. Multi sefi bucatari chiar incearca, de ceva vreme, sa reinvie bucataria traditionala, motiv pentru care isi indeamna conationalii (fie acestia gurmanzi, gurmeti sau […]
Imi amintesc de acele vremuri in care pestele si maslinele erau mancarea saracului. Mai peste tot, prin santierele tarii, gaseai lucratorii la masa de pranz, servind din traista peste (era preferat cel sarat, pentru ca dupa masa sa se umple burta cu apa rece, mai rar cu o bere si in acelasi timp sa scapi […]
A venit momentul ca stomacul sa rasufle putin, dupa lungile „casne” la care a fost supus de sarbatori. Din pacate, nu s-a descoperit inca alimentarea la priza a organismului uman, nici macar pentru o scurta perioada de timp, doar de supravietuire. Ca in fiecare an, sarbatorile de Paste, la romani, sunt motiv pentru a ne […]
Tartele fac parte din categoria preparatelor rapid de pregatit, pentru a se consuma proaspete (de regula seara), dar si reci sau incalzite la microunde (dimineata, ca sa nu pleci cu burta goala la serviciu). Nu prea sofisticate ca si ingrediente, in schimb delicioase. Se pot utiliza o gama larga de ingredinete (adaptate la sezon), altfel […]
Chiar daca este postul Craciunului, tot trebuie sa mananci cate ceva, desi nu strica nici cateva zile de post negru. Am scris mai de mult o reteta de tarta cu te miri ce, in care foloseam pentru umpluturi (de post sau nu), cam ce gasesti prin frigider, seara, dupa o zi plina, la serviciu, cu program prelungit, stress cat incape, […]
De cele mai multe ori, seara doresti sa mananci ceva mai lejer, frugal (care sa te lase sa visezi frumos), ceva totusi, deosebit, care sa se prepare repede si de ce nu, sa fie savuros. Nu ma refer aici, desigur, la cina servita de pofticiosii care vin de la serviciu, infometati peste masura si care in […]
Aluatul se face la fel ca la placinta cu spanac. Se poate cumpara din market aluat, numai daca este proaspat adus de producator, nu uitat prin lazile frigorifice de catre comercianti. Ai nevoie de peste proaspat (file de crap romanesc, stiuca sau salau) si de peste afumat (hering sau macrou). In loc de peste proaspat se […]
La placinta cu branza dulce, aluatul este dichisul principal. Trebuie sa recunosc – aluatul il face sotia, eu doar „supraveghez”, doar doar oi invata sa-l fac. Pana acuma nu am reusit. Aluatul trebuie sa fie pufos, omogen, moale cat trebuie (?!) si destul de sarat. Cam multe calitati pentru un aluat – motiv pentru care […]
Cand am cumparat carne tocata pentru sarmale, am luat si pentru placinta cu carne, care se face la noi in familie a doua zi de Craciun sau pe 2 ianuarie. Eu cumpar o bucata de carne proaspata – spata de porc, fara os, cu putina grasime, la vreo 2 Kg, pe care o pun pe vanzatoare […]