Intotdeauna am fost de parere, ca se merita, sa cumperi carne, bucata intreaga, pe care sa o transezi apoi, asa cum iti doresti. Spata de porc face parte din carnea preferata de mine, la gatit, deoarece fiind impanata cu putina grasime, se preteaza si la mancarici si la fripturi. Partea cu ceva grasime o folosesc, […]
Retete Personale
Cornuri cu porcarele
La inceput de vara, cand apar pe piata rosiile romanesti cultivate in solar de catre olteni (ceva mai gustoase decat cele de import), ma gandesc imediat la oala din ceramica in care am pastrat, in untura de porc, special pentru aceste zile, porcarele pentru iarna, din cele preparate la Craciun. De-ale batranilor nostri ! Combinarea […]
Creveti in sos de rosii, cu orez
Ma uit cu placere cum gatesc bucatarii asiatici, fara a incerca totusi, sa obtin intocmai retetele lor, care mi se par mult prea ardeiate pentru gustul meu. Stomacul face mare galagie si trebuie sa sting arsura cu multe beri, pentru a potoli vipia care tinde sa cuprinda tot corpul. Daca esti invatat de mic cu […]
Paine de casa umpluta cu porcarele, cascaval si masline
Ne-am cumparat in urma cu 2 ani de zile, un aparat de facut paine (cuptorului electric, respectiv, eu ii zic „minunatie a tehnicii”), pentru ca nu ne mai placea painea cumparata de la magazin, lipsita de gust, plina de germeni de crestere, care repede devine veche, tare si sfaramicioasa. La inceput, am facut paine in […]
Ciolan afumat, de porc, cu vin, la cuptor
A trecut iarna si nu am pregatit traditionalul ciolan de porc, proaspat sau afumat, cu fasole boabe sau cu orice alta garnitura de sezon, din varza murata, cartofi, spanac, urzici batute, etc. Cum in decembrie, am cumparat un sfert de porc, cu soriciul parlit, am pregatit singur porcarele pentru iarna, iar ciolanul l-am afumat putin […]
Rulada din fleica de porc cu sorici, fiarta in zeama de varza
Cateva considerente personale despre lumea in care traim. Lumea de azi este in continua miscare si schimbare. Serviciul ocupa tot mai mult timp din cele 24 de ore zilnice. Retetarul din bucataria burlacului si a tinerilor casatoriti a capatat nuante tot mai acute de fast-food si de semipreparate din market. In rest, oua ochiuri cu […]
Aluat pentru tarta cum face sotia mea
A venit momentul ca stomacul sa rasufle putin, dupa lungile „casne” la care a fost supus de sarbatori. Din pacate, nu s-a descoperit inca alimentarea la priza a organismului uman, nici macar pentru o scurta perioada de timp, doar de supravietuire. Ca in fiecare an, sarbatorile de Paste, la romani, sunt motiv pentru a ne […]
Pulpa de miel la cuptor
Traditia noastra stramoseasca, de crestini, ne indeamna sa tinem sarbatorile religioase, in special cele de Paste si de Craciun, se le petrecem in familie, inconjurati de toti cei dragi noua. Sunt ocazii pe care nu le putem rata. Ne strangem pentru a sarbatori si a ne bucura impreuna, intreg familionul, pentru a ne amintim de […]
Scrumbie de Dunare cu legume si ciuperci, la tigaie
In postul Paste-lui, anul acesta, in duminica Floriilor este dezlegare la peste. Scrumbia de Dunare, cu ceva oase subtiri si lungi, este un peste gras, deosebit de gustos, plin de acizi omega 3, 6 si 9, care fac bine la colesterol. Pe tarabele si in galantarele pescariilor, scrumbia de Dunare, la preturi accesibile (18-20 lei/ […]
Supa crema de ciuperci culese din padure
Este postul Pastelui si nu putem rata o dubla ocazie, de detoxifiere a organismului si de a tine post, macar miercurea si vinerea. Pot enumera si alte avantaje, care nu pot fi neglijate: oarece scadere in greutate (oare ?), te simti mai usor si mai viguros, vezi cu alti ochi natura care se trezeste la […]