Cand se apropie sarbatorile de iarna, gospodinele isi fac planuri, ce sa mai incropeasca pentru meniul de Craciun, ce sofisticanii culinare sa mai inventeze spre bucuria gurmanzilor din familie, cum sa ii mai surprinda cu bucatareli deosebite pe gurmetii profesionisti, invitati la masa festiva, sa sarbatoreasca impreuna. De ce pregatim o rulada de Craciun ? […]
Rulade
Rulada din fleica de porc cu sorici, fiarta in zeama de varza
Cateva considerente personale despre lumea in care traim. Lumea de azi este in continua miscare si schimbare. Serviciul ocupa tot mai mult timp din cele 24 de ore zilnice. Retetarul din bucataria burlacului si a tinerilor casatoriti a capatat nuante tot mai acute de fast-food si de semipreparate din market. In rest, oua ochiuri cu […]
Rulada din piept de curcan, cu paste, ciuperci si masline
Carnea de curcan (sustin nutritionisti care o recomanda in dietele pentru slabit), utilizata frecvent in majoritatea retetelor vedetelor de pretutindeni, nu influenteaza nivelul colesterolului (in sensul cresterii). La noi la romani, este reteta traditionala curcanul de Craciun si curcanul de Paste, pregatit la cuptor si ciorba de potroace. Cumparand curcanul intreg, de preferat proaspat, orice gospodina […]
Piept de curcan umplut cu ciuperci, carnati si cascaval, la cuptor
In apropierea sarbatorilor de iarna imi amintesc tot felul de retete facute de-alungul anilor, multe dintre ele uitate prin retetarul familiei (depozitat pe net), unele cu poze mai vechi, usor tremurate (apanajul incepatorului), altele cu poze mai noi, mai aratoase, datorita aparatului foto mai performant, dar si mainii mai sigure a pozarului. Nimeni nu s-a nascut invatat ! […]
Rulada din piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval afumat
Inmultirea neamului este o bucurie fara margini, o ocazie unica in felul ei, cand toti membrii „clanului” se strang laolalta, cu mic cu mare, sa cinsteasca noul membru al familiei care patrunde timid in viata. Pe langa botezul traditional si masa festiva, la noi este obiceiul ca rudele apropiate sa se stranga laolalta la un festin de gala, […]
Rulada de porc cu fasole galbena si cartofi noi
De cand cu legea gratarelor, inventata de parlamentarii nostri doar de dragul de a avea o reglementare conforma normelor europene, iesirea la iarba verde a devenit o adevarata aventura. Locurile unde stiai ca poti sa faci un gratar, pe poienite aflate pe malul raului, de altfel bun al intregii comunitati, au devenit tarlale acaparate si ingradite […]
Rulada din piept de gaina, cu piept de porc si cascaval afumat
In anii trecuti, de Craciun, am pregatit curcan la cuptor, capatana, pulpa si spata de porc, la cuptor, tot felul de alte fripturi din pasare, vitel, oaie sau porc, precum si rulade, in fel de fel de asocieri. Multe dintre retete sunt deja scrise pe acest blog, altele asteapta cuminti (pe o lista care se imbogateste zilnic), pentru a […]
Rulada din fleica de porc umpluta cu muschi de vitel si cascaval
Incepe sa se racoreasca afara. Prin bucatarie este suportabil de cald. Cuptorul aragazului poate fi reactivat. Ca sa ma exprim elevat, in ton cu „subiectul” tratat: este momentul pentru o reteta ceva mai laborioasa, ca operatiuni distincte si de durata medie, ca timp de preparare. Am glumit putin, poate se prinde, de ce nu ? Nu […]
Rulada din piept de curcan, umpluta cu ciuperci si mozarella
Branza de oaie pe care am cumparat-o in toamna este pe sfarsite. De ceva vreme caut o sursa de branza, care sa aduca cu cea pe care o cumpar toamna, tarziu, cand incep ciobanii sa vanda branza facuta anul precedent, nu din cea facuta vara, la stana, sus in munte. Cum vor sa goleasca putinile, […]
Rulada din fleica de porc, cu sorici
Pentru mesele festive, cand in familie aniversam zile onomastice, „vedeta” este de obicei, o reteta mai aparte. In ianuarie, familia mea are multe astfel de ocazii. Marele secret al retetei ! Iti trebuie o bucata mare, intreaga (2-3 Kg), de fleica de porc, cu putina grasime si sorici. Fleica este partea de pe burta porcului, fara coaste, doar cu […]