Imi amintesc de vremurile copilariei mele cand parintii si bunicii cautau sa se gospodareasca cum stiau ei mai bine pentru ca familia noastra, destul de numeroasa – 7 persoane, sa aiba tot ce ne era necesar pe masa, intr-o varietate bine gandita, de-ale gurii, in tot timpul anului, alternand carnea de pasare proaspat taiata din […]
Toti bucatarii renumiti incearca sa se laude cu retetele personale, scriu carti si sustin emisiuni la tv, chiar daca nu se indeparteaza prea mult de retetele traditionale, din tara lor de origine. Multi sefi bucatari chiar incearca, de ceva vreme, sa reinvie bucataria traditionala, motiv pentru care isi indeamna conationalii (fie acestia gurmanzi, gurmeti sau […]
Pizza este intotdeauna bine venita, mai ales pentru cina, cand nu ai prea mult timp la dispozitie si ai venit acasa cu „soriceii” deja prezenti in stomac si destul de activi, fiind gata montati inca de la serviciu, din motive lesne de inteles – te-ai luat cu munca si ai sarit peste masa de pranz […]
In ultimii ani, am revenit la un obicei mai vechi, din vremurile cand parintii cresteau porc in curte si anume la a pregati porcarele pentru iarna, in propria bucatarie, pentru uzul familiei. Cand parintii au plecat dintre noi sau erau prea batrani pentru a mai avea puterea necesara, sa creasca porc in propria lor gospodarie, am […]
La inceput de vara, cand apar pe piata rosiile romanesti cultivate in solar de catre olteni (ceva mai gustoase decat cele de import), ma gandesc imediat la oala din ceramica in care am pastrat, in untura de porc, special pentru aceste zile, porcarele pentru iarna, din cele preparate la Craciun. De-ale batranilor nostri ! Combinarea […]
Ne-am cumparat in urma cu 2 ani de zile, un aparat de facut paine (cuptorului electric, respectiv, eu ii zic „minunatie a tehnicii”), pentru ca nu ne mai placea painea cumparata de la magazin, lipsita de gust, plina de germeni de crestere, care repede devine veche, tare si sfaramicioasa. La inceput, am facut paine in […]
A trecut iarna si nu am pregatit traditionalul ciolan de porc, proaspat sau afumat, cu fasole boabe sau cu orice alta garnitura de sezon, din varza murata, cartofi, spanac, urzici batute, etc. Cum in decembrie, am cumparat un sfert de porc, cu soriciul parlit, am pregatit singur porcarele pentru iarna, iar ciolanul l-am afumat putin […]
Calculatorul mi-a jucat feste si nu am putut accesa site-ul, motiv pentru care retetele speciale pe care aveam de gand sa le pregatesc pentru Craciun, le voi posta rand pe rand, in limita timpului disponibil. Daca vor fi amestecate cu retetele planificate pentru Anul Nou vreau sa cred ca nu se va supera nimeni. […]
De cate ori vad prin galantare, urechi de porc afumate sau urechi de porc proaspete, imi amintesc de o reteta scrisa cu mult timp in urma – delicatesa din urechi de porc, afumate reteta la care mi-am propus mereu sa aduc „imbunatatiri”, spre savoarea gurmandului declarat, din mine si nu numai, neuitand nici pe aceia […]
Caldura mare dom’le, zapuseala chiar. Vantul abia adie, cand si cand. De plouat nici vorba. Am dat o raita, zilele trecute, asa, mai mult de necaz, prin locurile unde in alti ani, la vremea aceasta, daca ploua normal, prin mai-august, acuma ar fi trebuit sa gasesc ciuperci albe, nane, bureti de fag si chiar manatarci. Ce […]