Spre surprinderea mea, am gasit la pescarie, scrumbie de Dunare, marinata si scrumbie sarata. Surpriza a fost totala, cand in galantar am descoperit pusa, mai intr-un colt si scrumbie proaspata. M-am uitat repede, prin raft si dupa scrumbie afumata, dar spre dezamagirea mea, nu era. 🙂 🙁 Sezonul de pescuit al scrumbiei de Dunare este prin aprilie – mai. […]
Retete Personale
Salata de cruditati – radacinoase fel de fel
Radacinoasele sunt legume care se gasesc proaspete, mai mereu, pe tarabele din piete si prin market-uri. Acestea se pastreaza de catre gospodine, pe timpul iernii, in nisip umed, pus in lazi de lemn sau de carton, depozitate in beciuri, povarne, camari, respectiv in depozite special amenajate, de catre producatori/ comercianti. Ingrediente de trebuinta in reteta: radacinoase, […]
Sfecla rosie conservata in otet
Sfecla rosie este recomandata in medicina naturista pentru tratarea cancerului. Sucul de sfecla rosie face adevarate miracole. Preparata cruda, data pe razatoare, singura sau impreuna cu alte radacinoase (morcov, pastarnac, telina, patrunjel, ridiche neagra, ridiche alba, gulie), din sfecla rosie se obtine o salata de cruditati delicioasa, simplu de pregatit. Reteta pentru salata de radacinoase o voi […]
Crap cu sos de rosii, la cuptor
Nicio masa fara peste ! Lozinca, scrisa cu majuscule, pe niste ecrane imense, care te intampina pe tine, cumparatorul, in goana dupa de-ale gurii, pentru a-ti hrani familia, cum intrai intr-o alimentara, pe vremea lui ceasca. In galantare tronau zeci de cutii din carton, cu peste inghetat, adus din oceanele lumii, de traulerele flotei de pescuit a tarii (acea […]
Fleica de porc cu cartofi taranesti, la cuptor
O data cu venirea toamnei, preparatele din carne de porc sau carne de berbec isi reintra in drepturi, usor, usor, in detrimentul carnii de pui, aparand tot mai diverse, preparatele de sezon, pe meniul bucatarilor care vor sa respecte sezonul rece, in propria bucatarie. De-ale sezonului rece ! Preparate taxate cu mai multe calorii, retete mai elaborate, garnituri din […]
Pulpa de berbecut, impanata cu usturoi, la cuptor, cu piure de cartofi
Pe 26 octombrie, de sf. Dumitru (Sanmedru), ciobanii coboara oile de la munte, parasesc stanele, pe care le lasa in „grija” ursilor si a lupilor. Ciobanii se trag la casa lor, unde iarna este cald si bine. Oile le duceau o data, de mult la iernat, in Baragan. Mai nou, proprietarii aduc oile in curtea casei lor somptuoase, unde […]
Mamaliga cu ciuperci, porcarele si oua, la cuptor
Am vazut la televizor, intr-un documentar, cateva imagini despre atacuri teroriste, cu masini/ motociclete/ carute/ biciclete, capcana si mi-am adus aminte de o poza/ caricatura, in care un peizan de pe la noi (taran/ cioban – dupa francezi), echipat cu cioareci (pantaloni stramti/ itari – in portul popular romanesc) si camasa lunga din in, strans in talie […]
Pastrav prajit cu sote de mazare si morcovi
Am gasit in piata, la o batrana, o punga cu mazare verde, teci, desi sezonul a trecut cam de mult. Nu am ratat ocazia de a pregati ceva rapid, gustos si sanatos. Don Mariano, cu retetele sale prezentate pe niste platouri deosebit de frumoase, ma incita de fiecare data cand il privesc. Am dat comanda, […]
Ghiveci cu carne de berbec
Desi este inca, destul de cald afara, incet, incet, toamna isi intra in drepturi. Dimineata este racoare si pe masini a aparut roua. Piata este plina de legume, romanesti si turcesti. Preturile sunt inca destul de acceptabile, desi comerciantii incearca, deocamdata fara prea mare succes, sa-i scoata pe adevaratii producatori de la tarabe. Ca de obicei, responsabilii pietei/angajati […]
Rosii deshidratate, conservate in ulei
Bunicul din partea tatalui, usca la soare, taiate pe jumatate, pe niste gratare din lemn, rosiile mari, rotunde, carnoase sau rosiile lunguiete, denumite popular – tata vacii. Erau soiuri de rosii, romanesti, astazi tot mai rare, pe piata, datorita productivitatii mai reduse. Am intrebat un producator de ce nu mai praseste rosiile noastre, romanesti. Mi-a raspuns ca […]