Ne-am amintit daunezi, eu si sotia, de „inventiile culinare” de pe vremuri, cand eram nevoiti sa ne descurcam cu ce aveam prin frigider, pentru a face cina gustoasa si atractiva pentru copii. Cum ouale erau pe cartela si iarna erau destul de greu de gasit pe la colturile pietei (pe unde sacalii puterii de atunci alungau femeile […]
Retete Personale
Scrumbie de Dunare cu legume, la gratar
Scrumbia de Dunare este un peste preferat de catre bucatari si de catre cunoscatori, in aceeasi masura, fiind un peste gras si gustos, usor de preparat, prin retete simple si rapide. Anul acesta s-a gasit prin pescarii, scrumbie de Dunare, proaspata, pana de curand. Cel mai des, se gaseste proaspat, prin lunile aprilie – mai, cand are si […]
Mititei cu legume in folie, la gratar
Carnea tocata pentru mici aflata in comert, este preparata de regula, de catre marii procesatori de carne, din carne de porc si carne de vita, in proportii diferite, dupa cum are fiecare disponibil. In niciun caz nu amesteca pentru pasta de mici, carne de calitate. Folosesc ce ramane de la transarea animalului. Pun sare multa, ca […]
Creveti cu legume si ciuperci, la tigaie
Bucataria romaneasca nu este prea bogata in retete cu fructe de mare. In afara de retete vechi cu raci de rau, nu prea am citit. In familia mea, cand eram copil, nu se faceau decat raci fierti in apa clocotita, cu sare, pana se faceau de un rosu intens si apoi erau unduiti prin ulei. Tata avea un […]
Pui la gratar, cu varza noua, calita
Carnea de pasare, in general si cea de pui in special este recomandata de catre toti nutritionistii, inventatori sau nu de retete de slabit. Carnea de pui sta la baza majoritatii retelor din bucataria romaneasca, actuala. Varza noua, fiind destul de apoasa, se consuma de preferat, in salata, cruda. Preparata bine, varza noua, calita, este o garnitura deosebita pentru carnea de pui. Puiul de […]
Mancare de bame cum fac eu
Bamele sunt tot mai rar de gasit prin magazine. Cand in Balta Brailei se mai cultivau si legume, bamele umpleau rafturile alimentarilor de cartier, fie ca erau conservate in saramura (pentru gatit), fie in ulei (gata pregatite, doar se incalzea cutia). Se vindeau bame crude la aprozar sau aduceau pe furis, micii comercianti (numai ei stiu […]
Ciorba de varza murata, cu ciuperci si porcarele
Cum iarna a fost lunga si chiar geroasa, fata de ultimii ani, varza murata din balconul-camara, s-a pastrat tare si nu a facut nici floare. Nu mai vorbesc de zeama de varza, limpede si usor acida, care este un adevarat miracol digestiv. 😛 Am scos o varza din butoi, niste ciuperci negre, de plop, ardei gras si […]
Piept de pui cu legume si ciuperci, la wock
Carnea de pasare este recomandata de nutritionisti, cel mai des utilizata in retetele pentru copii si cam neglijata de catre adulti. De ce sa nu recunoastem, pieptul de pasare (gaina, curcan, rata, gasca, chiar si pui) este cam fad, daca nu il lasi la macerat, inainte de a-l pune pe gratar, la cuptor sau in tigaie. […]
Crap la cuptor in sos de praz, cu dovleac copt
Nicio masa fara peste. Era un slogan din reclamele de pe vremuri, cand guvernanatii trebuiau sa ne obisnuiasca, pe noi romanii, sa nu mai poftim la carne de vita, porc sau pasare, pentru ca se cerea la export si Ceasca hotarase pentru noi si in numele nostru, sa plateasca toate datoriile externe, in cel mai scurt timp. […]
Rulada din spata de porc, carne tocata de vitel si carnati afumati
Rulada este o combinatie delicioasa de gusturi. Are multiple arome care se poate obtine „aranjand” mai multe feluri de carne, combinand mirodeniile, adaugand verdeata, ciuperci, ou fiert si alte ingrediente. Nu este obligatoriu sa le folosesti pe toate. Nu este neaparat nevoie sa folosesti carne tocata de vitel sau ca baza a ruladei, carne de porc. Tot secretul consta […]