Imi place simplitatea cu care italienii gatesc pastele lor fainoase (de tot felul si sub cele mai diverse forme geometrice), dar si ingredientele folosite/ asocierea acestora in preparate, pe care multi le considera „ciudate” prin bucatarie. In acelasi timp, nu poti, sa nu observi, cum pregatirea pastelor fainoase, in casa, este o adevarata arta pentru […]
In viteza cu care traim astazi, gasim tot mai putin timp pentru stat in bucatarie, la coada tigaii care sfaraie, in aburii ciorbelor traditionale care invadeaza intregul spatiu casnic sau in miroasele datatoare de sperante culinare care se ridica din cratitele incinse pe foc. Ne multumim de prea multe ori cu o bucata de carne prajita […]
Imi plac anumite condimente, de-ale noastre, traditionale (cimbru, dafin, ardei iute, rozmarin), dar si verdeturi (marar, patrunjel, busuioc), sa le cresc in ghivece, prin balcon si/ sau pe pervazul din bucatarie, in functie de spatiul disponibil. Din pacate, nu pot sa umplu cu ghivece tot spatiul existent, nu as mai avea loc pentru flori, un […]
Nicio masa fara peste ! Era o reclama din vremurile trecute, cand si daca voiai sa cumperi ceva din alimentara, nu aveai ce, in afara de peste congelat si pelete din creveti. Reclama se adresa atat saracului dar si bogatului, in egala masura. Nici prin crasme si restaurante cu staif nu gaseai altceva de mancare. […]
Am descoperit de curand (mai precis, prin aprilie-mai, anul acesta) ca pastravul si somonul au fost incrucisati prin laboratoarele cercetatorilor din domeniul pisciculturii, obtinandu-se pastravul somonat, care o data invenat a fost lasat liber, sa zburde prin ape repezi si limpezi de prin lume, dar si/ sau prin crescatorii amenajate pe apele de munte de […]
De cate ori scriu vreo reteta in care se pregatesc – creier, maduvioare, maruntaie (ficat, rinichi, inima) sau burta – nu pot sa nu imi amintesc, in treacat doar (intr-un colt al mintii mele fiind inca un mic „depozit” cu astfel de ganduri), de anii „construirii socialismului multilateral dezvoltat”, cand goana permanenta dupa de-ale gurii, […]
Orice gospodin(a) care se respecta, incepe pregatirile pentru iarna cand legumele si fructele de sezon sunt bine coapte, piata abunda cu respectivele sortimente/ preturile sunt rezonabile si nu in ultimul rand, dispune de spatii de depozitare ceva mai racoroase. Ferice de cei care au in dotare pivnita/ beci, povarna, fanar, magazii/ camari racoroase, chiar ghetarie […]
Ploile din aceasta primavara-vara, au fost bucuria culegatorilor de ciuperci, dar si a angrosistilor de ciuperci, care valorifica la italieni tone de ciuperci, adunate en gross de la familiile nevoiase de romi, care stau cu cosurile pline pe margine soselei, la liziera padurilor. Vine furgoneta, se opreste in fata culegatorilor si se aduna totul in […]
Dupa cata ploaie a fost in primavara aceasta, nu se putea ca ciupercile sa nu-si faca datoria si sa rasara prin te miri care locuri, mai pe sub umbrela copacilor, mai in plin soare, in iarba verde din campie sau prin maracinisurile de pe malurile apelor. Oferta prin piete este bogata, chiar daca culegatorii nu […]
Spre toamna, dar si pe la inceputul lui mai, cand se schimba gainile outoare, precupetele aduc la piata gaini din cele care s-au lasat pe tanjala si nu mai oua. Cum nu vor sa le ierneze sau sa le umple gusa cu boabe de porumb si/ sau boabe de grau, fara a profita de ouale […]