Prazul este o leguma, care dupa parerea mea, nu este folosita in bucatarie romaneasca, asa cum ar merita. “Stindardul” oltenesc este leguma apreciata cum se cuvine doar in Oltenia, unde este cultivata pe suprafete apreciabile. […]
Pui si gaina
Cioba dulce din spinari de pui
La noi la romani circula o vorba – daca la pranz nu ai bagat ceva cald la stomac, este ca si cum nu ai fi mancat pe ziua respectiva. Cei care fac munca fizica, de […]
Piept de pui de casa, umplut cu cascaval afumat, la cuptor
Trecand prin hala de carne, am ochit intr-un colt de galantar, cativa pui, la 2 – 2,5 Kg bucata, galbeni (cu grasimea la vedere), parliti (se vedeau urmele pe smocurile de puf ramase in tartita), […]
Pui la cuptor cu orez in sosul de la pui
Am descoperit de curand, in hala de carne (la o toneta pe la care nu prea ma uitam in vitrina, facandu-mi deja, anterior, o idee, nu tocmai favorabila firmei despre marfa care era expusa acolo), […]
Pulpe de gaina cu legume si ciuperci la cuptor
Multa lume nu agreaza carnea de gaina batrana, ignorand vechea vorba din batrani – gaina batrana face ciorba buna. Amintiri despre gospodaria parinteasca ! Cand eram copil, in curtea casei, pasarile erau la putere: 8-10 […]
Gaina coapta ca la test
Imi amintesc de anii copilariei mele, cand mergeam in vizita la o sora a tatalui meu, undeva prin inima Olteniei si serveam masa sub un nuc batran, pe stergare tesute in casa, asezate pe o […]
Rulada din piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval afumat
Inmultirea neamului este o bucurie fara margini, o ocazie unica in felul ei, cand toti membrii “clanului” se strang laolalta, cu mic cu mare, sa cinsteasca noul membru al familiei care patrunde timid in viata. Pe […]
Ciulama din piept de pui si ciuperci
Cand esti o gospodina patita, cu ceva guralivi profesionisti prin preajma, care la ora fixata, dau tarcoale prin bucatarie si tipa de foame, nu ai incotro, te transformi repede in “mama intelepciunii culinare” – un […]
Gaina la cuptor, in vasul roman, cu varza noua calita
Prin market-uri gasesti gaini congelate, intregi. Rareori, prin magazinele firmelor producatoare gasesti gaini intregi, refrigerate. Intotdeauna mi-a placut sa cumpar gaini refrigerate, cat mai mari, deoarece le poti portiona (copane, piept, aripi, etc.) si pune […]
Dovlecei Patison umpluti cu carne de pui si legume
Cand am vazut prima data acesti dovlecei pe taraba, in urma cu vreo 2 ani, in toamna, am crezut ca sunt tartacute decorative si cum colectia mea din acea toamna nu avea astfel de exemplare, […]