Probabil, vreun gurmand cu vechi stadii in „profesie” a lansat clasica zicala – cea mai buna leguma este tot carnea de porc, pregatita in toate felurile posibile, de catre mesteri bucatari, dar si de catre bucatari amatori sau de catre gospodine in propria bucatarie. Mai pretentioasa la pregatit este carnea de vita, care poate deveni […]
Bunicii nostrii gateau in vase de ceramica, mai de voie mai de nevoie, in conditiile in care vasele emailate erau rare prin comert si scumpe, vasele din inox si cele termorezistente, din sticla nu aparusera pe piata, iar vechile tuciuri din fonta (aflate in toate gospodariile) fiind grele, nu erau prea usor de manevrat. Vasele […]
Urzicile umplu tarabele si precupetele te „alearga” prin piata sa ti le vanda la 1 leu gramada sau daca vei cumpara mai multe, la 6-8 gramezi (dupa cat de discpus esti sa te tocmesti) la 5 lei. Cum pofta ta pentru urzici te „roade” de mai multe zile, te gandesti la niste retete de sezon, […]
Incepe sa se racoreasca afara. Prin bucatarie este suportabil de cald. Cuptorul aragazului poate fi reactivat. Ca sa ma exprim elevat, in ton cu „subiectul” tratat: este momentul pentru o reteta ceva mai laborioasa, ca operatiuni distincte si de durata medie, ca timp de preparare. Am glumit putin, poate se prinde, de ce nu ? Nu […]
In familia mea, la masa de pranz de la Paste, se mananca sarmale din carne tocata – pulpa de vitel, piept de pui sau piept de curcan. Pentru anul acesta am facut sarmale din carne de vitel. Cum nu imi plac inghesuielile/ cozile la macelarie, pescarie sau la casa de marcaj, am ochit din timp, in galantarul de […]
Multe gospodine ocolesc carnea de vita cand este vorba sa faca o friptura la cuptor sau la tigaie, pe motiv ca va iesi tare. Adevarat si nu prea ! In general, carnea de vita batrana se prepara cu rezultate bune, prin fierbere. Cel mai bun rasol iese din carne de vitel sau carne de vita, […]
Daca te uiti prin macelelarii, toate vand carne de vitel. Nici market-urile nu se lasa mai prejos cand este vorba de a te ademeni sa cumperi – si ei vand carne de vitel, ambalata la pungi mai mari sau mai mici, cu oferte de pret care mai de care mai tentante (zic ei, ca sa […]
Cumperi carne de vitel impanata cu grasime, cu putin os sau macra (cap de piept – cu oscioare, pulpa cu os, spata, chiar pulpa fara os). O cureti de pielite, transezi partea cu os (faci ciorba), o portionezi in bucati mari, speli bine carnea in apa rece, o lasi la scurs. Pui intr-o cratita cu capac putin […]