Sarbatorile de iarna se apropie si in putinul timp care a mai ramas, ciorbele din carne de porc, proaspata sau afumata mai pot sa astepte. Salata verde de pe tarabe si chiar loboda, cu frunze mici, usor incretite de frigul care tinde sa se instaleze, atrag privirile gospodinelor aflate prin piata dupa cele necesare pregatirii […]
Pe la inceputurile mele scriitoricesti, in incercarile timide de prezentare scrisa a unor retete pe care mi le aminteam asa cum le faceau mama si bunica in copilaria mea, dar pe care cu putin timp inainte tocmai le pregatisem si in bucataria mea de la bloc, pozele lipseau. Initial, retele culinare erau postate impreuna cu alte incercari de […]
Daca pastele fainoase pregatite de italieni in fel si fel de moduri (de cele mai multe ori, simplu, cu putine ingrediente, usor si rapid de preparat) se regasesc in mai toate cartile de bucate, nu inseamna ca bucatarii romani, fie ei profesionisti sau amatori (ca mine) nu au in retetarul lor preparate (ceva mai complicate […]
A revenit canicula. Cei care merg la serviciu, nu au de ales – frig, cald, ger, ploaie, vant, etc. se urca ceva mai vioi in mijlocul de locomotie si mai veseli sau mai tristi, pleaca dis de dimineata spre locul unde isi castiga existenta, se zbat pe acolo, de multe ori strangand din dinti sau […]
In apropierea sarbatorilor de iarna imi amintesc tot felul de retete facute de-alungul anilor, multe dintre ele uitate prin retetarul familiei (depozitat pe net), unele cu poze mai vechi, usor tremurate (apanajul incepatorului), altele cu poze mai noi, mai aratoase, datorita aparatului foto mai performant, dar si mainii mai sigure a pozarului. Nimeni nu s-a nascut invatat ! […]
Carnea de curcan, cam fada de felul ei, pentru a fi apreciata la adevarata ei valoare (nutritionistii sustin ca nu ar influenta colesterolul in mod negativ) trebuie lasata la macerat inainte de a fi preparata sub forma de friptura la tigaie, la gratar sau la cuptor. Retetele traditionale din carne de curcan, la Paste sau la Craciun, […]
Pentru trecerea dintre ani cand se incinge marea crapelnita (ca asa-i la noi, la romani) planurile se fac din timp. Inainte cu 2-3 zile, de marea incercare pentru stomacul autohton, nici nu trece bine Craciunul ca gospodinele dau fuguta pe la tarabe si prin macelarii, iar gospodinii prin crame sau pivnite, pentru ultimele achizitii. Meniul pentru noaptea de revelion, la romanii […]
Cumperi un curcan sau o gaina mare si galbena, adica mai grasa. Eu prefer gaina, mai ales daca este proaspata (neanghetata, adica). O cureti bine la interior si o parlesti pe exterior, la flacara aragazului. O ungi bine cu grasime topita, de pasare (ulei), presari sare, piper, boia (atentie mare daca e iute rau) si o masezi bine […]