Primavara bate la usa si varza murata din butoi, pusa de cu toamna trebuie consumata pana dau caldurile si apare riscul (de altfel inerent cand butoiul cu varza murata este pitit intr-un colt al balconul de la bloc, orientat spre nord pentru a nu bate direct soarele) sa faca floare. Anul acesta Pastele este destul […]
Inainte de a scrie o reteta, de cele mai multe ori incerc sa-mi amintesc momente placute din copilaria mea si din vremurile cand copiii mei, mici fiind, faceam plimbari lungi prin parcuri, pe dealuri sau pe la poalele padurii. De cele mai multe ori, in afara miscarii, scopul nedeclarat era sa se mai aeriseasca si […]
Sf. Ion a fost ultima sarbatoare crestineasca din iarna si este momentul sa incepem o cura de potolire a organismului, greu incercat. I-am sarbatorit pe Ionii actuali si i-am cinstit cum se cuvine pe Ionii plecati dintre noi. Retetarul familiei din aceasta perioada se bazeaza pe mancaruri si mancarici fara carne, doar cu legume, moment […]
Prazul este dupa parerea mea o leguma deosebita, prea putin promovata prin bucatariile actuale ale lumii. Vezi prin retetele promovate intens doar cateva firisoare (nu ditamai „nuiaua” cu partea alba cat facaletul de mamaliga si cu partea verde din multe frunze inghesuite cu grija de catre mama natura) de praz, taiate subtire, betisoare (mai mult […]
In bucataria actuala, promovata intens pe la televizor, mancarurile, in adevaratul lor sens, nu sunt nici macar amintite in treacat, ca si cum prin bucatariile occidentale (este in moda culinara actuala, romaneasca, sa te inspiri/ sa copiezi retete din gastronomia strainilor) astfel de preparate nu ar exista. Oare de ce ? In spiritul care ne caracterizeaza […]
Am descoperit de ceva vreme, prin market (daca tot te duci sa dai ocol incintei vreo 2 ore, impingand la ditamai caruciorul, nu e musai sa-i umpli cosul ?! chiar daca te incanta multe), tot felul de legume si fructe inghetate care se vand la Kg. Cam sceptic fiind fata de ingrediente congelate (le prefer […]
Gasca este pasarea domestica care, cred eu ca este prea putin apreciata in actuala bucatarie, desi in gastronomia romaneasca, mostenita de la mosii si stramosii nostri i se dadea atentia cuvenita. Nu am cunostinta ca in tara, in prezent, sa existe vreo ferma care sa creasca gaste, in principal. Prin market am gasit de cateva […]
Toamna blanda, cu ceva ploaie in ultima perioada si soare dogoritor la vremea pranzului face ca pe sub frunzele ingalbenite sa creasca ciupercile mele preferate, albe, cu codita groasa si scurta, pline de miroazne tainice specifice ciupercilor de camp, culese pe roua diminetii. Miscare in aer liber, pe sub poalele copacilor care se scutura de […]
Cand toamna isi face simtita prezenta din plin, gospodinele dornice sa-si usureze munca in bucatarie pe timp de iarna se straduiesc sa-si garniseasca camara si dulapul balconul cum se pricep mai bine. Fericite sunt gospodinele care au beci, povarna sau pod la casa; acestea scapa de grija zilelor calduroase, care de ceva vreme isi fac […]
Majoritatea preparatelor din categoria mancaruri-mancarici le pregatim spre sfarsitul toamnei cand zaduful de afara se potoleste si/ sau iarna cand sosul acestor preparate in care cu greu rezista vreun gurmand de nadejde sa moaie, asigura consistenta pentru organismul care trebuie sa faca fata la frig. Cand pofticiosii isi fac anuntate doleantele culinare, amani ce amani […]