Popeye Marinarul facea zeci de giumbuslucuri si puterea lui era de nemasurat, pentru ca era consumator de spanac. Medicii nutritionisti ne recomanda sa mancam spanacul proaspat, sub forma de salata. Mai nou am aflat ca spanacul nu este chiar asa de tare in fier cum se spunea. Si cati mai sperau sa fie adevarat ! Cum alegem […]
Verdeturile de sezon (urzici, leurda, salata verde, untisor, macris, loboda, stir, stevie, dragavei, etc.) nu trebuie sa lipseasca din meniul tau zilnic, in aceasta perioada a anului. Salatele din verdeturi crude, mancaricile fara carne, ciorbele si supele crema din verdeturi sunt adevarate delicatese de primavara. Verdeturile pe care natura ni le ofera cu darnicie in aceasta […]
Pe piata, au aparut urzicile, cam pipernicite, dar viguroase. Sunt urzici, din cele rasarite prin luna noiembrie-decembrie. Le-a priit zapada, tinandu-le de cald. Si-au mentinut culoarea, de un verde inchis, usor spre roscat, usturand mai abitir decat urzicile care rasar primavara si au o culoare verde crud. Nu conteaza, mie imi plac urzicile astea mai usturatoare, […]
Chiar daca se lafaie pe malurile raurilor si prin poienile din paduri, urzicile nu sunt usor de cules, in special daca iti trebuie o cantitate mai mare. Folosind sau nu manusi la cules, ca sa nu te piste (desi in popor se spune ca face bine la romatism si e bine sa le culegi fara […]
Urzicile umplu tarabele. Precupetele lanseaza care mai de care, oferte tentante – 3 gramezi la leu, 8 gramezi la 2 lei, etc. Ai de unde alege. Toate urzicile sunt tinere, nu au avut timp sa faca seminte si sa creasca balarii. Pisca, cum indraznesti sa le atingi cu buricele degetelor. Se zice prin batrani, ca piscatura […]
Nu are rost are sa ascund ca sunt un fan declarat al urzicilor, preparate in toate felurile – ciorba, supa-crema, batute, piure’, placinta, tarta. Nici in ceaiuri, urzicile (uscate sau proaspete) nu pot fi lasate pe alaturi, fierul continut in acestea fiind de trei ori mai puternic decat cel din spanac (asa citeam printr-un articol […]
Incet, incet, primavara isi intra in drepturi. Verdeturile de sezon (urzici, loboda, spanac, stevie, dragavei, macris, salata, etc.) umplu tarabele prin piete, iar batranele precupete, stiind de postul Pastelui, te intampina pe la colturile blocului cu oferte care mai de care mai atractive. Ce mesaje ne transmite primavara ? Sanatate, vigore si savoare cu verdeturi de […]
Pe la colturile pietei, unde femeile batrane isi expun cu smerenie produsele aduse spre comercializare, mai gasesti gramezi cu urzici, mai maricele, mai mult frunze decat varfuri fragede. Le aduc pentru a fi uscate de cei dornici si folosite la ceaiuri, dar si pentru prepararea unor retete delicioase, pe timp de iarna. Puse intr-un vas […]
Maruntaiele (ficat, rinichi, inima), creierul si maduvioarele, limba de la animale (in special porc, vita, vitel) nu sunt tocmai la indemana oricui a fi pregatite. Bucatarii consacrati se feresc sa gateasca astfel de subproduse (cine a inventat cuvantul nu cred sa fi fost prea inspirat), motivand ca preparatele nu sunt solicitate de consumatori, fie ei […]
Multa vreme aruncam la gunoi, la gramada, tot ce era scos de prin interiorul pestilor, atunci cand ii curatam, in afara de icre si de lapti. Limbile cu icre, recuperate din peste, curatate de pielita, nespalate sub jet de apa rece pentru a nu mucegai ulterior (chiar sarate fiind), se amesteca cu sare grunjoasa si […]