Babele de anul acesta au fost cuminti, fara zapada, cu ceva ploi trecatoare si in rest, numai zile de primavara autentica. Mugurii incep sa plesneasca, salciile deja au inverzit, iar iarba cruda acopera pajistile. Tigancile isi fac datoria – flori de camp de toate felurile le umplu cosurile. Precupetele te imbie cu pungi doldora de […]
Pestele proaspat, achizitionat cat mai mare si intreg, este preferatul meu la gatit. Nu conteaza in ce fel il prepar – la tigaie, la cuptor, la abur, la gratar sau saramura, indiferent de amanuntele retetei. Cand amintesc de amanunte, ma refer la ingredientele adaugate in vederea prepararii sau la diversele garnituri – cozi de somon […]
La noi romanii, pestele este un aliment de baza, in special prin zonele din preajma raurilor mari si din apropierea baltilor formate, in excavatii, cand vin apele mari si in Delta Dunarii. Nici in restul tarii, pestele nu este un aliment neglijat de gospodine. Pestele proaspat, prins in cantitati mai mari este sarat sau afumat […]
Prin bucataria romaneasca, rareori se fac asocieri mai ciudate, de fructe cu legume sau doar fructe si carne, de amestecuri de legume (cartofi cu conopida/ brocoli/ telina/ morcov) sub forma de piure’ servit drept garnitura la carne pregatita la cuptor/ tigaie/ gratar, de mancarici cu legume (cartofi sau varza) si fasole boabe, mancare de mazare […]
Cumpar peste proaspat, intreg, de la pescarie, adus de la Dunare, de 1,5-2 Kg/ bucata (crap, platica, somn, salau, stiuca, avat, mreana) sau in jur de 0,5 Kg/ bucata (caras, biban, lin, scrumbie). Mai cumpar pastrav de crescatorie, proaspat, la 0,5-1 Kg/ bucata si macrou sau somon salbatic, congelat, cat mai mare. Nu cumpar peste […]
Majoritatea gospodinelor, atunci cand timpul le preseaza, apeleaza la retete rapid de preparat, care obligatoriu trebuie sa fie gustoase si de cele mai multe ori satioase (copiii vin de la scoala flamanzi, iar jumatatea abia asteapta sa primeasca ceva cald in farfurie). Daca gospodinele trebuie sa mai treaca prin piata si/ sau prin market dupa […]
Ouale de prepelita le-am introdus in bucataria familiei nu cu mult timp in urma, doar de vreo 2 ani, la inceput timid, folosindu-le ca si cum ar fi fost oua de gaina pentru ochiuri sau pentru unele aperitive calde – mic dejun cald cu oua de prepelita, somon si branza de capra, paine prajita cu carnati […]
Italienii sunt recunoscuti prin diversitatea pastele fainoase, pregatite in casa din faina de grau, sub tot felul de forme (spaghete, macaroane, sfredele, melci, tuburi, pene, benzi de marimi diferite, etc., umplute cu te miri ce ingrediente), pregatite simplu, cu putine ingrediente, la iuteala. Asiaticii in general si chinezii in special, la randul lor, au dezvoltat […]
Nu cred sa existe chiar printre tinerele gospodine, cineva care sa nu fi pregatit macar o singura data aluat pentru clatite, sa fi pus un polonic din aluatul pregatit, intr-o tigaie bine incinsa si sa fi obtinut o foaie crocanta de clatita, perpelita pe ambele parti, pe care sa o umple cu te miri ce. […]
Am gasit in market paste fainoase gigant, fabricate si ambalate in Germania, din grau dur. Fiind vorba de un produs nou pe la noi, ambalajele mi-au luat ochii de la inceput si am cumparat mai multe feluri din aceste paste pentru a pregati retete vechi cu ingrediente noi, deosebite (fapt constatat ulterior, in urma degustarii preparatelor). Pastele […]