Mi-am propus sa incerc ceva nou, mai intai ceva simplu, de pregatit la iuteala si de ce nu – gustos si sanatos. Nu am trecut direct la retete sofisticate de prajituri, inghetate, dulceturi, siropuri sau la inventii de mixturi mai putin ortodoxe, in ale bucatariei. De ce as rata ocazia sa-mi verific priceperea si intuitia (hai ca-mi […]
Retete Personale
Platica de Dunare cu legume, la cuptor
Mai sunt inca 2 saptamani de prohibitie la majoritatea speciilor de peste, din raurile colinare si din Delta Dunarii. Prin pescarii se gaseste doar crap si pastrav de crescatorie (mult prea gras pentru reteta pe care mi-am propus sa o scriu astazi) sau peste oceanic congelat (macrou) sau peste oceanic necongelat (dorada, biban de mare), pe care nu il agreez pentru aceasta reteta. […]
Spata de porc cu legume si costita, la cuptor
In loc de introducere ! Am primit o invitatie, in urma cu o luna, sa ma inscriu la Festivalul blogurilor gustoase si pentru prima data de cand ma indeletnicesc si cu bucataritul, am dat curs unei astfel de invitatii. Am respectat regulamentul festivalului si am inscris 3 retete la sectiunea – ciorbe, supe, creme si 3 […]
Creier de porc in aluat, la cuptor
Zilele trecute am scris o reteta de mancarica cu ciuperci albe si mi-am dat cu parerea ca ar merge de minute drept garnitura la creier, pregatit la cuptor. Nu stiu de ce ! Creierul este putin folosit in bucataria romaneasca. Un motiv ar putea fi faptul ca nu se cunoaste modul de curatare de pielita sangerie si faptul ca trebuie […]
Mancarica rapida de ciuperci albe culese din padure
Iarna a fost iarna, adica vreau sa spun, cu nameti de zapada, cu ceva ger si cu nelipsitele si obisnuitele „vaitari” ale autoritatilor, iarasi prinse in ofsaid, ca de obicei, fara utilaje, fara motorina si ceea ce este mai trist – fara o strategie clara a deszapezirii. Ingrediente de trebuinta in reteta: ciuperci proaspete, ceapa uscata […]
Piept de gaina cu cartofi, legume si ciuperci, la cuptor
In congelator este bine sa ai mereu cate ceva, gata preparat sau semipreparat, pentru a te misca repede cand timpul te strange cu usa si nu ai avut timp sa treci pe la macelarie, gurmanzii casei se inghesuie in bucatarie, sa vada cum sta treaba cu intinsul mesei si tie nu prea iti arde sa […]
Drob din maruntaie de curcan
Chiar daca a trecut Pastele, o reteta de drob din maruntaie de curcan (inimi, pipote, ficatei) poate fi pregatita oricand. Maruntaie de curcan se gasesc refrigerate, in pungi separate pe categorii, in magazinele specializate in vanzarea de carne de pasare (magazine, de regula ale producatorului) si in market.
Ciorba de curcan crescut in curte
Pentru sarbatorile de Paste am preferat sa cumpar un curcan intreg, refrigerat, pe care sa-l portionez asa cum vreau eu, decat sa cumpar separat – carne tocata pentru sarmale, maruntaie de curcan pentru drob, piept de curcan si pulpe de curcan dezosate pentru friptura, aripi de curcan pentru supe/ ciorbe si piftie. Nu am folosit […]
Sarmale traditionale, din carne de curcan
Ma gandeam sa scriu o reteta de sarmale, mai deosebita, pe gustul celor care din motive pe care eu unul nu le inteleg, nu consuma carne de miel/ oaie/ berbec/ chiar ied. Am crezut intotdeauna ca daca nu exista o sensibilitate digestiva anume, la un anumit preparat, singurul motiv acceptabil din punct de vedere culinar poate […]
Gusa de curcan umpluta cu trei feluri de carne
La sarbatorile de Paste, familionul se strangea la casa parinteasca. Impreuna cu surorile mele si copii nostri ne duceam sa facem sarbatorile impreuna cu parintii si bunicii. Cum cei batrani au plecat dintre noi, iar noi fratii avem fiecare copii mari, raspanditi prin tara si prin strainataturi, strangerea laolalta a intregului familion se realizeaza din pacate […]