Toamna blanda, cu ceva ploaie in ultima perioada si soare dogoritor la vremea pranzului face ca pe sub frunzele ingalbenite sa creasca ciupercile mele preferate, albe, cu codita groasa si scurta, pline de miroazne tainice specifice ciupercilor de camp, culese pe roua diminetii. Miscare in aer liber, pe sub poalele copacilor care se scutura de […]
Ciupercile, aratoase, pline de arome si cu un gust minunat (in special ciupercile de camp/ ciupercile de padure, proaspat culese) sunt ingrediente valoroase in orice bucatarie care se respecta, fiind utilizate des in tot felul de preparate pentru savoarea lor deosebita. Amintiri, amintiri, ….. ! Copil fiind, inca de pe la 5-6 ani, mergeam impreuna cu […]
Lumea, in general, este in permanenta miscare, cetatenii aflati mai mereu in alerta trebuie sa se adapteze la iuteala lumii si nici gospodinele nu se pot lasa pe tanjeala. In goana permanenta in raport cu timpul, apar retete noi, tot mai simple, cu ingrediente putine, fara cine stie ce sofisticanii culinare, pe care gospodinele se […]
Am gasit prin market tot felul de oferte cu paste fainoase si mi-am zis ca numai cine il incearca in retetele sale poate sa se pronunte asupra unui produs nou. Nu am fugit niciodata de provocari, de noutati in general, indiferent de domeniul de referinta. Pastele fainoase utilizate in bucataria romaneasca traditionala sunt un domeniu […]
Pastele fainoase sunt recomandate de catre nutritionisti mai in toate meniurile pentru sportivi. Induc energie, sunt satioase si de ce sa ne invartim in jurul cozii si sa nu recunoastem – se pregatesc rapid, cu destul de putine ingrediente si in plus, bine pregatite, sunt deosebit de gustoase. Putini bucatari recunosc, dar este o realitate […]
Somonul este unul dintre cei mai cautati pesti pentru retetele culinare ale bucatarilor de prin restaurantele cu multe stele, obicei strainez de fapt, care s-a preluat si prin bucatariile de la bloc. Crapul, pastravul, stiuca, salaul, platica, carasul si somnul raman totusi pestii traditionali ai romanilor, regasiti in retetele mostenite din batrani.
Placintele si tartele se pregatesc intr-o mare varietate, putand fi servite calde sau reci, ca aperitiv sau ca felul doi, dar si ca desert, in functie de umplutura din compozitie – carne (tocata sau taiata la cutit), ciuperci (proaspete, congelate sau conservate in saramura), verdeturi (urzici, spanac, loboda, macris), varza, praz, dovlecei, dovleac, branza (dulce, […]
Supele crema mi se par ceva deosebit pentru noi romanii, obisnuiti cu supele consistente avand la baza gaina de curte in care pluteste grasimea de pasare si ciorbele grele din afumatura de porc sau din burta de vita in care se bat oua de gaina cu smantana grasa, cu leustean verde. In familia noastra, supele crema […]
Este inceputul de sezon al mancarurilor usoare, din legume proaspete, pline de vitamine, garnisite cu verdeata din belsug. Combinate cu branzeturi si/ sau cascaval, cu ciuperci, dar si cu urme fine de carne (sunt printre noi, gurmanzi care pur si simplu nu pot manca fara carne), legumele preparate la cuptor sunt bine venite la masa […]
In perioada de prohibitie a pescuitului am cumparat de la pescarie un avat de 3,5 Kg (confiscat, probabil, de la braconieri si vandut de filiala vanatorilor si pescarilor la comercianti), plin de icre. Am scos banii dati pentru peste (100 lei/ Kg – curata afacere culinara) numai din icre, cca. 0,6 Kg (o farfurie plina […]