Prin cartile de bucate cu retete de-ale noastre, stramosesti, gasim adeseori preparate mai putin obisnuite, desi ingredientele folosite sunt unele obisnuite in bucataria romaneasca, iar prepararea nu este vreo sofisticanie culinara precum vedem destul de des prin emisiunile de profil de la televizor. De-ale noastre, romanesti, mai mult sau mai putin „dambovitene” ! In goana […]
Unele aprecieri legate de agricultura nationala ! Primavara deja s-a instalat chiar daca vremea rautacioasa din ultimele zile i-a cam speriat pe taranii care deja incepusera aratul in camp si se pregateau sa insamanteze. Nici pomicultorii nu au stat linistiti, multi dintre acestia aprinzand focurile, de frica brumei, prin livezile unde deja zarzanii, ciresii si […]
Sarbatorile de iarna se apropie si in putinul timp care a mai ramas, ciorbele din carne de porc, proaspata sau afumata mai pot sa astepte. Salata verde de pe tarabe si chiar loboda, cu frunze mici, usor incretite de frigul care tinde sa se instaleze, atrag privirile gospodinelor aflate prin piata dupa cele necesare pregatirii […]
Intotdeauna mi-a placut sa cumpar gaini rasa grea, chiar daca au carnea ceva mai tare si destul de atoasa. Carnea de gaina batrana face supa buna, spune o veche zicala romaneasca. Carnea de gaina batrana bine fiarta sau pregatita la cuptor, inabusita in cratita cu destul lichid (ce mai minunatie de sos se obtine) si […]
Nefiind posibila adunarea familiei pentru a sarbatori cum se cuvine Pastele, in 2009 am portionat iedul cumparat si l-am pus in pachetele separate, la congelator, pentru diverse retete care urmau a se pregati ulterior. Pachetul care continea capatana, partea de jos a picioarelor si 2 bucati de gat era destinat unui bors. Am lasat de cu […]
Verdeturile de sezon (urzici, leurda, salata verde, untisor, macris, loboda, stir, stevie, dragavei, etc.) nu trebuie sa lipseasca din meniul tau zilnic, in aceasta perioada a anului. Salatele din verdeturi crude, mancaricile fara carne, ciorbele si supele crema din verdeturi sunt adevarate delicatese de primavara. Verdeturile pe care natura ni le ofera cu darnicie in aceasta […]
Urzicile umplu tarabele. Precupetele lanseaza care mai de care, oferte tentante – 3 gramezi la leu, 8 gramezi la 2 lei, etc. Ai de unde alege. Toate urzicile sunt tinere, nu au avut timp sa faca seminte si sa creasca balarii. Pisca, cum indraznesti sa le atingi cu buricele degetelor. Se zice prin batrani, ca piscatura […]
La noi romanii, pestele este un aliment de baza, in special prin zonele din preajma raurilor mari si din apropierea baltilor formate, in excavatii, cand vin apele mari si in Delta Dunarii. Nici in restul tarii, pestele nu este un aliment neglijat de gospodine. Pestele proaspat, prins in cantitati mai mari este sarat sau afumat […]
Am gasit in market paste fainoase gigant, fabricate si ambalate in Germania, din grau dur. Fiind vorba de un produs nou pe la noi, ambalajele mi-au luat ochii de la inceput si am cumparat mai multe feluri din aceste paste pentru a pregati retete vechi cu ingrediente noi, deosebite (fapt constatat ulterior, in urma degustarii preparatelor). Pastele […]
Carnea de oaie este preferata mea atunci cand se cere a se pregati o ciorba acra. Oaia are, ca orice alt animal crescut de oameni pentru produsele pe care le ofera, dar si pentru sacrificare, anumite parti preferate de catre bucatari pentru a pregati anumite retete. Macelarii care se respecta pun pe tarabe carnea (indiferent de […]