Radacina de telina este pe nedrept marginalizata in bucataria romaneasca actuala. Incercand sa copieze retetele cu tulpini de telina promovate de bucatarii straini care se perinda pe la televiziuni, bucatarii romani uita (oare de ce ?) de traditionalele noastre retete romanesti. De ce preparatele din bucatariile straine ar fi mai gustoase si mai apreciate de […]
Statul in bucatarie, la coada tigaii, pe vreme de canicula, poate fi considerat ca un act de eroism culinar, daca poate fi definit asa ceva. Definit, nedefinit, faci ce faci si tot trebuie sa ajungi prin bucatarie, nu poti lasa la nesfarsit soriceii din stomac sa se agite. La un moment dat ti se ia […]
Dimineata ceva mai devreme sau spre seara ne facem curaj si tot ne invartim printre cratiti si tingiri, negasind pana in prezent solutia care sa ne tina sanatosi, fara sa mancam cate ceva, nu neaparat vreun preparat sofisticat care sa te tina in vipia cuptorului de la aragaz vreo 3-4 ore. Preparatele de sezon sunt […]
In peregrinare mele prin market pentru a cumpara ceva de pregatit la iuteala (bat-o vina de canicula), am ochit in galantar niste „mici” mai grosi si mai lungi. Initial nu le-am dat importanta, reclama pe tava cu produs refrigerat fiind scrisa cu litere mici (in bine cunoscutul spirit romanesc exista lege, sa se scrie mare, […]
In sezonul fierbinte, cand nu stii cum sa te fofilezi pentru a sta cat mai putin prin bucatarie, folosind aragazul cat mai putin, mancaricile cu legume multe si carne mai putina sunt preferate de majoritatea gospodinelor. Combinatiile culinare (gen o fiertura de carne pentru 2 feluri – supa si mancare sau o singura prajeala pentru […]
Micul dejun este deosebit de important pentru toti cei care se scoala de dimineata, dar nu chiar din viul noptii, pleaca la serviciu pentru mai multe ore si se intorc acasa abia seara, tarziu. Lucratorii necalificati, treziti dis de dimineata, care muncesc zi lumina, in soare/ frig/ ploaie servesc micul dejun ca pe un pranz […]
Ruladele sunt preparate culinare deosebite, nu tocmai ieftine, care pot fi servite cu mare cautare la comunitatea generoasa a gurmanzilor profesionisti, dar si la comunitatea mai restransa a gurmetilor consacrati si nu numai, in orice imprejurare, atat la aniversari si la petreceri, cat si la nunti si botezuri. Bucatarii profesionisti se intrec in idei si […]
Scrumbia de Dunare este pestele meu preferat, chiar daca are cam multe oase si de vreo 2-3 ani pretul acesteia la pescarie a luat-o razna. De altfel, pestele proaspat a devenit aliment de lux, chiar daca baltile private s-au inmultit, cherhanalele asociatiilor lucrative ale localnicilor din zona Dunarii au inceput sa reapara in fostele locatii […]
Incep cu o constatare personala. Carnea de porc este promovata mai rar prin retetarul bucatarelilor de actualitate, insistandu-se pe carnea de pui si pe carnea de vita. Motive ar fi destule daca ii avem in vedere pe nutritionisti. Crescatorii de pasari si animale se adapteaza cerintelor pietei. Puiul creste mult mai repede decat porcul. Vita […]
Multi dintre romani evita pastele fainoase considerandu-le ingrediente care te fac rotofei, ca sortiment alimentar, fara a face insa o asociere corecta cu cantitatea consumata, dar si cu diversitatea de ingrediente folosite la fiecare preparat in parte. Italienii, mari consumatori de paste fainoase, nu sunt considerati obezi, aflandu-se spre coada clasamentului intocmit in acest sens. […]