In reteta de astazi, simpla, rapida si deosebit de savuroasa am combinat doua ingrediente dragi mie – pastele fainoase cu diferite umpluturi si pestele, de preferat bibanul. Rareori spre deloc pregatesc pastele fainoase cu umplutura, in casa. Oferta de paste cu diferite umpluturi, prezenta in rafturile din market este generoasa si cum am verificat majoritatea […]
Muschiuletul de porc, muschiuletul de vitel si pieptul de pasare (pui, curcan si ceva mai rar rata, gasca) dezosat si fara piele sunt ingredientele principale preferate de catre bucatarii profesionisti atunci cand se pune problema gatitului in fata camerelor de luat vederi. Ar putea fi niste avantaje – lipsa grasimii excesive, carnea este densa si […]
Afumatura in general si ciorba cu afumatura in special fac parte din pasiunile mele gustativ-culinare. Daca in reteta preparatului mai este folosit ca ingredient si prazul, cu greu gasesc vreun motiv serios sa nu servesc o strachina (vorba vine, caci bolurile din ceramica, din dotarea bucatariei mele, le folosesc doar ca expozitie), la botul calului, […]
Ratele si gastele sunt dupa parerea mea, pe nedrept marginalizate de multe gospodine din motive nu tocmai ortodoxe – retetele uzuale sunt ceva mai greu de pregatit sau pasarea nu o gasesti prin galantare, tocmai atunci cand doresti. Rareori gasesti prin galantare rate sau gaste refrigerate. Ungurii s-au milostivit de romani si le trimit si […]
De multe ori cand trec prin macelarie sau prin hala de carne imi face cu ochiul cate o bucata zdravana, la cateva Kg, din pulpa de vitel, expusa in galantar, in toata splendoarea ei. Taiata pe lat bucata de pulpa este curatata de pielita subtire (specifica carnii de vitel), tocmai ca sa fie placuta ochiului, […]
Delicatesele culinare sau sofisticaniile culinare cum imi place mie sa le denumesc fac parte din arta fiecarei gospodine care doreste sa-i impresioneze (culinar vorbind) cat de cat pe cei stransi in jurul mesei. Ocazii se pot ivi in fiecare zi, nu neaparat la aniversari sau la sarbatori religioase petrecute in familie. Amintiri, amintiri … ! […]
In fiecare toamna astept cu nerabdare sa apara pe piata, pe la sfarsitul lui septembrie, conopida romaneasca. Chiar daca nu arata asa de bine ca cea adusa de peste mari si tari (in extrasezon), conopida romaneasca are miros de proaspat cand o fierbi si gust bun cand o gatesti in continuare. Conopida romaneasca se si […]
Micul dejun, dupa recomandarile nutritionistilor, ar trebui sa fie masa de baza a oricaruia dintre noi care pleaca dis de dimineata la serviciu. Nu mai vorbesc de cei care pleaca la camp cu noaptea in cap, sa traga din greu la muncile agricole. Desigur, dupa intensitatea muncii din ziua respectiva se serveste si micul dejun, […]
Puiul preparat la iuteala poate fi salvarea oricarei gospodine aflate pe fuga in propria bucatarie (nu mi-am propus sa analizez „fuga”) pentru a aparea cu fata luminoasa in ochii pofticiosi ai celor stransi in jurul mesei, gata pregatiti cu furculita intr-o mana si cutitul in cealalta mana pentru a da atacul gurmanderesc de seara. Oarece […]
O gospodina care se respecta, cand gateste paste fainoase poate iesi la nevoie din orice necaz gurmanderesc, in sensul ca are ce pune la iuteala, ceva cald pe masa si flamanzii din jurul mesei se vor declara multumiti si de ce nu, chiar ghiftuiti. De-ale gurmanzilor declarati ! Pastele fainoase, pe langa faptul ca se […]