Stiu ca ma repet, cand tot afirm, ca suntem in postul Pastelui si credinciosii tin postul fiecare in felul sau – unii intreg postul, altii doar in saptamana mare si altii, tot credinciosi, dar nepracticanti constanti, rareori postesc. Am tot respectul pentru alegerea fiecaruia dintre cei mentionati.
Incerc, sa scriu retete pentru toti cei interesati, indiferent ca tin posturile crestinesti sau nu le tin. In categoria mancaruri de post de pe acest blog, se regasesc multe retete de acest fel.
Amintiri, amintiri pioase … ! Bunica din partea mamei tinea toate posturile crestinesti, de cele mai multe ori, in integralitatea acestora. Incerca, sa mearga la biserica cat de des putea, pana la adanci batranete.
Mama, la nasterea mea, a facut un legamant ca va tine post negru, vinerea, tot restul vietii sale. Bea doar apa. A respectat legamantul facut pana dupa 80 de ani, cand avand probleme de sanatate, in urma sfatuirii cu preotul, vinerea a mancat cate ceva de post pana a plecat dintre noi.
Pe acest blog sunt multe retete pentru Paste, majoritatea fiind inspirate din cele mostenite de la parinti si bunici, avand ca ingrediente principale carnea de miel sau carnea de ied. Anul acesta, nu am in minte nicio alta reteta, complet noua sau doar cu ingrediente suplimentare si/ sau abordari diferite in preparare.
Respect alegerile culinare ale fiecaruia ! Imi este greu, sa-i inteleg pe cei care nu mananca oaie, berbec, miel, chiar daca nu au mancat niciodata, macar sa simta gustul si aromele deosebite. Am considerat, ca acestia nu pot fi pofticiosi adevarati. Este alegerea fiecauia ce serveste si ce nu doreste sa manance. Pentru acestia, pe blog, se regasesc multe retete in categoria fripturi, cu alt fel de carne – pasare, porc, vita.
Din retetarul familiei mele ! Pentru reteta de astazi, am ales ca ingredient principal carne de vita, provenita din import. Imi place sa gatesc carne de vita impanata cu grasime, pentru savoarea deosebita a preparatului final.
In orasul meu, carnea de vita Angus, de la animale crescute in Romania este rara. Candva a existat un magazin specializat in astfel de carne, dar s-a inchis, probabil din motivul vanzarii reduse cauzate de preturile destul de mari. In market, la oferte, daca esti pe faza, iti poti permite, sa achizitionezi (nu mereu, mai rar), pachete vidate cu carne de vita din Argentina, Irlanda, etc., la 250 – 400 grame fiecare, suficienta carne pentru 2-4 persoane, la un pranz, cu garnitura preferata, alaturi.
In familie, pregatim astfel de carne, de regula la gratar/ gril/ tigaie gril/ tigaie din fonta – steak de vita Angus cu unt clarificat si salata orientala, steak de vita la gratar cu gorgonzola si legume cu ciuperci la tigaie, carne de vita Angus cu legume la tigaia gril, steak de vita la gratar cu urzici batute, ou de rata si salata de ceapa rosie.
Am incercat o preparare la cuptor – pulpa de vitel irlandez cu legume, in sos de bere, la cuptor. Preparatul final a fost bun, dar nu deosebit. Voi umbla la reteta, la urmatoarea ocazie cand gasesc carne de vita irlandeza, sa mi se taie din bucata intreaga ce si cat imi doresc.
Ceafa de vita americana pregatita la tigaia gril, cu salata de fasole galbena.
Ingrediente de trebuinta in reteta: ceafa de vita americana, branza Camembert, ulei de masline extravirgin, paine neagra, usturoi, rosioare, rozmarin, cimbrisor, sare grunjoasa, piper boabe.
Important ! Frigerea carnii si muierea branzei din aceasta reteta se face rapid, in acelasi timp. Ingredientele acestea se servesc impreuna, calde.
Frigere carne de vita pe tigaia gril.
Carnea in ambalajul original, se scoate din frigider. Ne dorim ca preparatul final sa fie mustos, nu uscat.
Secretul gospodinei ! Carnea scoasa din ambalajul original se lasa la temperatura camerei timp de 30 de minute inainte de preparare. Se tamponeaza cu hartie absorbanta. Nu se spala.
Ingrediente de trebuinta in reteta.
Tigaia gril se incinge pe flacara mare a aragazului, sa dogore palma asezata deasupra tigaii.
Pe tigaia incinsa, se aseaza bucata de carne si se preseaza cu o paleta de bucatarie/ la nevoie cu mana (cu atentie, sa nu ne frigem), sa adere la tigaia incinsa.
Bucata din ceafa de vita americana care se frige pe tigaia gril.
Pe bucata de carne, in timpul frigerii, se pun crengute de cimbrisor uscat, sare grujoasa si piper boabe proaspat macinat.
Frigerea este rapida, 2-3 minute pe fiecare parte, in functie de grosimea feliei de carne. Se urmareste schimbarea culorii carnii, pe margine, de la rozaliu la alb. La intoarcerea carnii in tigaie, carnea va fi rumenita suficient. Ne dorim o carne fripta, mustoasa, nu uscata.
LISTA INGREDIENTELOR DE TREBUINTA IN RETETA.
- ceafa de vita americana,
- branza Camembert,
- rosii mici,
- paine neagra,
- ulei de masline extravirgin,
- rozmarin si cimbrisor.
Pregatire branza Camembert in cuptorul electric al aragazului.
Bucata de branza se scoate din ambalajul de carton si din ambalajul cerat si se pune pe hartie de copt, intr-o tava de copt.
Bucata de branza se cresteaza cu varful unui cutit. In crestaturi se pun felii subtiri de usturoi si crengute de rozmarin. Pe branza se picura ulei de masline extravirgin.
In jurul bucatii de branza Camembert se adauga rosioare.
Feliile de paine neagra se ung cu putin ulei de masline extravirgin si se aseaza in tava de copt.
Branza Camembert, rosiile si painea picurata cu ulei de masline extravirgin puse in tava de copt.
Tava de copt se introduce in cuptorul electric al aragazului, preincalzit, pe gratarul asezat pe treapta a 3-a a cuptorului. S-a fixat programul de coacere cu incalzire de jos si temperatura de 150 de grade C.
Branza se inmoaie in maxim 15 minute.
Painea neagra (felii de maxim 1 cm grosime) unsa cu ulei de masline extravirgin se prajeste in acelasi timp.
Foaia de copt cu branza topita si rosiile coapte se scoate din tava de copt si se aseaza pe o farfurie.
Feliile de paine prajita se aseaza pe farfurie, in jurul hartiei de copt.
Branza Camembert muiata in cuptorul electric al aragazului.
LISTA OPERATIILOR CULINARE CARE SE DESFASOARA IN BUCATARIE.
- Frigere carne de vita pe tigaia gril.
- Pregatire branza Camembert in cuptorul electric al aragazului.
- Pregatire garnitura de salata din teci de fasole galbena.
- Pregatire garnitura din chiftelute de legume.
- Montarea si servirea preparatului.
Pregatire garnitura de salata din teci de fasole galbena.
Am folosit reteta de la salata de fasole verde.
Salata din teci de fasole galbena.
Pregatire garnitura din chiftelute de legume.
Am pregatit legumele dupa reteta de chiftelute de legume la cuptor.
Chftelute din legume pregatite la cuptor.
Montarea si servirea preparatului.
Preparatul se monteaza si se serveste pe farfurii intinse.
Ceafa de vita americana la tigaia gril cu branza Camembert la cuptor.
Separat, se ia cu paine prajita, din branza Camembert muiata in cuptorul electric al aragazului si se serveste impreuna cu friptura si garniturile.
La acest preparat merge de minune un pahar cu vinul casei rosu din struguri.
Vinul casei rosu din struguri.
Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Acest preparat poate fi servit la o cina in familie. Preparatul este potrivit si pentru o cina romantica, daca bucatarul este un tanar care doreste, sa-i prezinte alesei, talentul sau in bucatarie.