Gata, incepe vara mult asteptata, cel putin scriptic, de maine. Parca ni s-a luat de atata ploaie si vant. In cateva seri, pe la inceputul lui iunie, a trebuit, sa aburim prin casa, pornind centrala termica. De multi ani, nu mi s-a mai intamplat, sa nu ies pe strada in bermude, cu sandale si fara ciorapi, la sfarsitul lui mai. Pana in ziua de azi, nici ciuperci nu am gasit prin vechile mele locuri.
Amintiri, amintiri, … ! In urma cu vreo 30 de ani, imi amintesc de un iunie chiar friguros, cand mergeam dimineata spre serviciu imbracat cu o vesta din lana. Anul acesta, nu am atins respectiva performanta, dar camasa cu maneca lunga si o jantilica subtire, tot am avut mai mereu, pe mine.
O promisiune deja facuta, se respecta obligatoriu. Asa am fost invatat de mic copil, cand mama, ca sa ma potolesc din nazdravanii, imi amintea de promisiunile facute anterior, de a fi cuminte. Am incercat, sa transmit copiilor mei si acum nepotelului meu, aceasta obligatie, ca sa zic asa.
Din retetarul familiei mele ! Am promis, sa scriu cateva retete pe baza de legume, in asteptarea timpului calduros, cu legume romanesti pe tarabe. Daca tot am gasit un pachet cu bame verzi, ultimele rosii intregi si mai multe fasii de ardei gras, prin congelator, mi-am zis ca este momentul potrivit, sa le folosesc, scriind astfel si o reteta de post.
Bamele sunt legume pe care le gasesc foarte rar prin galantarele din market, congelate si foarte rar conservate in saramura sau in suc de rosii. Cand gasesc cumpar mai multe pachete sau borcane/ cutii.
In urma cu mai multi ani, aveam o precupeata mai in varsta care venea la piata, spre toamna, zilnic, cu cate un pumn de bame proaspete. Aveam aranjament impreuna, sa stranga mai multe bame, spre 1 Kg si sa mi le aduca. Puteam astfel, sa le congelez rapid, sa am la nevoie. De vreo 4-5 ani, nu am mai gasit-o prin piata. Posibil ca varsta sa-si fi facut datoria in cazul precupetei.
Pe acest blog, am scris deja cateva retete avand bamele ca ingredient principal – mancare de bame cum fac eu, mancare de bame cu piept de curcan.
Cand am avut bame congelate, am folosit si la ghiveci oltenesc de legume.
In urma cu vreo 6-7 ani, am primit o oferta, sa merg langa Constanta, sa-mi culeg cate bame doresc, direct de pe vrej, de la un fermier caruia i-a placut mancarea de bame scrisa de mine. Distanta mare pana la Constanta si data, pe la sfarsitul lui octombrie (nu mai era vreme de plaja), nu m-a pus pe drumuri. Nu am tinut nici legatura, puteam aranja, sa-mi trimita prin posta rapida, cateva borcane cu bame conservate, contracost.
Mancare de post din bame congelate.
Ingrediente de trebuinta in reteta: un pachet de bame congelate, rosii intregi congelate, fasii de ardei gras congelat, fasole teci congelata, suc de rosii, ceapa, usturoi, ulei de masline extravirgin, marar si patrunjel verde, sare grunjoasa, piper boabe.
Ingrediente folosite in reteta.
In reteta am folosit un pachet de bame congelate, de 400 grame, cumparat din market si pastrat in propriul congelator.
Pachet de bame congelate.
Am folosit rosii din pachetele cu rosii intregi congelate rapid, in toamna.
Rosii intregi congelate rapid.
LISTA INGREDIENTELOR FOLOSITE IN RETETA.
- pachet de bame congelate,
- rosii congelate rapid,
- fasii de ardei gras congelate rapid,
- fasole teci congelata rapid,
- ulei de masline extravirgin.
Am folosit si fasii de ardei gras, din cele congelate rapid in toamna.
Fasii din ardei gras congelate rapid.
Pentru deliciosul sos, in mancare am folosit suc de rosii cum face sotia mea.
Suc de rosii cum face siotia mea.
Secretul gospodinei ! Legumele congelate rapid, in toamna, pentru a fi pastrate la congelator, nu se decongeleaza inainte de fi folosite in mancare. Se vor folosi congelate.
Pregatire mancare de post din bame.
Ceapa uscata se taie rondele.
Un catel de usturoi taiat subtire va da savoare suplimentara preparatului final.
Ceapa, usturoiul si fasiile de ardei gras congelat, se calesc sumar (cat sa se dezmorteasca fasiile de ardei gras inghetate), intr-o cratita cu ulei de masline extravirgin. Se amesteca cu o lingura din lemn pentru omogenizare.
In cratita se calesc sumar, in ulei de masline extravirgin, ceapa, usturoiul si fasiile de ardei gras inghetat.
In cratita se adauga bamele inghetate. Se amesteca cu lingura din lemn pentru omogenizare.
In cratita s-au adaugat bamele inghetate.
Dezghetarea si calirea bamelor impreuna cu celelalte legume se face cu capacul pus pe cratita. Astfel, preparatul se inabuse, elibereaza lichidul si se amesteca gusturile.
Preparatul in formare, se inabuse cu capacul pus pe cratita.
Rosiile inghetate se decojesc si se taie marunt.
Pentru decojirea rosiilor este suficient sa le tii in mana (se aburesc imediat si se incalzesc suficient) si sa folosesti lama subtire a unui cutit.
Rosii inghetate, decojite si taiate, suc de rosii si verdeata folosite in reteta.
Cand in cratita s-a format suc din legumele inabusite, se adauga rosiile inghetate, decojite si taiate plus sucul de rosii.
In cratita, s-au adaugat rosiile inghetate, decojite si taiate plus sucul de rosii.
Pentru omogenizarea amestecului de legume se foloseste lingura din lemn.
Ingrosarea sosului de la mancare pana la consistenta dorita, se produce repunand capacul pe cratita.
LISTA OPERATIILOR PRINCIPALE CARE SE DESFASOARA IN BUCATARIE.
- Ingrediente folosite in reteta.
- Pregatire mancare de post din bame.
- Montarea si servirea preparatului.
Montarea si servirea preparatului.
Preparatul se serveste pe farfurii intinse.
Mancare de post din bame congelate -preparatul este gata servit.
Optional, la servire, pe preparat se adauga verdeata (marar si patrunjel) tocata marunt.
Pentru a muia in minunatul sos, pofticiosii familiei nu vor refuza felii de paine calda, facuta in casa.
Paine cu maia pregatita in casa.
Nu este nico greseala, daca la servire, se pune pe masa si un castron cu salata de fasole galbena, pastai taiate, cumparate din market sau din fasole lata, din cea congelata rapid, in toamna.
Fasole pastai si rosii intregi congelate rapid.
Daca tot folosim legume inghetate, pentru salata se foloseste un pachet de fasole galbena, pastai taiate, care s-au fiert inainte in apa cu sare grunjoasa.
Salata de fasole galbena.
Pofta buna vor frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Pe timp de vara, in special, este sanatos, sa pregatim cat mai multe legume. Asta nu inseamna, sa mancam doar legume si sa scoatem carnea complet din retetarul familiei. Organismul are nevoie si de carne pentru a se mentine sanatos.