Carnea de pasare, fie ea de pui/ gaina, curcan, rata sau gasca, este bine venita in orice bucatarie. Mai nou, a aparut prin magazinele cu pretentii si carnea de strut. Pasarea este preferata bucatarilor profesionsti pentru ca se gateste destul de repede si se preteaza pentru tot felul de preparate prajite, fierte sau coapte, etc. […]
Un mic dejun, destul de consistent este recomandat nu numai de catre nutritionisti, dar si de catre medicul specialist de medicina muncii, in conditiile in care se pleaca la serviciu cu stomacul deja „pus la cale”, bine pregatit pentru efortul fizic si/ sau intelectual din ziua care va urma, pentru eventuale neplaceri/ discutii in contradictoriu […]
Nu am sa inteleg niciodata, de ce sa faci ciorba sau supa din carne macra, atata timp cat osul de la carne da gust deosebit preparatului, chiar conferindu-i o noblete culinara. Este adevarat ca toti marii bucatari gatesc in restaurantul pe care il patroneaza ciorbe si supe doar din carne macra, dar o data ajunsi […]
Nu pot zice ca ma pricep sa prepar multe retete de deserturi cu fructe, dulceturi sau siropuri si cu atat mai putin prajituri care necesita operatii multe, cu secrete bine pastrate pentru a se evita rateurile. Sursele de inspiratie nu imi lipsesc, mama si o matusa fiind adevarate „cofetarese amatoare”, declarate ca atare in neam. Retele […]
Umbla o vorba prin batrani – altfel vezi lumea daca ai ceva cald la burta. Plecand de la acest principiu, nu este greu sa te gandesti ca ciorba sau supa nu trebuie sa lipseasca din masa de pranz. Nu este obligatoriu sa fie ciorba cu carne, poate fi si o ciorba simpla, numai din legume […]
Intotdeauna mi-a placut sa pregatesc peste, fie la gratar, la cuptor sau la abur (cu sau fara legume, in sos de rosii sau sos de ciuperci, praz si smantana, cu sau fara citrice), fie rasol (cu cartofi si morcovi) si in special „regina retetelor” preparate din peste – prajit (cu sau fara aluat – cu […]
Amintirea legata de batrana gasca, sefa cardului din ograda bunicii, imi este vie in minte si acum. Din spusele mamei si ale bunicii, cu ocazia botezului meu care urma sa se tina peste cateva zile (cu ochii mintii, parca imi si amintesc de faza … !?), tata a adus din piata un gascan, care urma […]
„Nicio masa fara peste” – era o veche reclama (printre putinele de altfel) difuzata cu insistenta pe unicul program al televiziunii publice, cu mai bine de 25 de ani in urma. Aceeasi reclama te izbea in ochi de cum intrai in alimentara, acolo unde aceasta trona pe pereti, sub forma unor afise imense, iar stavridul […]
Tot mai multe gospodine au inceput, sa-si prepare singure painea cea de toate zilele, ajutate fiind si de cuptoarele cumparate de prin market. Motivele pot fi multe: unele legate de faina utilizata (este preferata faina neagra sau faina integrala, autentica, fara agenti de crestere sau agenti de conservare), altele legate de modul de coacere (coaja […]
Maruntaiele (ficat, rinichi, inima, limba, de vitel sau de porc; ficat, pipote si inimi de pasare; ficat, rinichi si inima de miel/ oaie) sunt dupa parerea mea, pe nedrept ocolite de catre gospodine, dar si de catre bucatari consacrati, din motive pe care eu, personal, nu le prea inteleg. Din categoria aceasta, de produse neglijate, […]