Imi amintesc de anii copilariei mele, cand in curtea casei plina cu oratanii, gastele si ratele, alaturi de falnicele gaini erau mandria bunicii. Parca vad si acum in fata ochilor, cum se plimba o mandrete de cocos, viu colorat, printre pasarile din curte. Doar gascanul era capabil sa-l infrunte, cand cocosul indraznea sa se apropie […]
Traditia cozonacului de Craciun impinge gospodinele, sa framante in casa aluaturi dupa retete mostenite de la parinti si bunici, chiar daca oferta de cozonaci pe piata este generoasa. Tot mai gustosi sunt cozonacii framantati in casa, cu miroasele lor inconfundabile, care ne gadila narile si ne indeamna, sa dam tarcoale pe langa cuptorul incins, cand […]
Nu toate gospodinele au timpul necesar, din diverse motive, pentru ca in perioada sarbatorilor de iarna sa pregateasca sofisticanii culinare – retete pretentioase, cu multe operatii si care necesita ceva mai multa pricepere in manuirea cutitului si a tingirilor prin bucatarie. Nu este de neglijat nici preferinta multor gospodine, pentru a pregati retete gustoase, dar […]
In ultimii ani, am revenit la un obicei mai vechi, din vremurile cand parintii cresteau porc in curte si anume la a pregati porcarele pentru iarna, in propria bucatarie, pentru uzul familiei. Cand parintii au plecat dintre noi sau erau prea batrani pentru a mai avea puterea necesara, sa creasca porc in propria lor gospodarie, am […]
Cateva delicatese pentru sarbatorile de iarna sunt intodeauna bine venite, te scot din cotidian si in jurul mesei, discutiile in familie se poarta destul de des, pe tema preparatelor oferite pe masa, dar si a doleantelor si preferintelor fiecaruia, actuale si/ sau de perspectiva. Se schimba retete, se emit pareri si astfel apar idei noi, […]
De cate ori imi vine ideea, sa pregatesc ceva la rotisor, imi aduc aminte, cu vadita iritare, de pacaleala trasa mie, de constructorul aragazului (se intampla si la case mai mari, de regula, atunci cand mergi pe o anume marca de echipament si o tii mortis, ca numai din acea marca doresti, sa ai in […]
Incerc sa ma initiez in retete pentru dulciuri/ deserturi. Am mesteri mari in spate, dar si surse de inspiratie – sotia (ochiul critic) si retetele mostenite de la mama si de la soacra mea. Unele matusi, prin retetele lor, purtate din vorba in vorba, verificate pe viu, mesean fiind, cu mai multi ani in urma, […]
Nu prea inteleg eu bine, de ce retetele de ciorbe si chiar retetele de supe sunt un subiect foarte rar avut in vedere de catre site-urile profesioniste de bucatareli, iar prin emisiunile tv sunt ignorate aproape complet. Rareori mai afli cate o reteta de supe-crema, acestea fiind de cele mai multe ori, de inspiratie asiatica. […]
Acest preparat este considerat in bucataria familiei mele, ca fiind unul dintre cele mai rafinate si elaborate. Prepararea retetei are si scopul de a verifica, daca s-au murat suficient de bine castravetii pusi in saramura pe la sfarsitul lunii august. Este bine de stiut acest lucru, pentru a stabili „ordinea de atac” a muraturilor, nelipsite de […]
Usor, usor, iarna bate la usa. Cine a fost prevazator si harnic, si-a pregatit deja o iarna blanda din punct de vedere culinar, in sensul ca si-a pus de toate prin camara (conserve si muraturi), a „burdusit” congelatorul cu legume si fructe, iar varza asteapta, asezata frumos in butoi, sa apara ceva zile usor mai […]